Heute gibt es selbstgemachten Frozen Joghurt mit Himbeeren. Super cremig, schön fruchtig und ausschließlich mit Honig gesüßt, ganz ohne Industriezucker! Das Rezept braucht eine Eismaschine und etwa eine Stunde Zeit, aber der eigentliche Aufwand ist minimal und das Ergebnis wunderbar. Das perfekte Sommereis für heiße Tage!

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Mein Frozen Joghurt mit Himbeeren erinnert mich sofort an meine Kindheit und die Sommer, die einem als Kind unendlich lang vorkamen. Den ganzen Tag draußen spielen, bis die Sonne unterging. Jeden Tag ins Freibad und tonnenweise Eis am Stiel, Dolomiti, Flutschfinger, Capri-Sonne. Wie unglaublich schön und unbeschwert war diese Zeit. Wenn es morgens schon heiß war und wir wussten, heute geht’s nach der zweiten Stunde nach Hause. Hitzefrei!

Für uns Erwachsene gibt es leider kein Hitzefrei mehr, aber dafür immer noch jede Menge Eiscreme an den heißen Tagen. Und im Moment eben unheimlich gerne Frozen Joghurt, weil es so schön erfrischt. Ich mag Frozen Joghurt pur oder mit Frucht, am liebsten mit Erdbeeren oder Himbeeren. Gerade die Variante mit Himbeeren ist wirklich köstlich und wird dir gefallen, da bin ich sicher.

Wichtige Zutaten für den Frozen Joghurt mit Himbeeren

Richtig lecker!

Sour Cream: Perfekter Dip zu Ofengemüse, Kartoffeln und Co.

Als Dip zum Grillen einfach perfekt! Meine Sour Cream aus Crème fraîche und Schmand ist in nur 3 Minuten gemacht und passt perfekt zu Kartoffelecken, Ofengemüse oder Brot. Frisch und lecker!

Für meinen Frozen Joghurt mit Himbeeren brauchst du nur fünf Zutaten und natürlich eine Eismaschine, damit es richtig schön cremig wird. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Joghurt (mind. 3,5 % Fett) – bitte keinen Magerjogurt nehmen. Zu wenig Fett gibt dem Eis eine eisige, kristalline Textur statt der gewünschten cremigen Konsistenz.
Himbeeren – frische Himbeeren sind die erste Wahl, aber tiefgekühlte Himbeeren funktionieren hier genauso gut. Einfach vorher auftauen lassen.
Sahne – wird steif geschlagen und unter die Himbeermasse gehoben. Die Sahne sorgt dafür, dass der Frozen Joghurt extra cremig und lecker wird.
Vanilleschote – das Mark einer echten Vanilleschote gibt dem Frozen Joghurt ein wunderbares Vanillearoma.
Honig – wie viel du nimmst, hängt von deinem Geschmack und der Süße der Himbeeren ab.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Perfekt für heiße Tage Frozen Joghurt Rezept

Tipps zur Zubereitung des Frozen Joghurts mit Himbeeren

Die Zubereitung ist wirklich einfach und es dauert auch nur ein paar kurze Minuten, bis die Eismasse in der Eismaschine landet. Ohne Eismaschine kann es zwar auch gelingen, aber dafür muss man es ständig aus dem Gefrierfach nehmen und durchrühren, und das macht nicht wirklich Freude.

Die Sahne unbedingt steif schlagen, bevor sie unter die Himbeermasse gehoben wird. Sie bringt Luft in die Masse und ist der wichtigste Schritt für ein cremiges Ergebnis. Danach vorsichtig unterheben und nicht zu stark rühren, damit die Luft drin bleibt!
Die pürierte Himbeermasse kannst du durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das ist aber kein Muss. Wenn dich die Kerne nicht stören, kannst du den Schritt auslassen.
Den Honig immer schrittweise zugeben und die Masse nach jedem Löffel abschmecken. Sehr reife Himbeeren sind von Natur aus süßer und brauchen weniger Honig. Wässrigere Früchte brauchen etwas mehr. Einfach probieren, bis es perfekt ist.
Weil ich immer wieder gefragt werde: Ich benutze eine Unold-Eismaschine, bin super zufrieden damit. Sie hat einen Kompressor, man kann also sofort mit zimmerwarmen Zutaten starten und diese einfüllen.

UNOLD 48845 Eismaschine Gusto – mit selbstkühlendem Kompressor, 180 W, 2 L Volumen, elegantes Edelstahlgehäuse, LCD-Display, Digitaler Timer

Volumen für ca. 2 Liter Eiscreme
Sahneeiscreme in nur ca. 30 Minuten (bei vorgekühlten Zutaten)

Du kannst den Frozen Joghurt direkt aus der Eismaschine essen, wenn du eine weiche, fast Softeis-ähnliche Konsistenz möchtest. Wer ihn fester mag, füllt ihn in eine Gefrierbox und lässt ihn noch 1–2 Stunden im Tiefkühler nachgefrieren.
Wenn der Frozen Joghurt aus dem Tiefkühler kommt, unbedingt 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor er gegessen wird. Direkt aus dem TK ist er sehr hart.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Ich liebe, liebe, liebe diesen frischen Himbeergeschmack bei meinem Frozen Joghurt. Dazu ist das Eis wirklich super erfrischend. Der Aufwand ist vergleichsweise gering und das Ergebnis kann sich wirklich schmecken lassen. Bei den hohen Temperaturen, die wir gerade haben, könnte ich mich eigentlich nur davon ernähren.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch mal mein Nutella-Eis für die Ninja Creami oder das unheimlich erfrischende Minzeis mit Schokostückchen. Mein Joghurteis mit Honig ist auch eine Sünde wert.