Heute zeige ich dir einen Klassiker der Suppenküche – die Gemüsesuppe! Die hat schon Oma gekocht und sie schmeckte immer gut! Das Tolle an einer Gemüsesuppe ist, dass sie wunderbar wandelbar ist. Mit dem Grundrezept schaffst du dir die Basis im Suppentopf und kannst sie dann ganz nach deinem Geschmack abändern.

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1 Die wichtigsten Zutaten für Gemüsesuppe

2 Was ist beim Kochen der Gemüsesuppe zu beachten?

3 Klassische Gemüsesuppe – einfach gekocht, gesund & lecker

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3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Teilen macht glücklich!

Ich koche die Gemüsesuppe so, wie sie schon meine Oma in meiner Kindheit gekocht hat. Ein paar Gemüsesorten waren Pflicht, die gab es immer. Dann gab es noch wechselnde Sorten, je nach Saison und was der Garten hergab. Wir Kinder wünschten uns oft noch eine „fleischige“ Einlage wie Würstchen oder Hackbällchen, weil es für uns dann einfach noch besser schmeckte.

Mit einer Gemüsesuppe kann man nichts falsch machen und sie schmeckt Groß und Klein am Tisch. Egal, ob du sie nun rein vegetarisch kochst oder für den Geschmack noch ein paar Mettenden hinzugibst, der gute Geschmack des Gemüses bleibt. Ich pimpe Omas Suppe manchmal noch etwas, dazu gleich mehr.

Die wichtigsten Zutaten für Gemüsesuppe

Richtig Lecker!

Saftiger Buttermilchkuchen vom Blech

Mit diesem Rezept backst du einen wunderbar saftigen Buttermilchkuchen mit Kokos, der mit Sahne getränkt wird. Dank des schnellen Rührteigs ist der Kuchen ganz schnell und einfach gemacht!

Rezepte sind ja nie in Stein gemeißelt und bei dieser Gemüsesuppe gibt es erst recht keine festen Regeln. Du kannst alles an Gemüse nutzen, was du gerne magst. Für Omas klassisches Rezept benötigst du u.a.

Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch – Kartoffeln sorgen für die nötige Sättigung. Ich nehme meist festkochende Kartoffeln. Du kannst auch mehlige Kartoffeln nehmen, sie zerfallen dann beim Kochen etwas und geben der Suppe Bindung.
Kohlrabi, Möhren, Knollensellerie, Porree/Lauch – landen bei uns immer in der Gemüsesuppe. Weiteres Gemüse nach Geschmack und was der Kühlschrank alles hergibt.
Weiteres Gemüse – z.B.: Blumenkohl, Brokkoli, Paprika, Tomaten oder Zucchini.
Gewürze – ich würze die Gemüsesuppe mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Nelken. Auch Petersilie muss immer mit hinein!
Maggi – Omas Geheimwaffe für den letzten Geschmackskick. Ein paar Spritzer davon sind bei uns Pflicht in der Suppe. Wenn du Liebstöckel im Garten hast, kannst du den mitkochen.
Optional: Parmesanrinde – hat Oma natürlich nie verwendet, ich mag sie aber sehr für mehr Umami in der Brühe. Darum friere ich Parmesanrinden immer ein und koche sie gerne mit.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Kochen der Gemüsesuppe zu beachten?

Eine schöne Gemüsesuppe kocht sich wirklich unkompliziert und mit meinem Rezept bist du auf der sicheren Seite. Ein paar Kleinigkeiten sind zu beachten, damit es auch richtig gut wird:

Schneide das Gemüse in ungefähr gleich große Würfel. Kartoffeln, Knollensellerie und Kohlrabi haben die gleiche Garzeit, darum ergibt es Sinn, alles ungefähr gleich groß zu schneiden. Die Möhre schneide ich gerne in ca. 3 mm dicke Scheiben, weil ich es optisch schöner finde, wenn nicht alles gewürfelt ist. Du kannst die Möhre natürlich auch würfeln.
Knollensellerie kann man meist nur im Ganzen kaufen (diese fertigen Pakete für Suppengrün sind mäh) und es lohnt sich, die ganze Knolle zu würfeln und die übrigen Würfel dann einzufrieren. Dann hast du für die nächste Suppe schon Vorrat und sofort gewürfelten Sellerie zur Hand.
Schwitze das Gemüse unbedingt vorher ein paar Minuten im Topf an, das kitzelt noch einmal etwas mehr Geschmack aus dem Gemüse. Die Kochzeit ist ja nicht sehr lang, darum müssen wir herausholen, was geht!
Damit du später nicht alle Gewürze einzeln aus der Suppe fischen musst, gib sie in einen Teefilter oder ein Tee-Ei. So kannst du sie ganz unkompliziert wieder entfernen.
Wenn du etwas mehr Bindung in deiner Gemüsesuppe haben möchtest, kannst du kurz den Pürierstab in die Suppe halten und mit zwei, drei Impulsen pürieren.
Die Gemüsesuppe hält sich im Kühlschrank gute 3 bis 4 Tage.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Konnte ich dir jetzt Appetit auf ein feines Gemüsesüppchen machen? Ich hoffe doch!

Dann lasse dir deinen heiß dampfenden Teller Suppe schmecken und erzähle mir gerne in den Kommentaren, welches Gemüse unbedingt in deine Gemüsesuppe kommen muss, damit du sie gerne magst.

Viel frisches Gemüse in der Gemüsesuppe nach Omas Rezept

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Hast du Lust auf noch mehr Suppenrezepte aus Omas Zeit? Dann probiere unbedingt mal die Graupensuppe mit Rindfleisch. Ein ewiger Klassiker ist auch Omas Linsensuppe. Ich liebe meine Soljanka nach DDR-Rezept.