Bruschetta mit frischen Tomaten, Oliven & Mozzarella

24 Grad. So geil! Ehrlich, die letzten warmen Tage haben einen neuen Menschen aus mir gemacht. Ich bin so ein Sonnenkind. Für mich kann es gar nicht warm genug sein, mit jedem Grad mehr steigt meine gute Laune. Eigentlich müsste ich auswandern. Dorthin, wo immer die Sonne scheint. Aber wahrscheinlich habe ich das dann auch schnell über und meckere über diese permanente Hitze, die mir das Hirn verbrennt. Ich kenne mich doch. Übers Wetter meckern liegt uns Deutschen halt auch irgendwie in der DNA.

Deswegen möchte ich auch mal kurz und beiläufig anmerken, das heute das Thermometer nur noch 14 Grad anzeigte und das es mich zwischendurch leicht fröstelte. Es war noch nicht ganz so schlimm, dass ich mir eine Suppe kochen wollte, aber viel fehlte nicht. Immerhin soll es am Wochenende wieder wärmer werden, die paar Tage halte ich durch.

Wahrscheinlich liegt es nicht nur an der Wärme und der Sonne, sondern auch am mediterranen Essen, dass ich mich im Frühling und Sommer am wohlsten fühle. Frische Salate mit reifen Tomaten und reifem Obst, schnelle und leichte Pasta, natürlich das viele Grillen in den Sommermonaten, es ist herrlich. Im Frühling und Sommer drückt das Essen pure Lebensfreude aus. Nie sind die Farben auf dem Teller vielfältige und schöner.

Bruschetta ist doch das beste Beispiel dafür. Die Farben, der frische Geschmack, diese relaxte Art der Zubereitung, das macht einfach nur Spaß. Ich habe gerade so viel Bock auf mediterrane Küche und dieses Jahr werde ich mich endlich mal dem Thema Fisch widmen. Aber nicht heute.

Heute geht es um ein klassisches Bruschetta, das man so sicher auch in Italien servieren könnte. Im Ofen knusprig geröstetes Brot mit Olivenöl und Knoblauch, frische Tomaten, ein paar würzige Oliven, natürlich Basilikum und ganz viel Olivenöl. Etwas Zitrone, Saft und Abrieb und allerbester Büffelmozzarella. That’s it. Einfach, aber wenn man hochwertige Zutaten verwendet ein Geschmackserlebnis der prägenden Art.

Das Rezept, das du weiter unten findest, dient heute maximal als ungefähre Anleitung. Es gibt hier keine festen Regeln, keine genauen Mengenangaben und man muss eigentlich auch nichts abmessen. Das Auge entscheidet über das richtige Mengenverhältnis, wenn es gut aussieht, ist es perfekt. Nur beim Zitronensaft sollte man vorsichtiger rangehen und lieber einen Spritzer nachträglich zufügen, wenn beim Abschmecken noch Säure fehlt.

Der Zitronenabrieb auf den Mozzarella-Stückchen ist wohl eher nicht klassisch, aber ich liebe die Kombination von Mozzarella und Zitrone und deshalb dürfen ein paar Zesten auf meinem Bruschetta nicht fehlen. Meine Frau verzichtet gerne darauf und du entscheidest einfach nach deinem Geschmack. No rules.

Wenn man es sich eh gerade schön macht und sich so ein tolles Bruschetta gönnt, darf man auch gerne noch ein paar andere leckere Zutaten auf den Tisch stellen. Im meinem Fall ein wenig Coppa, etwas Mailänder Salami und Cipolline Borettane, in Balsamico eingelegte Zwiebeln. So kann man locker noch etwas länger sitzen bleiben und das schöne Wetter am Abend genießen. Leider gehen die schönsten Stunden immer so schnell vorüber.

Ich wünsche dir viel Spaß mit dem “Rezept” und viele laue Sommernächte, die sich für ein schnelles Bruschetta förmlich anbieten. Dazu ein gutes Glas Wein, viel schöner geht es doch nicht. Das muss man lieben, oder? La dolce Vita.

Portionen 2 Portionen

Bruschetta mit frischen Tomaten, Oliven & Mozzarella

15 minKochzeit

25 minGesamtzeit

Save Recipe

Drucken

Zutaten

4 Scheiben Bauernbrot

ca. 16 Kirschtomaten

ca. 10 Oliven

1 Büffelmozzarella a 125 g, in Stücke gezupft

1 Bio-Zitronen, Abrieb und Saft

1 große Knoblauchzehe

Basilikumblätter

Olivenöl

Salz, Zucker und Pfeffer

Anzeige

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Bauernbrot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Reichlich Olivenöl über das Brot träufeln und das Brot im vorgeheizten Ofen leicht knusprig backen. Das dauert vielleicht 15 Minuten.
2. Die Kirschtomaten und Oliven halbieren und in eine Schüssel geben und die Basilikumblätter zufügen. Salz, Pfeffer und etwas Zucker zufügen und die Tomaten mit reichlich Olivenöl benetzen. Einen guten Spritzer Zitronensaft zugeben und alle Zutaten mit den Händen vorsichtig vermengen. Nach eigenem Geschmack abschmecken und mehr Olivenöl, Zitronensaft, Zucker nach Bedarf zufügen.
3. Das Brot aus dem Ofen holen und mit der Knoblauchzehe bestreichen. Die Brote mit der Tomatenmischung belegen und die Mozzarellastücke dazwischen platzieren. Etwas Zitronenabrieb auf den Mozzarella geben und noch etwas Olivenöl über die Brote träufeln.

7.6.8

152

https://www.malteskitchen.de/bruschetta-mit-frischen-tomaten-oliven-mozzarella/

Bei diesem Rezept verwendete oder empfohlene Kochbücher / Utensilien / Produkte:

Mehr von mir gibt es auch auf Pinterest, Facebook, Instagram und Twitter.

Lasst es euch schmecken und bis demnächst mal wieder,

Malte.