Es gibt ja so bestimmte Gerichte, die man irgendwann irgendwo mal sieht und nicht mehr vergisst, bis man sie endlich mal selber zubereitet hat. Meine erste Pavlova habe ich vor Jahren in einer Zeitschrift von Jamie Oliver gesehen und mir damals vorgenommen: „Das Rezept machst du nach!“. Einfach, weil die Pavlova von Jamie so gigantisch gut und appetitlich aussah. Das Auge isst ja mit.

Inhaltsverzeichnis Anzeigen

Die Pavlova von Jamie war mit diversen Früchten, Beeren und Cremes gefüllt und ging richtig in die Höhe. Eine echte Pavlova-Torte! Keine Ahnung, wie man dieses Monsterding überhaupt unfallfrei hätte essen können, aber es sah toll aus. Dann habe ich die Pavlova für eine Weile vergessen und irgendwann beim Stöbern auf Pinterest wiederentdeckt und endlich in Angriff genommen.

Pavlova ist im Grunde nichts anderes als Baiser. Ein sehr fest geschlagenes Eiweiß mit reichlich Zucker. Viel Zucker. Beim Topping, also bei dem, was oben draufkommt, kann man kreativ sein und wunderbar variieren. Bei meiner Pavlova ist es eine Creme aus Sahne und Quark und frischen Erdbeeren. Die haben schließlich gerade Saison und schmecken jetzt so gut wie das restliche Jahr über nicht mehr.

Die wichtigsten Zutaten für die Pavlova

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Wenn du die Pavlova mit Erdbeeren nachbacken möchtest, brauchst du die Zutaten für die Pavlova und die Creme. Es sind nicht sehr viele Zutaten, weil es letztlich auch ein sehr einfaches Rezept ist. Du brauchst u.a.:

Frische Erdbeeren – wenn sie schön reif sind, für mich vielleicht das beste Obst der Welt.
Erdbeermarmelade – daraus wird ein schnelles Sößchen für das Topping.
Eier – du brachst nur das Eiweiß für die Pavloa.
Zucker – es ist ein sehr süßes Dessert, das liegt in der Natur der Pavlova. Der Zucker macht das Eiweiß richtig schön steif, damit es beim Backen auch den Stand behält.
Zitronensaft und Stärke – die Stärke stabilisiert das steif geschlagene Eiweiß beim Backen und etwas Säure tut dem süßen Dessert auch gut.
weiße Schokolade – ich hobel ein paar Späne als Deko über die Pavlova.

Für die Creme:

Sahne und Quark – spätestens hier wird klar, die Pavlova ist eine kleine Sünde und bringt ordentlich Kalorien mit.
Puderzucker – hat eine feine Süße als handelsüblicher Zucker und löst sich in der Sahnecreme auch besser auf.
Zitrone – etwas Abrieb, wenn du eine Zitrone übrig hast, deren Saft du anderweitig verwenden kannst.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Was ist bei der Zubereitung der Pavlova zu bechten?

Die Zubereitung für dieses schöne Dessert ist wirklich ziemlich einfach. Die Pavlova wird ja im Backofen gebacken und da sie nur aus Eiweiß und Zucker besteht, muss auch kein Teig angerührt oder etwas gekocht werden.

Achte darauf, dass deine Schüssel oder Becher absolut fettfrei ist, bevor du das Eiweiß darin schlägst.
Das Eiweiß darf kein Eigelb mehr enthalten und sollte wirklich sauber getrennt sein.
Das Eiweiß muss wirklich sehr, sehr steif geschlagen werden und richtig festen Stand haben. Das ist das Wichtigste bei diesem Rezept. Ist es zu „weich“ zerläuft es dir vielleicht beim Backen.
Starte damit, das Eiweiß mit dem Handmixer zu schlagen, bis die Quirle erste Schlieren im Eiweiß hinterlassen. Nun lässt du nach und nach den Zucker einrieseln und schlägst weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Eiweiß sollte nach dem Schlagen seidig glänzen und wenn du die Quirle herausziehst, sollten feste Spitze stehen bleiben. Richtig fest! Da darf nichts mehr „laufen“.
Die geschlagene Eiweißmasse gibst du am besten mit einem Esslöffel auf das Backpapier. Lasse ausreichend Platz zwischen den „Häufchen“, sie werden durch das Backen deutlich größer. Ich backe 4 Stück pro Blech.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Die Konsistenz der Pavlova mit Erdbeeren hat schon etwas sehr Verführerisches. Außen knusprig und innen noch weich bzw. chewy. Dazu die sahnige Creme und die frischen Erdbeeren. Das macht gerade im Sommer richtig viel Spaß.

Aber die Pavlova ist sehr süß und das muss wohl auch so sein. Ich habe für mein Rezept natürlich recherchiert und liege mit der Zuckermenge schon am unteren Ende. Mehr als eine Pavlova ist da nicht drin, aber eine ist ja auch besser als keine, oder?

Dieses süße Dessert wurde übrigens nach der legendären russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt. Ich hätte auch gerne ein Dessert, das nach mir benannt wurde! Das Bieramisu!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Falls du immer Lust auf leckeren Nachtisch mit Erdbeeren hast, schau dir mal meine Panna Cotta an oder Omas leckeren Erdbeerquark. Mein Erdbeer-Dessert im Glas ist sicher auch eine Versuchung wert.