Eigentlich gibt es ja immer Gründe, um über das Wetter zu lästern. Mal ist es zu heiß, dann zu kalt, dann zu trocken oder zu nass. Mit dem derzeitigen Bilderbuchwetter bin ich aber tatsächlich wunschlos glücklich. Es fühlt sich an wie in Italien und passend dazu, habe ich dir ein italienisches Rezept mitgebracht. Bruschetta – mit getrockneten Tomaten!
Bruschetta und auch Crostini gehen im Sommer ja eigentlich immer, oder? Man kann Bruschetta als Vorspeise servieren, als leichtes Abendessen oder einfach mal zwischendurch genießen, wenn man Lust auf etwas richtig Leckeres hat. Die Zutaten sind klassisch italienisch und spiegeln sogar die Farben der italienischen Flagge wider – rot, weiß, grün.
Das Beste an diesem weltweit geliebten Klassiker der italienischen Küche: Du brauchst keine halbe Stunde Zeit, um dir den Sommer und italienische Lebensfreude auf den Teller zu holen. Bei meiner heutigen Variante weiche ich vom Klassiker etwas ab und tausche die frischen Tomaten gegen eingelegte, getrocknete Tomaten.
Die wichtigsten Zutaten für die Bruschetta mit Mozzarella
Beim klassischen Bruschetta mit Tomate bist du mit 3-4 Zutaten dabei. Bei meiner Variante bliebt die Einkaufsliste aber auch überschaubar kurz. Du brauchst u.a.:
- Getrocknete Tomaten – am besten in Öl eingelegt, mit Kräutern und / oder Kapern. Die schmecken so schön aromatisch.
- Büffelmozzarella – für Überbacken tut es Kuhmilch, aber im Salat oder für Bruschetta ist Büffelmozzarella die bessere Wahl.
- Pinienkerne – natürlich kurz in der Pfanne geröstet, um das Aroma zu verstärken. Sie geben zusammen mit dem knusprig geröstetem Brot noch etwas Crunch.
- Parmesan – bringt immer eine ganz tolle Würze an das Essen. Der Reifegrad ist natürlich Geschmacksache.
- Frisches Basilikum – Basilikum hat eine leicht pfeffrige Note und passt natürlich super zu den fruchtigen Tomaten.
- Rustikales Bauernbrot – mit einem guten Bauernbrot ist das für mich die beste Kombination. Ciabatta oder Baguette schmeckt selbstverständlich auch.
- Knoblauch – das Brot wird mit dem Knoblauch abgerieben und das ist mit das Wichtigste überhaupt, für den grandiosen Geschmack meiner Bruschetta.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Bruschetta mit Mozzarella zu beachten?
- Wenn du in Öl eingelegte Tomaten verwendest, kannst du gerne ein wenig vom Öl der Tomaten in die Mischung geben, wenn du das magst.
- Würfle den Büffelmozzarella und die getrockneten Tomaten in mundgerechte Stückchen, die du in einer Schüssel gut verrühren und auf dem gerösteten Brot verteilen kannst.
- Lass die Mischung ein paar Minuten ziehen, das verbessert den Geschmack.
- Für eine leichte Schärfe kannst du etwas frisch gehackte Chili oder Chiliflocken verwenden.
Diese Bruschetta Variante erinnert mich immer ein wenig an ein Pesto Rosso, also an ein Pesto aus getrockneten Tomaten, was wahrscheinlich der Grund, ist, warum ich diese Variante so liebe.
Sieht das nicht einfach nur köstlich aus?
Die Kombination der Zutaten passt wirklich richtig gut zueinander und wenn du die Zutaten generell schon magst, dann wird dir meine Bruschetta mit getrockneten Tomaten ganz sicher auch sehr gut schmecken!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Schau dir auch gerne mal meine Bruschetta mit Tomaten an, das wird dir bestimmt auch gefallen. Sehr empfehlenswert sind auch meine Crostini mit Tomaten, von denen ich gleich 5 schöne Varianten zubereitet habe. Ich wünsche dir viel Freude beim Nachmachen!
Bruschetta mit Mozzarella, getrockneten Tomaten und Pinienkernen
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 8 Scheiben Rustikales Bauernbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Büffelmozzarella, gewürfelt
- 30 g Pinienkerne
- 150 g getrocknete Tomaten (in Öl), gewürfelt
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 10 Basilikumblätter, gehackt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen oder alternativ den Backofengrill zuschalten.Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten anrösten, bis sie leicht knusprig werden.
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett und bei mittlerer Hitze anrösten und beiseite stellen.
- Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben und mit den Pinienkernen und dem Mozzarella mischen. 1 EL Olivenöl, 2 EL Parmesan sowie den gehackten Basilikum dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das angeröstete Brot kräftig mit den Knoblauchzehen abreiben und mit der Tomatenmischung belegen und servieren.
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Sehr lecker, gut beschrieben und daher auch ohne bzw. mit wenig Kocherfahrung sehr gut zuzubereiten.
Danke Michael. Das Lob freut mich besonders, weil meine Rezepte von vielen Kochanfängern gelesen werden und ich unbedingt Rezepte schreiben möchte, die leicht verständlich sind. 🙂