Name: Kabeljau im Parmaschinkenmantel auf Linsengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Kabeljau; 4 Scheiben Parmaschinken; 2-3 EL Olivenöl; 150 g Berglinsen; 60 g geschälte Möhre; 60 g geschälter Knollensellerie; 1 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Weißwein; 600 ml Geflügelfond; 2 Zweige Thymian (Blätter gezupft); weißer Balsamico; Salz und Pfeffer; 3-4 EL Olivenöl; 20 g Butter; 1 TL Mehl ((gehäufter TL)); 80 ml Geflügelfond; 200 ml Sahne; 1-2 EL Senf; Salz und Pfeffer

Zum Rezept

Unglaublich, dass in einer paar Tagen Weihnachten ist. Wie schnell vergeht eigentlich die Zeit? Zu langsam, würde mein Sohn jetzt sagen! Ich muss mich allerdings ranhalten und mein Weihnachtsessen planen. Die Vorspeise steht und es gibt Kabeljau mit Parmaschinken auf Linsengemüse. Das Rezept habe ich dir schon mal aufgeschrieben!

Kabeljau im Parmaschinkenmantel auf Linsengemüse.

Inhaltsverzeichnis Verbergen

1 Die wichtigsten Zutaten für den Kabeljau im Parmaschinkenmantel

2 Was ist bei der Zubereitung des Kabeljaus zu beachten?

3 Meine Empfehlung: original Parmaschinken

4 Kabeljau im Parmaschinkenmantel auf Linsengemüse

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4.2 Rezept Zutaten

4.3 Rezept Zubereitung

4.4 Teilen macht glücklich!

Für mich gehört zu einem entspannten Festessen eine Vorspeise, die man gut vorbereiten kann, die edel wirkt und bei der nicht viel schiefgehen kann. Genau deshalb habe ich mich in diesen Kabeljau im Parmaschinkenmantel verliebt. Zartes Fischfilet, würziger Schinken und ein cremiges Linsengemüse – das ist einfach eine traumhafte Kombi.

Fisch an Weihnachten ist generell immer eine gute Idee und das Probekochen lief wirklich gut und meine Freunde waren von meiner Vorspeise begeistert. Das ist für mich immer das beste Zeichen, dass ich Rezepte auch hier mit meinen Lesern teilen kann. Ich hoffe, du magst Kabelhai und Linsen? Dann wird die meine Vorspeise sicher überzeugen.

Die wichtigsten Zutaten für den Kabeljau im Parmaschinkenmantel

Richtig lecker!

Mamas Vanillepudding – so einfach gekocht!

Ich liebe diesen Vanillepudding, weil er mich so sehr an meine Kindheit erinnert. Er schmeckt wirklich wunderbar und wird mit Milch, Sahne und frischer Vanille zubereitet. Ein tolles Rezept!

Heute brauchst du für meine Vorspeise richtig tolle und hochwertige Zutaten, die das Kochen auf jeden Fall zur Freude werden lassen. Du brauchst für das Rezept u.a.:

Kabeljaufilets – das feste, weiße Fleisch eignet sich perfekt fürs schnelle Braten und bleibt schön saftig.
Parmaschinken (Prosciutto di Parma) – unbedingt das Original mit der fünfzackigen Krone wählen, mild im Geschmack und ohne Zusatzstoffe.
Berglinsen – sie behalten beim Garen ihren Biss und harmonieren großartig mit Fisch.
Wurzelgemüse – Zwiebel, Möhre und Sellerie bilden den Ansatz für das leckere Linsengemüse.
Geflügelbrühe, Weißwein, Sahne und weißer Balsamico – Das Linsengemüse wird mit Weißwein und Geflügelbrühe zubereitet und die Senfsauce bekommt einen Schluck Sahne spendiert.
Senf – die Menge ist Geschmacksache, genau wie die Schärfe. Ich nehme mittelscharfen Senf.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung des Kabeljaus zu beachten?

Mein Kabeljau auf Linsengemüse ist nicht schwer zu kochen, aber es ist ein Gericht, dass man mit Liebe kocht. Man sollte sich ein wenig Zeit nehmen und auch darauf achten, dass man die Garzeiten gut erwischt. Dann wird das Ergebnis super werden!

Bei der Auswahl des richtigen Fischs kommt es natürlich erstmal auf den eigenen Geschmack an. Ich habe heute einen Kabeljau genommen, weil ich das feste Fleisch des Kabeljaus sehr gerne mag.
Man kann aber auch Heilbutt nehmen, Seeteufelfilets oder Zander, wenn man die Haut entfernen lässt. Im Grunde schmeckt jeder Fisch mit weißem Fleisch in der Kombination mit dem salzigen Parmaschinken.
Der Parmaschinken wird durch das Braten salziger, deshalb kannst du den Fisch eher zurückhaltend salzen.
Brate den Kabeljau nur kurz: etwa 2 Minuten pro Seite reichen vollkommen, damit er innen zart bleibt.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Meine Empfehlung: original Parmaschinken

Beim Parmaschinken sollten man unbedingt darauf achten, dass man den Original Parmaschinken kauft. Der Prosciutto di Parma, wie er auf italienisch heißt, ist ein absolut naturbelassener, luftgetrockneter Rohschinken, der keinerlei Farb- und Konservierungsstoffe enthält.

Wenn man den Original Prosciutto di Parma kauft, den man abgepackt an der fünfzackige Krone auf der Verpackung erkennen kann, kann man sicher sein, dass man das Richtige kauft. Damit kauft man Handwerk und Tradition und das schmeckt man auch.

Zarte Fischfilets in Parmaschinken eingewickelt.

Leckere Fischfilets ummantelt mit Parmaschinken.

Dann bleibt mir jetzt wieder nichts mehr zu schreiben, außer gutes Gelingen beim Nachkochen!

Vielleicht warst du ja noch auf der Suche nach einer unkomplizierten und leckeren Vorspeise für Weihnachten und hast eine Schwäche für Fisch im Parmaschinkenmantel. Dann könnte das vielleicht deine Vorspeise sein. Das würde mich natürlich richtig freuen.

Saftiger Fisch im Parmaschinken eingewickelt.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Wie wäre es an Weihnachten mit einer geschmorten Entenkeule aus dem Backofen? Oder mit einem festlichen Zwiebelrostbraten? Als Nachtisch vielleicht eine Panna Cotta mit Lebkuchen?