Italien ist weltberühmt für seine großartige Küche, die aus meiner Sicht auch deshalb so berühmt wurde, weil die Italiener es immer wieder schaffen, aus wenigen Zutaten den besten Geschmack herauszuholen. Die großartigen Spaghetti Carbonara sind das beste Beispiel dafür. Aus gerade mal 4 Hauptzutaten entsteht ein unglaublich leckeres Essen.

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Spaghetti Carbonara

2 Was ist beim Kochen der Spaghetti Carbonara zu beachten?

3 Spaghetti Carbonara – das Original!

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3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Teilen macht glücklich!

In nicht wenigen „italienischen“ Restaurants in Deutschland werden Spaghetti Carbonara so serviert, wie wir Deutschen sie auch gerne essen. Mit Sahne in einer reichhaltigen Soße und oft mit Kochschinken als Einlage. Beim Kochschinken muss ich auf jeden Fall passen, aber Sahne in der Soße geht für mich in Ordnung. Man soll kochen, was einem schmeckt und Restaurants passen sich den Vorlieben der Gäste ja auch zurecht an.

Bei meinem heutigen Rezept wird es allerdings super klassisch und ich koche die Original Spaghetti Carbonara. So, wie sie in der römischen Küche serviert werden und so, wie sie ihren Siegeszug um die Welt gestartet haben. Reduziert auf das Nötigste, den puren Geschmack! Wunderbar würzig, pfeffrig und cremig!

Die wichtigsten Zutaten für die Spaghetti Carbonara

Richtig lecker!

Japanese Cheesecake – cremiges Dessert aus 2 Zutaten

Der japanische Cheesecake besteht aus nur 2 Zutaten und ist in 2 Minuten zubereitet! Aus Keksen und Joghurt machst du in Windeseile ein leckeres und sehr cremiges Dessert, das mich an ein Tiramisu erinnert.

Wenn du die Original Spaghetti Carbonara kochen möchtest, kommst du mit einer handvoll Zutaten aus. Für das Rezept brauchst du u.a.:

Spaghetti – für mich am liebsten aus Weizenmehl und ohne Eier.
Guanciale – Guanciale ist ein luftgetrockneter, ungeräucherter Speck aus der Schweinebacke. Du bekommst ihn online und manchmal auch bei einem gut sortierten Edeka.
Pecorino – ist ein Hartkäse, der aus Schafsmilch hergestellt wird. Ähnlich wie Parmesan, nur eben vom Schaf und nicht von der Kuh und daher kräftiger im Geschmack.
Eier – es werden nur die Eigelbe verwendet und die sollten möglichst frisch sein. Sie werden erhitzt, aber nicht gekocht, deshalb ist die Frische das A und O.
Schwarzer Pfeffer – wird traditionell sehr großzügig bei Spaghetti Carbonara verwendet.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Kochen der Spaghetti Carbonara zu beachten?

Die Original Spaghetti Carbonara sind ein „einfaches“ Gericht, aber die Zubereitung erfordert auf jeden Fall Aufmerksamkeit. Die große Gefahr besteht darin, dass aus der cremigen Soße Rührei wird. Mit ein wenig „Vorsicht“ kann man das aber vermeiden. Hier ein paar Tipps:

Der Guanciale ist ein wirklich fettiger Speck, wie du auf meinen Fotos unten sehen kannst. Deshalb ist es wichtig, ihn bei moderater Hitze langsam auszulassen. So tritt das ganze Fett aus und der Speck wird wunderbar knusprig. Also Zeit lassen beim Braten!
Du brauchst bei diesem Gericht 3-4 Kellen vom Kochwasser! Lies dir auf jeden Fall die Rezeptanleitung (am Ende des Beitrags) einmal sorgfältig durch, bevor du dich ans Kochen machst!
Wenn du die Ei-Percorino-Mischung mit den Nudeln vermischst, ist das Wichtigste, dass die Temperatur in der Pfanne sehr niedrig ist. Ist sie zu hoch, stockt das Ei und wird zu Rührei! Kleine Hitze – ständiges Rühren!
Es gibt einen Trick, um zu verhindern, dass man Rührei anstatt einer cremiger Soße bekommt. Du kannst die Soße zusammen mit den Spaghetti über dem Wasserbad zubereiten. Wie das funktioniert, habe ich dir ebenfalls in die Rezeptanleitung geschrieben.
Alternativen zum Guanciale und Pecorino wären Pancetta und Parmesan. Aber dann ist es nicht mehr das Original Rezept (schmeckt trotzdem nicht weniger fantastisch).

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Das war es auch schon! Einfach gekocht, wenige, aber dafür sehr hochwertige Zutaten und ein Geschmack, den man nicht vergisst. Insbesondere die Cremigkeit der Soße ist schon ziemlich einzigartig. Der Geschmack ist natürlich auch nicht mit einer sahnigen Soße zu vergleichen, weil die Sahne den puren Geschmack ja verändert.

Falls du bisher deine Spaghetti Carbonara noch nicht nach dem Originalrezept gekocht haben solltest, musst du das unbedingt mal nachholen. Der Geschmack ist durch den Guanciale und Pecorino sehr würzig, reichlich Pfeffer verstärkt dieses Aroma noch. Dann das Cremige der Soße – echt toll!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Du liebst die italienische Küche? Dann probiere auch mal die Tortellini all Panna. Ganz besonders lecker sind auch meine Cannelloni mit Spinat und Ricotta und meine Spaghetti Bolognese!