Keine Sorge, heute wird nicht mit Insekten gebacken. Der Ameisenkuchen ist ein sehr saftiger Kuchen, der einen dicken Überzug aus Schokolade spendiert bekommt. Der Teig ist fluffig und locker und besteht aus einem hellen Rührteig, der Schokoladenstreusel enthält. Die sehen aus wie kleine Ameisen und sind der Namensgeber für diesen tollen Kuchen. Mein Rezept ist erprobt und der Kuchen gelingt dir garantiert!
Es gibt so viele schöne Kuchen, die meine Mutter früher für uns Kinder gebacken hat und die ich jetzt für meinen kleinen Sohn backe. Erst vor ein paar Tagen habe ich das Rezept für meinen geliebten Fantakuchen vom Blech verbloggt und heute ist ein weiterer Kuchentraum aus meiner Kindheit an der Reihe.
Natürlich geht kaum etwas über Omas Nusskuchen, aber der Ameisenkuchen liegt nicht so weit dahinter. Er ist eben besonders saftig und lecker und die kleine Schokostreusel sorgen für den genau richtigen Schokoladengeschmack. Dazu gehört er zu den einfachsten Kuchen, die man backen kann und er gelingt immer. Zudem ist er auch noch richtig schnell gebacken.
Ameisenkuchen: Diese Zutaten brauchst du
Das liegt natürlich auch daran, dass es sich um einen Rührkuchen handelt und die sind bekanntlich immer wunderbar einfach zu backen. Für den Ameisenkuchen brauchst du:
- Zucker
- Butter und Eier
Ich gebe es zu, der Kuchen ist nicht für eine Diät geeignet. 😀 Du brauchst 5 Eier und ein Päckchen Butter. - Sahne
Die Sahne sorgt für einen schönen Geschmack. Ersetzte einmal die Hälfte an Sahne durch Eierlikör. Das schmeckt auch ganz wunderbar. - Mehl und Backpulver
- Schokostreusel
Die Ameisen für den Kuchen. - Kuchenglasur
Am besten Zartbitter, weil der Kuchen mit Vollmilchschokolade schnell zu süß werden kann. Ich kaufe fertige Kuchenglasur, aber du kannst die Schokolade natürlich auch selbst über z.B. dem Wasserbad schmelzen. - Salz
Dieser Kuchen ist wahrscheinlich auch deshalb so beliebt, weil man ihn nahezu immer und auch spontan backen kann. Wer regelmäßig backt, hat die paar Zutaten dafür fast immer im Schrank.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Ameisenkuchen: So einfach gelingt die Zubereitung
Ich habe schon ganz oft geschrieben, dass ich eigentlich gar nicht so ein toller Bäcker bin. Aber ich backe wirklich gerne Rührkuchen, weil mir die immer gelingen. Zutaten verrühren und in die Form gießen, kann ich. Und mehr ist es ja dann auch nicht. 🙂
Schritt 1 – Kuchenteig zubereiten
Zunächst wird der Zucker / Vanillezucker mit der Butter schaumig geschlagen. Dann kommen nacheinander die Eier hinein, gefolgt von der Sahne. Nun wird das Mehl / Backpulver untergerührt und zum Schluss folgen die Schokostreusel.
Schritt 2 – Kuchen Backen
Der Ameisenkuchen backt bei 180 °C Ober-/Unterhitze gute 50-60 Minuten. Dann muss er vollständig auskühlen und wird mit der Glasur bestrichen.
Wie einfach ist das? Ich sage ja, das ist ein Superkuchen! Es dauert maximal 15 Minuten, bis der Kuchen in der Kastenform ist. Hier kann beim Backen einfach nichts schiefgehen und man holt immer einen sehr saftigen Kuchen mit lockerem Teig aus dem Backofen.
Ich möchte dir jetzt trotzdem noch ein paar Tipps auf den Weg geben, damit beim Nachbacken auch alles problemlos funktioniert.
Tipps & Tricks für einen fluffigen Rührteig
Damit der Teig wirklich schön locker und fluffig wird, sollte man folgendes beachten.
- Die Butter sollte sorgfältig mit dem Zucker aufgeschlagen werden, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und eine cremige Masse entstanden ist. Ich rühre mindestens 5 Minuten.
- In diese Masse werden die Eier immer nacheinander gegeben. Du kannst jedes Ei zwischen 45 – 60 Sekunden einrühren.
- Nachdem alle flüssigen Zutaten eingerührt würden, sollten die trockenen Zutaten nur noch ganz kurz untergerührt werden. Je länger man einen Rührteig rührt, umso kompakter wird er.
- Achte darauf, dass du die Butter und die Eier früh genug aus dem Kühlschrank nimmst. Die Zutaten sollten die gleiche Temperatur habe, sonst kann sich z.B. das Ei auch mal von der Butter trennen.
Wenn du diese Tipps beherzigst, wirst du immer einen schönen, fluffigen Kuchen backen.
Ameisenkuchen mit Eierlikör
Wie oben schon kurz erwähnt, wird der Ameisenkuchen sehr oft und gerne auch mit Eierlikör gebacken. Mit Eierlikör lässt sich ja sowieso ganz toll backen und da möchte ich dir gleich mal meinen saftigen Eierlikörkuchen ans Herz legen. Der ist nicht nur an Ostern ein Genuss.
Ich backe den Ameisenkuchen ohne Eierlikör. Du kannst die Sahne aber problemlos durch Eierlikör ersetzen. Komplett oder zur Hälfte. Ganz, wie du magst. Man schmeckt ihn übrigens gar nicht so stark heraus und deswegen schmeckt diese Variante meistens auch denjenigen, die den Eierlikör nicht aus der Flasche nuckeln.
Der Kuchen sieht doch wirklich super lecker aus, oder? 🙂 Immer wenn ich ihn backe, transportiert er mich direkt in meine Kindheit und ich sehe meine verstorbene Mutter mit ihrer Schürze in der Küche den Teig zusammenrühren. Sie hat das damals natürlich nicht mit der Küchenmaschine gemacht, aber dafür mit ganz viel Liebe.
Jetzt bleibt mir nur noch, dir viel Freude beim Nachbacken dieses Kuchenklassikers zu wünschen. Falls du bei Insta- oder Facebook postest, mache ein Foto davon und zeige es mir. Da freue ich mich drüber!
Solltest du meinen Ameisenkuchen nachgebacken haben, freue ich mich über eine Rezept-Bewertung. Klicke dafür auf die Sternchen in der folgenden Rezeptkarte. Ein netter Kommentar zu meinem Artikel ist auch immer schön und eine kleine Belohnung für meine Mühe. Vielen Dank dafür! 🙂
Saftiger Ameisenkuchen | schnell & einfach gebacken
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 200 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 250 g Butter
- 5 Eier, Größe M
- 200 ml Sahne
- 300 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokostreusel
Weitere Zutaten
- 1 Kuchenglasur mit dunkler Schokolade
- 10 g Weiche Butter, Zum Einfetten der Form
Rezept Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 30 cm Kastenform mit Butter einfetten.
- Den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen und das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in einer extra Schüssel vermischen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker / Vanillezucker in die Rührschüssel geben und solange rühren, bis eine helle Masse entstanden ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
- Nacheinander die Eier unterrühren und jedes Ei einzeln 45-60 Sekunden einrühren. Die Sahne zufügen und unterrühren.
- Die Mehlmischung zufügen und nur solange unterrühren, bis sich die Zutaten geradeso zu einem Teig vermischt haben. Die Schokostreusel in die Schüssel geben und ganz kurz unterrühren.
- Den Ameisenkuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen. Mit der Stäbchenmethode testen, ob er gar ist und dann herausnehmen.
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen und dann mit Kuchenglasur (dunkle Schokolade) glasieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Noch mehr Rezepte für dich!
Gewürzkuchen vom Blech | so saftig & weihnachtlich
Zimtschneckenkuchen mit Äpfeln | saftig & lecker
Mohnkuchen mit Streusel – Omas leckerer Klassiker
Cremiger Mandarinen-Schmand-Kuchen wie von Oma
Erdbeerkuchen vom Blech mit Schmand & Frischkäse
Omas Rhabarberkuchen mit Baiser | so saftig & lecker
Philadelphia Torte mit Götterspeise | ohne backen
Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln
Der Ameisenkuchen hat sehr gut geschmeckt. Er war zwar etwas „feucht“ was dem Geschmack keinen
Abrruch getan hat. Am nächsten Tag war er vollkommen OK.. Leider war er dann auch schnell weg.
Ich werde demnächst auch andere Rezepte von Maltes Kitchen ausprobieren. Klingen alle sehr vielversprechend.
Ich freue mich, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung, Bernhilde 😊
Sehr lecker, lieber Malte! Dein Kuchen ist super saftig und ganz einfach zu machen. Dankeschön für das Rezept!
Das freut mich natürlich sehr, Claudia, dass dir der Ameisenkuchen gut gefallen hat. Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Mein erster Ameisenkuchen, die Kinder waren begeistert!! Sehr sehr gschmackig, vielen Dank!!!
Freut mich, dass gleich der erste Versuch erfolgreich war und euch geschmeckt hat, Simone. 🙂 Lieben Dank für das nette Feedback und tolle Bewertung!
Hallo Malte,
Der Kuchen ist geschmacklich sehr lecker, nur er war bei 60 Min. Backzeit noch nicht durch, aber schon braun und bei der Stäbchenprobe hat man keine Krümmel mehr am Stäbchen gehabt, es war nur sehr fettig.
Habe den Kuchen dann aus dem Ofen genommen.
Beim Anschnitt war er noch sehr feucht, was mache ich falsch ?
Könnte man die Sahne auch durch Milch ersetzen?
Vielen lieben Dank und weiter schöne Rezepte von dir.
Hallo Simone, du kannst die Sahne durch Milch ersetzen, das ist kein Problem. Wenn der Kuchen noch sehr feucht war, dann muss er länger gebacken werden. Ich habe ich schon unzählige male gebacken und wenn er durchgebacken ist, dann ist er nicht feucht. Wenn du ein Kernthermometer / Backthermometer hast, kannst du auch die Kerntemperatur überprüfen. Rührkuchen nehme ich immer erst aus dem Ofen, wenn er mindestens 90 Grad Kerntemperatur hat.
Superlecker und saftig! Danke für das Rezept.
Der Kuchen schmeckt super! Ich war nur beim backen irritiert, da bei der Zubereitung was von Vanillezucker steht und bei den Zutaten kein Vanillezucker vorkommt 🤷🏻♀️ Ich hab dann einfach ein Pck Vanillezucker hinzugefügt. Es hat auf jeden Fall geschmeckt🙂
Danke schön Kerstin, auch für den Hinweis bezüglich des Vanillezuckers. Den habe ich im Rezept unterschlagen und jetzt nachgetragen! Ich freue mich, dass dir den Kuchen geschmeckt hat. 🙂
Habe den Kuchen die Tage gebacken, sehr lecker.
Danke für das Rezept
Danke fürs Nachbacken, Michaela und für die tolle Bewertung. Freut mich sehr, dass er dir gefallen hat. 🙂
Richtig lecker. Und auch nach drei Tagen saftig und lecker. Danke für das Rezept 👍🏼 macht weiter so
Das ist auch wirklich ein echter Lieblingskuchen von uns. Mein Sohn liebt ihn abgöttisch. Ist sehr schön, dass er dir so gut gefällt. 🙂