Leichte Hauptgerichte

Saisonkalender: Welches Gemüse hat jetzt Saison

Auch wenn wir uns daran gewöhnt haben, dass es in den Supermärkten ganzjährig jegliches Obst und Gemüse gibt, macht es natürlich trotzdem Sinn, Gemüse dann zu kaufen, wenn es Saison hat. Dann schmeckt es einfach am besten und kostet auch am wenigsten.

Saisonales Gemüse, das richtig viel Geschmack und ein tolles Aroma hat, kauft man am besten auf den Wochenmärkten. Damit unterstützt man auch die Bauern in der Region.

Die Ware, die man in den deutschen Supermärkten bekommt, ist okay, aber wirklich nicht vergleichbar mit der Ware, die Bauern auf den Wochenmärkten verkaufen.

Dieses Gemüse gibt es in den Sommermonaten:

• Zucchini: von Juni bis September in Bestform, mild im Geschmack und wunderbar vielseitig, egal ob gebraten, gegrillt oder roh im Salat.
• Tomaten: Hauptsaison von Juli bis September. In dieser Zeit schmecken sie so intensiv und es gibt sie auf dem Wochenmarkt in vielen Farben und Formen.
• Paprika: ab Juli verfügbar, wird zum Spätsommer hin immer süßer und aromatischer.
• Aubergine: Saison von Juli bis Oktober, am besten schmeckt sie, wenn die Schale glänzt und sich fest anfühlt.
• Gurken: von Mai bis September reichlich verfügbar, ideal für alles, was erfrischen soll.

So bleiben Sommergerichte auch bei Hitze länger frisch

Wer schon mal einen Kartoffelsalat drei Stunden in der Sonne stehen hatte, weiß: Das ist keine wirklich gute Idee. Ich spreche da aus Erfahrung! Im Hochsommer, bei Temperaturen jenseits der 30 °C, muss man bei Lebensmitteln besonders vorsichtig sein.

Hier ein paar schnelle Tipps, damit deine sommerlichen Gerichte auch bei großer Hitze noch frisch und lecker schmecken. Und ganz wichtig: nicht verderben!

• Gerichte mit Mayonnaise oder Sahne, klassisch bei Kartoffel- oder Nudelsalat, solltest du bei Temperaturen über 25 Grad nicht länger als zwei Stunden draußen stehen lassen. Danach fühlen sich Bakterien richtig wohl, und das willst du nicht.
• Roher oder nur kurz gegarter Fisch verdirbt schneller, als du vielleicht denkst. Wenn du ihn transportierst, gehört er in eine Kühltasche, nicht neben die Grillzange in die Tasche.
• Gekochte Nudeln und Reis halten sich im Kühlschrank gut drei bis vier Tage, vorausgesetzt du kühlst sie zügig nach dem Kochen ab. Stell sie nicht warm in den Kühlschrank, das treibt die Temperatur im ganzen Fach hoch.
• Für den Ausflug ins Schwimmbad, Freizeitparkt oder den Grillabend gilt: die Kühltasche ist Pflicht, kein nice to have. Ich pack da auch gerne ein Kühlakku mehr rein, als ich eigentlich für nötig halte. Lieber zu kalt als zu warm!

Ein bisschen Aufmerksamkeit lohnt sich, damit aus deinem schönen Sommeressen keine unangenehme Überraschung wird.