Rezept für ein Creme-Fraiche-Eis mit Kirsche & Schokolade

Kirscheis mit Creme Fraîche & Schoko

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  • Geschrieben von von Malte
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ZUM REZEPT

In der neuen Ausgabe des „Jamie Magazin“, dem Food-Magazin von meinem Lieblingskoch Jamie Oliver, ist mir beim Durchblättern ein Eis ins Auge gesprungen, das mir nicht mehr aus dem Kopf ging. Manchmal sehe ich ein Rezept und bin sofort dermaßen davon angefixt, dass es mir keine Ruhe mehr lässt. So lange, bis ich es endlich ausprobieren konnte. Das ist ganz leicht zwanghaft bei mir. 🙄

Sehr cremiges Kirscheis mit Schokostückchen

Das Eis im Jamie Magazin wurde mit frischen Kirschen zubereitet! Ich liebe Kirschen und gerade sind sie so lecker wie sonst das ganze Jahr über nicht mehr und da die Kirschzeit auch immer so schnell vorbei ist, kaufe ich jetzt beinahe jeden Tag 2-3 Handvoll davon. Sie müssen frisch und knackig sein und dürfen nicht so lange liegen, dann sind sie am besten.

Bei meinem Obstdealer des Vertrauens gibt es gerade so richtig dicke, große Süßkirschen, die so grandios schmecken das ich immer schon welche auf dem Nachhauseweg wegnaschen muss. Blöderweise hatte ich es dieses Mal übertrieben und Zuhause nicht mehr genug Kirschen für das Eis übrig. Also musste ich am nächsten Tag nochmal Nachschub besorgen. Oller Gierlappen! Aber der Obstdealer hat sich gefreut.

Wunderbar cremiges Kirscheis

Das Eis im Jamie Magazin hatte mir auch deshalb so gut gefallen, weil es nur mit Creme Fraîche und etwas Milch und Honig zubereitet wurde. Ich wollte schon lange mal Eis auf Creme Fraîche Basis ausprobieren, bisher war ich nämlich fast ausschließlich auf dem Sahne-Trip. Bei reinem Milcheis fehle es mir immer an Cremigkeit, das dürfte bei einer grooooooßen Portion Creme Fraîche ja wohl eher kein Problem sein.

Das Kirscheis habe ich in meiner heißgeliebten Eismaschine hergestellt, auf die ich nie, nie,nie, mehr verzichten möchte. Ich habe eine Unold Eismaschine mit Kompressor und die Eisherstellung ist damit sowas von easypeasy.

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Der große Vorteil an dieser Eismaschien ist der Kompressor, der das Eis direkt im Behälter gefrieren lässt und es dort auch für eine Weile so belässt. Ich brauche den Eisbehälter also nicht mehr erst in das Tiefkühlfach schieben, das nervt nämlich, weil da eh nie genug Platz frei ist.

Bei mir muss alles immer unkompliziert funktionieren und seit dem ich diese Eismaschine habe, mache ich viel häufiger Eis als früher, als man noch „selbst“ gefrieren musste. Ich würde ja noch viel mehr Eis selber machen, wenn meine nach  Ben & Jerrys süchtige Frau das nicht ständig tonnenweise anschleppen würde. Da gewinnt dann nämlich immer die Faulheit („Komm! Mach‘ auf den Becher!“).

Wunderbar cremiges Kirscheis

Was soll ich sagen, das Eis ist richtig toll geworden! Schaut mal, wie hübsch das aussieht! Man kann hoffentlich auf den Fotos schon erkennen, dass es wunderbar cremig geworden ist. Boah, ich liebe das.

Auch der Geschmack ist richtig toll. Ich habe abweichend von Jamies Rezept noch ein paar Schokoladenbrocken ins Eis geworfen, was auf keinen Fall ein Nachteil war. Diese leichte Säure, die durch das Creme Fraîche ins Eis hinein kommt, finde ich auch ganz großartig.  Echt top! Creme Fraîche Experiment gelungen, würde ich sagen. Da kommt in Zukunft bestimmt noch mehr!

Macht ihr auch ab und zu mal Eis selbst und dann auch mit der Eismaschine oder ohne? Und habt ihr schon mal Eis auf Creme Fraîche Basis ausprobiert und habt vielleicht sogar ein Rezept für mich, das ich unbedingt mal ausprobieren sollte?

Jetzt aber erstmal viel Spaß mit dem Rezept für dieses leckere Kirscheis mit Schokolade.

Rezept für ein Creme-Fraiche-Eis mit Kirsche & Schokolade

Kirsch-Creme-Fraiche-Eis mit Schoko

Ein wunderbar cremiges Kirscheis mit frischen Süßkirschen und reichlich Schokoaldenstückchen. Total easy in der Zubereitung. Das Grundeis besteht aus Creme Fraîche, Honig, Milch und Zucker und wird in der Eismaschine zubereitet. Richtig lecker!

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Vorbereitung 20 Minuten
Koch- / Backzeit 45 Minuten
Gericht Nachtisch, Süßes
Küche Deutschland
Anzahl

Personen 4

Rezept Zutaten
 

  • 120 g Süßkirschen, entsteint
  • 300 g Creme Fraîche
  • 100 ml Milch
  • 125 g Zucker
  • 1 EL Honig
  • 50 g dunkle Schokolade, grob gehackt
  • Eiswaffeln

Rezept Zubereitung
 

  • Die Milch, Honig und 100 g Zucker in einen Topf geben und unter Rühren so lange erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Creme Fraîche in eine große Schüssel geben, die abgekühlte Milchmischung mit einem Schneebesen unterrühren. Die Masse in eine Eismaschine geben und cremig gefrieren lassen.
  • In der Zwischenzeit die entsteinten Kirschen halbieren und mit 25 g Zucker und einem Schuss Wasser in einen Topf geben, auf mittlerer Hitze einmal zum Kochen bringen und dann bei kleinster Hitze dicklich einköcheln lassen. Die Kirschen zwischendurch immer mal wieder umrühren und zerdrücken.
  • Die dunkle Schokolade grob durchhacken. Die Kirschen vom Herd nehmen und komplett zerdrücken. Sobald das Eis sich der gewünschten Konsistenz näher (fest, aber noch nicht komplett gefroren), die Kirschsoße und die Schokolade zufügen und untermischen lassen.