Name: Vegetarischer Flammkuchen mit Ricotta, Spinat und Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Ingredients: 220 g Mehl (Typ 405); 1 Eigelb; 3 EL Olivenöl; 100 ml Wasser; 1/2 TL Salz; 250 g Blattspinat; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz; Schwarzer Pfeffer; Muskat; 100 g Ricotta; 2 EL Milch; 1 Bio-Zitrone (Abrieb der 1/2 Zitrone); Salz; Schwarzer Pfeffer; 100 g Mozzarella; 1 rote Zwiebel; 75 g getrocknete Tomaten; 100 g Kirschtomaten; getrockneter Oregano

Zum Rezept

Der Sommer kommt so langsam richtig in Fahrt und jetzt ist die beste Zeit für leichte Gerichte, die satt und glücklich machen, aber nicht so schwer im Magen liegen. Mein vegetarischer Flammkuchen mit Ricotta, Spinat und Tomaten passt perfekt in diese Art der Küche und er schmeckt wirklich fantastisch. Ich habe ihn schon mehrfach für Freude gebacken und alle waren davon begeistert!

Vegetarischer Flammkuchen mit Ricotta, Spinat und Tomaten

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1 Die wichtigsten Zutaten für den vegetarischen Flammkuchen

2 Was ist bei der Zubereitung des Flammkuchens zu beachten?

3 Meine Empfehlung: Bio-Ricotta und Bio-Mozzarella von Züger Frischkäse

4 Vegetarischer Flammkuchen mit Ricotta, Spinat und Tomaten

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4.2 Rezept Zutaten

4.3 Rezept Zubereitung

4.4 Teilen macht glücklich!

Ein knuspriger Flammkuchen ist grundsätzlich immer eine gute Idee, gerade im Sommer. Den klassischen Elsässer Flammkuchen backe ich mehrmals im Jahr und ich würde sagen, es ist mein Lieblingsflammkuchen. Bis jetzt! Meine vegetarische Variante macht dem Elsässer Flammkuchen definitiv richtig Konkurrenz!

Mein Flammkuchen ist ein „weißer“ Flammkuchen und der cremige Belag besteht aus Ricotta und Mozzarella. Beides übrigens, wie immer bei mir, von Züger. Für mich macht Züger einfach die besten Käseprodukte. Der Flammkuchenteig ist heute auch selbstgemacht und er wird wunderbar knusprig. Ich hoffe, du wirst davon begeistert sein!

Die wichtigsten Zutaten für den vegetarischen Flammkuchen

Richtig lecker!

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Die leckeren Bethmännchen sind für uns an Weihnachten ein Muss. Sie schmecken so herrlich nach Marzipan und Mandeln und sind so einfach und schnell gemacht. Probiere sie mal, du wirst sie lieben!

Wirklich viele Zutaten brauchst du für meinen vegetarischen Flammkuchen gar nicht. Natürlich ein paar mehr als beim Elsässer, aber die Einkaufsliste bleibt trotzdem überschaubar. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Teigzutaten – Mehl (Typ 405), Wasser, Olivenöl, Ei und Salz. Es ist ein ganz einfacher Teig, der immer gelingt!
Kirschtomaten und getrocknete Tomaten – die frischen Tomaten bringen eine schöne Säure und die getrockneten Tomaten einen intensiven Tomatengeschmack.
Spinat – ich nehme frischen Spinat, Blattspinat oder Babyspinat.
Rote Zwiebeln und Knoblauch – die roten Zwiebeln entwickeln beim Backen eine leichte Süße, was ich sehr mag. Knoblauch brauchst du, um dem Spinat noch etwas mehr Geschmack mitzugeben.
Ricotta und Mozzarella – der Ricotta macht den Belag schön cremig und der milchige Mozzarella gratiniert sehr schön.
Oregano – die getrocknete Variante. Ich gebe den Oregano erst nach dem Backen über den Flammkuchen.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung des Flammkuchens zu beachten?

Eigentlich ist mein vegetarischer Flammkuchen recht einfach gemacht. Das zeichnet einen Flammkuchen ja auch aus. Du musst nur ein wenig Vorbereitungszeit einrechnen, weil der Flammkuchenteig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen sollte.

Falls du TK-Spinat verwenden möchtest, solltest du den gefrorenen Spinat einmal im Topf aufkochen, bis er aufgetaut ist. Danach gut ausdrücken und in der Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Dadurch bekommt er einfach mehr Geschmack.
Die roten Zwiebeln schneide ich möglichst dünn, damit sie beim Backen weich werden.
Ich schneide den Mozzarella in dünne Stifte, so lässt er sich großzügig auf dem Teig verteilen. Du kannst alternativ auch Scheiben schneiden und den Teig damit belegen.
Versuche den Teig so dünn wie möglich auszurollen. Je dünner, umso knusperiger wird das Endergebnis.
Wenn du den Flammkuchen auf dem Backblech backst, empfiehlt es sich, das Backblech mit vorzuheizen. Das verkürzt die Backzeit und sorgt dafür, dass der Teig knuspriger backt.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Meine Empfehlung: Bio-Ricotta und Bio-Mozzarella von Züger Frischkäse

Ich habe die tollen Bio-Produkte von Züger erst durch eine Kooperation hier auf meinem Foodblog kennengelernt. Das war 2022. Seitdem bin ich von der Qualität total begeistert und koche und backe unheimlich gerne damit.

Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der aus Molke hergestellt wird. Der Bio-Ricotta von Züger hat eine wunderbar cremige Konsistenz und einen schönen milchigen Geschmack. Für mich der bisher beste Ricotta, den ich gegessen habe.

Der Bio-Mozzarella ist schön schnittfest und wenn ich ihn mit anderen Sorten vergleiche, hat er wesentlich mehr Geschmack. Kuhmilch-Mozzarella kann manchmal etwas geschmacksneutral sein, das ist beim Bio-Mozzarella von Züger nicht der Fall! Auch der Mozzarella ist wunderbar milchig im Geschmack.

Ich kann die Produkte von Züger wirklich sehr empfehlen. Du bekommst sie in Bio-Supermärkten wie Alnatura, denns oder Bio Company.

Sieht der Flammkuchen nicht wirklich wunderbar aus?

Ich hoffe, heute sprechen meine Fotos für sich und dass du richtig Lust aufs Nachmachen bekommst! Der Flammkuchen ist knusprig, cremig, saftig, aromatisch und einfach nur verdammt lecker. Optisch macht er auch richtig Freude und wenn du ihn deinen Gästen / Freunden servierst, werden sie sicherlich begeistert davon sein. Meine sind es! 🙂

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Schau dir auch gerne mal meinen leckeren Flammkuchen mit Schinken an oder das türkische Lahmacun. Meine sommerliche Tarte Rustique wird dich bestimmt auch begeistern.