Ein Blick auf die Wettervorhersage für die kommende Woche verspricht sommerliche 26 Grad am Stück! An fünf aufeinanderfolgenden Tagen soll die Sonne in vollster Pracht vom Himmel scheinen, was ich mit einem innerlichen Jubel quittiere. Der Sommer ist zurück! Zeit für Eis der besonderen Art: Granita!
Falls du nicht weißt, was eine Granita ist, musst du dich deswegen nicht grämen. Ich musste auch erst bei Wikipedia nachschlagen und dort lesen, dass die Granita „eine gefrorene sizilianische Süßspeise mit einer Sorbet-ähnlichen Konsistenz“ ist. Mich erinnert es an das Kratzeis aus meiner Kindheit, nur in viel leckerer!
Entdeckt habe ich die Granita in einem Kochbuch mit dem Namen: „Trattoria Küche“ von Gennaro Contaldo, als ich gerade auf der Suche nach einer netten Idee für eine sommerliche Pasta war. Mein Blick fiel auf die Granita di Limone und bliebt sofort an ihr hängen. Das sah einfach nur köstlich aus und las sich genial: erfrischende Zitronen-Granita!
Die wichtigsten Zutaten für die Granita
Ich bereite heute 2 Granita zu. Eine mit Zitrone und eine mit Wassermelone. Ja, richtig gehört! Wassermelonen-Granita klingt ja wohl so richtig nach Hochsommer, oder? 🙂 Für meine Rezepte brauchst du u.a.:
- Zitronensaft – am besten frisch gepresst. Der Saft gibt der Granita den intensiven, erfrischenden Säurekick.
- Zitronenschale – sorgt für den Zitronengeschmack. Am besten unbehandelte Bio-Zitronen verwenden!
- Wassermelone – je reifer, umso besser.
- Zucker und Wasser – der Zucker wird in Wasser aufgekocht, um sich schön aufzulösen.
- Frische Minze – die Minze macht das Ganze noch frischer!
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Granita zu beachten?
Im Grunde ist die Zubereitung wirklich ein Kinderspiel und man kann dabei auch nicht viel verkehrt machen. Falls du Kinder hast, solltest du besser gleich genug Granit zubereiten, sie werden dein selbstgemachtes Kratzeis lieben!
- Du brauchst für die Zitronen-Granita 8-10 Zitronen, aber nur die Schale von einer Zitrone. Du kannst die Schale von allen Zitronen abreiben und dann zum Trocknen beiseite stellen und später beim Backen benutzen.
- Damit die Granita auch schon eisig wird (wie wunderschöne Eiskristalle!) und sich gut kratzen lässt, musst du sie alle 30 Minuten aus dem TK-Fach holen und mit einer Gabel durchrühren. Das solltest du insgesamt mindestens 4-mal machen.
- Vor dem Genuss der Wassermelonen-Granita kommt die Fleißarbeit: das Entfernen der Kerne. Das Fruchtfleisch wird zwar püriert, aber ich versuche, so wenige Kerne wie möglich mitzupürieren.
Ich liebe diese Konsistenz und auch der Geschmack ist richtig toll. Die Zitrone zieht mir echt die Schuhe aus und genau in dem Moment, als mir der Gedanke kommt: „Boah – das ist zu sauer“, setzt die erfrischende Wirkung ein. Die Minze, die ich zusätzlich dazu gegeben habe, verstärkt diesen Effekt sogar noch. Wow. Das kickt mich aber mal so richtig.
Die Wassermelonen-Granita steht der Zitronen-Granita in nichts nach. Sie ist natürlich nicht so sauer wie die Variante mit Zitrone, aber trotzdem erfrischend und lecker. Auch hier habe ich wieder Minze hinzugegeben, weil Minze den Frischeeffekt immer noch um einige verstärkt.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Schau dir gerne weitere Eisrezepte von mir an. Wie wäre es mit einem cremigen Erdbeereis oder einem leckeren Joghurteis? Für Ninja Creami Fans empfehle ich mich Nutella-Eis!
Granita mit Zitrone und mit Wassermelone | geniales Kratzeis
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Rezept Zutaten
Für die Zitronen Granita
- 500 ml Wasser
- 300 g Zucker
- 8-10 Stück Bio-Zitronen
- 2 TL Minze
Für die Melonen Granita
- 250 ml Wasser
- 125 g Zucker
- 1 kg Wassermelone, ca. 500 ml püriertes Fruchtfleisch
- 1/2 Stück Zitrone
- 1 TL Minze
Rezept Zubereitung
Für die Zitronen Granita
- Das Wasser aufkochen und den Zucker darin auflösen. Die Flüssigkeit 10 Minuten auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Zur Seite stellen und auf mindestens laufwarme Temperatur abkühlen lassen.
- Eine Zitrone waschen und die Schale davon fein abreiben. Diese und die restlichen Zitronen auspressen, bis 250 ml Saft entstanden sind.
- TIPP: Vorher die Zitronenschale aller Zitronen abreiben und zum Trocknen beiseite stellen. Am nächsten Tag in ein Gläschen o.ä. umfüllen. Die getrocknete Schale eignet sich prima zum Backen!
- Den Zitronensaft durch ein Sieb gießen, um das Fruchtfleisch abzufangen. Den Saft mit dem Zuckerwasser, der Zitronenschale und der Minze mischen. In eine Schale oder auch Dose mit Deckel füllen und ins Gefrierfach stellen.
- Nach ca. 1 Stunde mit einer Gabel gut durchrühren. Dann ca. alle 30 Minuten durchrühren, in einem Zeitraum von 3 Stunden, bis die gesamte Flüssigkeit zu festen Eiskristallen gefroren ist.
Für die Melonen Granita
- Das Wasser aufkochen und den Zucker darin auflösen. Die Flüssigkeit 10 Minuten auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Zur Seite stellen und auf mindestens laufwarme Temperatur abkühlen lassen.
- Die Melone aufschneiden, die Kerne so gut es geht entfernen und das Fruchtfleisch pürieren. Es sollte 500 ml ergeben.
- Die halbe Zitrone auspressen und den Saft zur Melone geben. Zusammen mit der Minze und dem Zuckerwasser mischen. In eine Schale oder auch Dose mit Deckel füllen und ins Gefrierfach stellen.
- Nach ca. 1 Stunde mit einer Gabel gut durchrühren. Dann ca. alle 30 Minuten durchrühren, in einem Zeitraum von 3 Stunden, bis die gesamte Flüssigkeit zu festen Eiskristallen gefroren ist.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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