Heute habe ich wieder ein Rezept aus meiner Kindheit für dich. Meine Oma hat früher immer eine grüne Bohnensuppe gekocht, die ich geliebt habe. Du siehst es schon auf den Fotos, die Bohnensuppe sieht nicht aus, wie eine „klare“ grüne Bohnensuppe, denn sie wird mit saurer Sahne gekocht.
Ich kannte viele Jahre nur diese Variante mit saurer Sahne und auch heute esse ich sie lieber, als eine normale Schnibbelbohnensuppe. Du kennst das sicherlich, dass dich Rezepte in der Kindheit schon so prägen. Meine Oma war eine großartige Köchin und hat mir einige Rezepte mitgegeben, die ich hier gerne teile.
Geschmacklich ist die grüne Bohnensuppe gar nicht so weit entfernt von einer Schnibbelbohnensuppe. Doch durch die Zugabe von saurer Sahne bekommt sie einen leichten Twist und den mag ich sehr. Außerdem hat meine Oma die Bohnensuppe ohne Speck gekocht, was ich als Kind super fand. Denn ich mochte das nicht in der Suppe. 🙂 Den Geschmack bekam die Brühe durch Kassler.
Die wichtigsten Zutaten für Omas grüne Bohnensuppe
Meine Oma hat keine außergewöhnlichen Zutaten verwendet, sondern das genommen, was der Garten und die Kaufhalle hergaben. Darum wird es für dich auch kein Problem sein, alle Zutaten zu besorgen. Du brauchst für mein Rezept u.a.:
- grüne Bohnen – frisch und knackig oder auch TK. Meine Oma hat oft auch gelbe Wachsbohnen aus dem Glas genommen, die sie selbst eingekocht hatte.
- Kassler – immer mit Knochen, Kotelett oder Nacken bieten sich an. Durch das Kassler bekommt die Brühe ihren Geschmack und das Fleisch ist eine schöne Suppeneinlage.
- Kartoffeln und Möhren – dienen ebenfalls als Suppeneinlage und der Sättigung.
- Bohnenkraut – zur Würze für die Suppe. Ich liebe den Geschmack von Bohnenkraut und es gehört für mich unbedingt in die grüne Bohnensuppe.
- Lorbeer, Piment- und Pfefferkörner – als Würze für die Brühe.
- saure Sahne – Omas besonderer Twist, der wohl von ihren polnischen Wurzeln herrührt. Ohne saure Sahne ist es nicht Omas Suppe!
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei Omas grüne Bohnensuppe zu beachten?
Omas Rezept ist wirklich super einfach zu kochen, das schaffen selbst unerfahrene Kochanfänger! Ein paar kleine Hinweise habe ich dennoch für dich:
- Fleisch für die Brühe wird immer in kaltem Wasser aufgesetzt. So geht der gesamte Geschmack des Fleischs in die Brühe über.
- Es kann passieren, dass sich, je nach Fleisch, etwas brauner Schaum beim Kochen am Rand des Topfs absetzt. Dieser kann einfach mit einem Löffel abgeschöpft werden.
- Es ist ratsam, die Kartoffeln und Möhren in ungefähr gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichzeitig mit den Bohnen gar sind.
- Die grüne Bohnensuppe hält sich im Kühlschrank für 3-4 Tage.
- Die saure Sahne wird mit etwas Speisestärke glatt gerührt. Trotzdem flockt sie in der heißen Brühe leicht aus. Das ist normal und muss so.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich liebe Omas grüne Bohnensuppe und würde mich sehr freuen, wenn du auch Gefallen an ihrem Rezept mit der sauren Sahne finden würdest. Durch die saure Sahne bekommt die Suppe ihre ganz spezielle geschmackliche Note. Einfach, lecker und gut!
Wir lieben die gute, alte Hausmannskost und Omas Suppe ist wieder der beste Beweis dafür, dass es oft die einfachen Gerichte sind, die am besten schmecken.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Hast du jetzt Appetit auf noch mehr Suppen bekommen? Dann probiere unbedingt mal meine Graupensuppe. Omas Linsensuppe ist ein weiterer Klassiker, der immer gut schmeckt. Ein weiteres Rezept aus meiner Kindheit ist Omas Kohlsuppe mit Hackfleischklößchen.
Oma Friedchens grüne Bohnensuppe mit saurer Sahne
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Rezept Zutaten
- 1 kg Grüne Bohnen
- 600 g Kassler mit Knochen, Nacken oder Kotelett
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 300 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 5 Pfefferkörner
- 5 Stängel Bohnenkraut
- 200 g Saure Sahne
- 1 EL Speisestärke
- Salz
Rezept Zubereitung
- Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und in einen großen Topf mit 2,5 l kalten Wasser geben.
- Die geschälte Zwiebel sowie die Piment- und Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und das Bohnenkraut dazu geben. Außerdem nur einen halben Teelöffel Salz, das Kassler bringt schon Salz mit.Alles aufkochen, eventuell Schaum abschöpfen, für eine Stunde sanft köcheln lassen.
- In der Zeit die grünen Bohnen putzen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in kleine Würfel (1 bis 1,5 cm) schneiden.
- Nach der Kochzeit das Kassler aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Zwiebel und die Gewürze mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Die Brühe wieder zum Kochen bringen und abschmecken, eventuell nachsalzen.
- Bohnen, Kartoffeln und Möhren in die Brühe geben und je nach Größe ca. 20 Minuten gar kochen lassen.
- Das Kassler ebenfalls in Würfel schneiden und in die Suppe geben, wenn das Gemüse gar ist.
- Die saure Sahne mit der Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren und anschließend in die heiße Suppe geben. Alles gut verrühren und servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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