So langsam werden die Tage deutlich kürzer und der Herbst klopft in Form von prasselnden Regentropfen an mein Fenster. Die Speisen auf den Tellern ändern sich und es wird wieder Zeit für eine deftige Küche. Passend dazu habe ich dir ein Rezept für einen herzhaften Zwiebelkuchen vom Blech mitgebracht. Herzhaft, deftig und ein Stück Heimat.

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1 Hinweise und Tipps zu den Zutaten

1.1 Für den Teig:

1.2 Für den Belag:

2 Was ist beim Backen des Zwiebelkuchens zu beachten?

3 Zwiebelkuchen vom Blech | Omas Rezept ohne Hefe

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

4 Rezept Ideen für dich

Das Rezept ist für einen Zwiebelkuchen vom Blech ohne Hefe. Der Boden besteht aus einem schnellen Quark-Öl-Teig, der richtig schön knusprig wird. Praktisch ist das Ganze auch noch, weil die für Hefeteige übliche Wartezeit entfällt und das macht diesen Zwiebelkuchen auch sehr alltagstauglich.

Solltest du in einer Region in Deutschland leben, in der der Zwiebelkuchen nicht so bekannt ist, schreibe ich mal schnell auf, was Wikipedia dazu sagt: Der Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Kuchen, der nach seinem Belag benannt wird und im süddeutschen, ostdeutschen und im schweizerischen Raum sowie im Elsass bekannt und beliebt ist.

Richtig Lecker

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Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Meine Frau kommt aus Ostdeutschland und Ihre Oma hat häufig den Zwiebelkuchen für ihre Enkelkinder gebacken. Meine Frau hat sich auch in die Variante verliebt, die ich dir jetzt vorstelle. Wenn du den Zwiebelkuchen nachbacken möchtest, brauchst du u.a.:

Für den Teig:

Mehl und Backpulver
Ich backe den Zwiebelkuchen mit Weizenmehl vom Typ 550.
Quark, Milch und Öl
Magerquark funktioniert hier prima, weil er weniger feucht ist, als Quark mit hoher Fettstufe. Beim Öl sollte man natürlich ein geschmacksneutrales Öl verwenden, wie z.B. Sonnenblumenöl.
Bio-Orange
In den Teig kommt ein wenig Orangenschale. Das schmeckt wirklich super!

Für den Belag:

Speck
Durchwachsen-geräucherter Bauchspeck.
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln
Ich mag bei diesem Zwiebelkuchen ganz besonders gerne, dass zusätzlich zu den Zwiebeln auch noch Frühlingszwiebeln verwenden werden.
Thymian
Schmand und Eier
Der Schmand sorgt für den cremigen Belag, der durch die Eier gebunden wird.

Als Beilage brauchst du unbedingt eine Flasche Federweißer. Ein süffiger Wein aus frisch gepresstem Traubensaft, dem sogenannten Most.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Die Zwiebelmischung wird auf den Teig gegeben.

Was ist beim Backen des Zwiebelkuchens zu beachten?

Das Rezept ist heut mal nicht auf meinem Mist gewachsen und ich habe mich von habe ich mich von Ralf Zacherl inspirieren lassen. Das Rezept stammt aus einem seiner Kochbücher.

Kochen mit den Küchenchefs * - Gebundene Ausgabe (240 Seiten)

Von Martin Baudrexel (Autor)

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(Stand von: 2024/04/25 3:57 pm - )

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Die Zwiebeln für den Zwiebelkuchen sollten schön weich sein. Nimm dir also genug Zeit, um sie vorab in der Pfanne zu schmoren. Dadurch entwickeln sie auch eine schöne Süße.
Der Teig braucht nach dem Kneten nicht zu ruhen und kann ohne weitere Wartezeit auf dem Backblech ausgerollt und belegt werden.
Ralf Zacherl schwitzt die Zwiebeln mit etwas Kümmel an und ich kann das sehr empfehlen. Es schmeckt richtig köstlich.

Die Zwiebeln werden vorab in der Pfanne gegart.

Von mir gibt es ein großes Lob für den Zwiebelkuchen vom Blech, von Ralf Zacherl. Er hat das Rezept übrigens von seiner Oma und die Omis können es halt, das zeigt sich doch immer wieder. Er schmeckt ganz wunderbar und am besten natürlich mit einem Glas Federweißer.

Backe den Zwiebelkuchen vom Blech unbedingt einmal nach, du wirst nicht enttäuscht werden. 🙂

Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Schau dir auch gerne mal meine vegetarische Quiche an, die ist wirklich extra lecker. Ganz toll schmeckt auch mein Hackbraten mit Käse oder der geniale Schaschliktopf. Das Geschnetzelte Züricher Art ist übrigens auch perfekt für den Herbst geeignet.