Rezept für Bruschetta mit frischen Tomaten. Oliven & Büffelmozzarella

Bruschetta mit Mozzarella, Oliven, Tomaten und Basilikum

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  • Geschrieben von von Malte
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ZUM REZEPT

Für die kommenden Tage verspricht die Wettervorhersage Sonne pur und passend zu diesem Bilderbuchwetter, habe ich dir heute ein sommerliches Rezept mitgebracht. Es gibt einen Klassiker der italienischen Küche, der auch bei und in Deutschland nicht mehr wegzudenken ist. Ich rede von leckerer Bruschetta mit Mozzarella, Oliven, Tomaten und Basilikum. Schnell und einfach zubereitet und noch schneller aufgegessen.

Sommerlich und lecker. Geröstetes Brot mit Tomaten und Mozzarella.

Jeder liebt Bruschetta, oder? Dieses einfache, aber sehr köstliche Gericht aus der italienische Küche. Solltest du es tatsächlich noch nie gegessen haben, was ich mir kaum vorstellen kann, dann ist mein Rezept genau richtig für ein erstes mal! Mein Bruschetta mit Tomaten bringt die Aromen und Farben Italiens auf den Teller!

Das Originalrezept in Italien besteht lediglich aus geröstetem Brot, das mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum belegt wird. Der Begriff „Bruschetta“ leitet sich vom italienischen Wort „bruscare“ ab, was so viel wie „rösten“ oder „grillen“ bedeutet. Wer diesen italienischen Klassiker richtig zubereiten möchte, röstet also immer das Brot, Baguette oder Ciabatta an. Knuspriges Brot und ein weicher, saftiger Belag machen es so lecker.

Bruschetta mit Mozzarella, Tomaten Oliven & Basilikum.

Wie immer, schreibe ich nun ein paar Worte zur Zubereitung und den Zutaten, die ich verwende, damit beim Nachkochen aus alles gut funktioniert. Das genaue Rezept zum Ausdrucken mit den Mengenangaben findet du wieder am Ende des Textes.

Bruschetta: Diese Zutaten brauchst du

Um mein Bruschetta Rezept nachzumachen, brauchst du nur wenige, aber möglichst hochwertige Zutaten. Du benötigst:

  • Brot
    Ich nehme ein rustikales Bauernbrot. Mit Ciabatta, Baguette, Weißbrot schmeckt es auch.
  • Tomaten
    Bei meinem Rezept verwende ich Kirschtomaten, weil die eine schöne Süße mitbringen. Datteltomaten, Strauchtomaten (In Würfel geschnitten) funktionieren genau so gut.
  • Mozzarella
    Da empfehle ich einen cremigen Büffelmozzarella. Normaler Mozzarella (aus Kuhmilch) ist der Klassiker, der auch immer gut schmeckt.
  • Oliven
    Ich liebe Oliven, weil sie so einen intensiven Geschmack haben. Grüne oder schwarze Oliven passen perfekt dazu.
  • Zitrone
    Ich verwende den Abrieb und etwas Saft. Das gibt der Bruschetta eine herrliche Frische.
  • Knoblauch
    Menge nach Geschmack. Ich reibe das geröstet Brot mit einer Knoblauchzehe ab.
  • Basilikum
    Die Basilikumblätter geben eine leicht pfeffrige Note und gehören zu Italien, wie die Sonne.
  • Olivenöl
    Natives Extra. Hier kommt es wirklich auf den Geschmack an. Je hochwertiger, umso besser.
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Anders als bei meinem Bruschetta Rezept original italienisch, verwende ich hier also ein paar mehr Zutaten. Bei dieser grandiosen Vorspeise kann man halt auch wunderbar kreativ werden. Schaue dir auch mal meine Bruschetta mit Zucchini an.

Im Ofen geröstetes Brot.

Bruschetta: So einfach gelingt die Zubereitung

Bruschetta hat die Herzen der Menschen auf der ganzen Welt erobert und ganz sicher auch deshalb, weil es so einfach und schnell zubereitet werden kann. Mein Rezept besteht auch nur aus ein paar Handgriffen.

So geht’s:

Schritt 1 – Brot im Ofen rösten

Das Brot / Ciabatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen mit reichlich Olivenöl beträufeln oder einreiben und im Backofen bei 180°C knusprig rösten.

Du kannst die Scheiben alternativ auch in der Pfanne braten. Wenn du nur 3-4 Bruschetta zubereiten möchtest, ist die Pfanne eine gute Wahl. Nimmst du Baguette oder Ciabatte Scheiben und hast 10-15 Stück davon, bietet sich der Backofen an.

Schritt 2 – Tomaten zubereiten

In der Zwischenzeit Tomaten und Oliven halbieren und in einer Schüssel mit den gehackten Basilikumblätter vermischen. Reichlich Olivenöl und etwas Zitronensaft dazugeben und alles vermengen Mit Salz, Pfeffer (evtl. Prise Zucker) würzen und abschmecken.

Schritt 3 – Belegen und Servieren

Das Brot / Ciabatta aus dem Ofen holen und mit dem Knoblauch abreiben. Mit der Tomatenmischung und zerzupftem Mozzarella belegen. Mit Zitronenabrieb bestreuen und noch etwas Öl darüber träufeln.

Das ist italienischer Genuss pur und für mich eine der schönsten Vorspeisen überhaupt! Knusprig, weich und saftig gleichzeitig. Die süße der Kirschtomaten, die Säure der Oliven, dazu der cremige Mozzarella. Köstlich! Dazu reiche ich noch ein paar Antipasti und bin glücklich.

Die Mengenangaben in meinem Rezept dienen heute nur als ungefähre Anleitung. Es gibt bei der Zubereitung keine festen Regeln, keine genauen Mengenangaben und man muss eigentlich auch nichts abmessen. Das Auge entscheidet über das richtige Mengenverhältnis und wenn es gut aussieht, ist es perfekt.

Mediterranes Essen für den Sommer.

Ich wünsche dir viel Freude mit meine Rezept und viele laue Sommerabende, um diese leckere Vorspeise aus Italien zu genießen. Ich mache mir dazu gerne einen gut gekühlten Weißwein auf und lasse die Seele baumeln. So kann man auch in Deutschland La dolce Vita genießen.

FAQ Bruschetta

Abhängig von der Art des Belages kann Bruschetta sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Die klassische Bruschetta mit Tomaten wird im Regelfall bei Zimmertemperatur serviert.

Es gibt viele schöne Bruschetta Varianten, die mit „warmen“ Zutaten belegt werden. Ein Klassiker ist das Bruschetta mit gegrillten Garnelen oder meine Bruschetta mit gegrillter Zucchini.

Meiner persönlichen Erfahrung nach liegt es in den meisten Fällen an dem verwendeten Olivenöl, wenn die Bruschetta bitter schmeckt. Olivenöl kann je nach Sorte scharf und bitter schmecken.

Natürlich kann der bittere Geschmack auch von zu stark geröstetem Brot kommen.

Manchmal kann es auch am Knoblauch liegen, der ebenfalls eine Schärfe und einen bitteren Geschmack haben kann.

Diese Frage lässt sich nicht genau beantworten, weil die Kalorien von den verwendeten Zutaten abhängig sind. Ein rustikales Bauernbrot hat eine andere Kaloriendichte, als ein Baguette aus Weißmehl.

Das klassische Bruschetta mit Brot, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum dürfte sich bei ca. 150-200 Kalorien pro Portion bewegen.

Bruschetta wird auf Deutsch genauso ausgesprochen, jedoch mit der Betonung auf der ersten Silbe: „Bru-sche-tta“

Rezept für Bruschetta mit frischen Tomaten. Oliven & Büffelmozzarella

Bruschetta mit Mozzarella, Oliven, Tomaten und Basilikum

Leckere Bruschetta Variante, die schnell und einfach zubereitet ist. Knuspriges, mit Knoblauch abgeriebenes Brot, Kirschtomaten und Oliven, cremiger Mozzarella, Basilikum und Zitronenabrieb. Perfekt für schöne Sommerabende.

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch- / Backzeit 20 Minuten
Zeit Gesamt 25 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche Italienisch
Anzahl

Personen 4 Bruschetta

Rezept Zutaten
 

  • 4 Scheiben Bauernbrot
  • 16 Kirschtomaten
  • 10 Oliven
  • 125 g Büffelmozzarella, in Stücke gezupft
  • 1 Bio-Zitronen, Abrieb und Saft
  • 1 Knoblauchzehe, schälen
  • 10-12 Basilikumblätter
  • Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Rezept Zubereitung
 

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Reichlich Olivenöl über die Brotscheiben träufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten knusprig anrösten.
  • Die Tomaten waschen, halbieren (bei Rispentomaten in Würfel schneiden) sowie die Oliven halbieren oder würfeln. Die Basilikumblätter hacken und alles zusammen in eine Schüssel geben.
  • Salz, Pfeffer und etwas Zucker (abhängig von der Süße der Tomaten) zufügen und reichlich Olivenöl über die Tomatenmischung geben. Einen guten Spritzer Zitronensaft zugeben und alle Zutaten mit den Händen vorsichtig vermengen. Probieren und evtl. nachwürzen und gut abschmecken.
  • Die Brotscheiben aus dem Backofen holen und mit der geschälten Knoblauchzehe abreiben. Die Brote mit der Tomatenmischung belegen und die Mozzarellastücke dazwischen platzieren.
  • Etwas Zitronenabrieb über den Mozzarella geben und bei Bedarf die Bruschetta noch mit Öl beträufeln.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 125kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 7g | Fett: 8g | Zucker: 3g