Was gibt es im Sommer Schöneres, als ein entspanntes Frühstück im Garten oder auf dem Balkon, mit selbstgemachter Erdbeermarmelade auf einem Brötchen? Das ist Kindheit pur für mich! Ich war als kleiner Stöpsel süchtig nach Mamas Erdbeermarmelade. Heute koche ich sie selbst und lächle glücklich in mich hinein, wenn ich sehe, wie gerne mein Sohn sie mag.
Ich liebe Erdbeeren und ich liebe Marmeladen. Am liebsten auf einem Weizenbrötchen, aber auf dem Toastbrot schmeckt die Erdbeermarmelade natürlich auch gut. Das Rezept meiner Frau gelingt immer und ist nicht kompliziert. Die Erdbeermarmelade erfreut sich in unserem Bekanntenkreis großer Beliebtheit und wir verschenken jedes Jahr einige Gläser davon.
Natürlich weiß ich, dass die Erdbeermarmelade genaugenommen eine Erdbeerkonfitüre ist. Als Marmeladen darf eigentlich nur Eingekochtes bezeichnet werden, dass aus Zitrusfrüchten besteht. Alles andere ist laut EU-Verordnung eine Konfitüre. Umgangssprachlich ist das bei uns aber immer noch eine Marmelade und so bleibe ich beim Begriff Erdbeermarmelade, so wie ich das schon als Kind gesagt habe.
Die wichtigsten Zutaten für die Erdbeermarmelade
Wenn du meine fruchtige Erdbeermarmelade zubereiten möchtest, bist du mit nur 3 Hauptzutaten dabei! Einfach genial, wie wenig man für so eine leckere Marmelade braucht.
- Erdbeeren – sie sollten schön frisch und reif sein. Wie immer, möchte ich nicht missionieren, aber deutsche Erdbeeren vom Bauern schmecken wirklich am allerbesten. Sie kosten mehr, aber sie verbessern den Geschmack der Marmelade enorm.
- Gelierzucker – Gelierzucker ist eine Mischung aus Zucker und Geliermitteln, die dazu dient, Marmeladen, Konfitüren und Gelees herzustellen.
- Zitrone – Du brauchst in jedem Fall Zitronensaft. Ob du den Abrieb für die Erdbeermarmelade verwenden möchtest, ist Geschmacksache.
- Optional – Vanilleschote, Minze oder Basilikum – um zusätzliches Aroma ins Spiel zu bringen.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Kochen der Erdbeermarmelade zu beachten?
Es ist wirklich überhaupt nicht schwierig, selber Marmelade zu kochen und auch vor dem Einkochen in Gläser braucht man keine Angst zu haben. Wenn man ein paar einfache Dinge beachtet, kann dabei gar nichts schiefgehen.
- Beim Einkochen der Erdbeermarmelade ist wichtig, dass du die Hinweise auf dem Gelierzucker beachtest. Beachte die angegebene Menge und die Kochzeit auf der Verpackung!
- Gelierzucker beinhaltet bereits Zitronensäure und Pektin, die beim Gelieren unterstützen. Trotzdem empfiehlt es sich, noch mit etwas Zitronensaft zu arbeiten.
- Bevor du die Erdbeermarmelade heiß in die Gläser füllst, sollten die Gläser wirklich sauber und heiß ausgespült / ausgekocht worden sein.
- Beim Einfüllen hilft ein Einfülltrichter mit großem Durchmesser. So kleckert man viel weniger.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Wie weiß ich, ob die fruchtige Marmelade fertig ist?
Dafür gibt es die sogenannte Gelierprobe.
Gib nach der Kochzeit einen Teelöffel Marmelade auf einen Teller. Warte kurz und wenn die Marmelade zäh wird und nicht vom Teller fließt, ist sie perfekt.
Was soll ich sagen? Diese Erdbeermarmelade schmeckt wirklich wunderbar. So schön fruchtig, mit tollem Erdbeeraroma. Für uns passt die Menge an Zucker perfekt und es ist jedes Mal wieder ein kleines Highlight, wenn wir das erste Glas Marmelade öffnen und sie probieren!
Mein Sohn rührt sich gerne etwas davon in seinen Joghurt. Das schmeckt so viel besser, als gekaufter Erdbeerjoghurt. Ich werde wieder zum Kind, wenn ich mir das Brötchen vom Bäcker hole und mich auf dem Rückweg schon auf mein Brötchen mit Erdbeermarmelade freue.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Du liebst Erdbeeren? Dann schaue dir auch meine andere Erdbeerrezepte an. Meinen Maulwurfkuchen mit Erdbeeren wirst du lieben. Omas Erdbeerquark schmeckt ganz toll zum Frühstück und meine Panna Cotta mit Erdbeerspiegel ist ein ganz feines Dessert.
Selbstgemachte Erdbeermarmelade | so einfach & lecker
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AnzahlPersonen Gläser
Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Bio-Zitrone
- optional: Vanilleschoten
Rezept Zubereitung
- Die Einmachgläser vorbereiten.
- Die Erdbeeren waschen und das Grün abschneiden. Große Früchte halbieren oder vierteln.
- Die Erdbeeren mit dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Erdbeeren geben. Wer mag, kann auch den Abrieb der Zitrone dazu geben.Das Mark der Vanillestangen ebenfalls zu den Erdbeeren geben.
- Alles erhitzen, zwischendurch umrühren, bis die Masse beginnt zu kochen. So lange sprudelnd kochen, wie auf deinem Gelierzucker angegeben ist. (Bei mir sind es 3 Minuten).
- Wenn du deine Erdbeermarmelade ohne Stückchen möchtest, alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Eine Gelierprobe machen (siehe Tipps im Beitrag). Geliert die Masse, die Erdbeermarmelade in die vorbereiteten Gläser einfüllen.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Hallo Malte,
habe deine Marmelade heute probiert und ja – ich denke, die wird super.
Glas noch nicht geöffnet.
Jetzt sich mir nur die Frage… nach dem Abfüllen in die Gläser… schraubst du nur zu oder drehst sie rum die Gläser ? 🙂
Der Erdbeerlimes hab ich auch gleich probiert. Klasse! 🙂
Viele Grüße
Antje
Ich befülle die Gläser randvoll und drehe sie um, Antje. 🙂
Irgendwann muss ich mir auch mal einen Thermomix gönnen. 🙂 Ich bin gespannt, wie dir die Idee mit etwas Vanille schmecken wird, Helga. 🙂