Rezept für einen Quark-Griess-Auflauf mit Äpfeln & Mandeln

Quark-Griess-Auflauf mit Äpfel & Birnen

  • Malte
  • Geschrieben von von Malte
  • 5 von 4 Bewertungen
ZUM REZEPT

Hey Leute! Ich frage mich gerade, wer von euch noch kleine Kinder im Haus hat und sich von den süßen Spatzen täglich den Alltag auf den Kopf stellen lässt? Ich meine, die Kleinen sind wirklich eine Freude und zuckersüß und ich liebe meinen kleine Jungen abgöttisch. Aber manchmal möchte ich ihn gegen ein 6-Pack Bier…

Fluffig leckerer Auflauf mit Quark-Griess & Äpfeln

Nein, für kein Bier der Welt würde ich ihn abgeben wollen. Auch wenn er mich ganz schön fordert und oft mein mit voller Liebe zubereitetes Essen nicht mal mit dem gewindelten Popo angucken mag. Ich versuche ihm natürlich schon so oft es geht vom dem guten Zeug zu geben, selbstgekocht und selbstgebacken, damit er ein Gefühl für gutes Essen bekommt.

Das wird sicher nicht verhindern das er später mal kalte Ravioli aus der Dose löffeln wird, aber wenn er beim Löffeln wehmütig an Papas selbstgemachte Pasta denkt, wäre ja schon viel gewonnen. Und es gab mal Zeiten, da hat mich Ravioli aus der Dose am Leben gehalten, also alles gut.

Quark-Griess-Auflauf mit Mandeln

Allerdings sind kleine Kinder gerne mal auch kleine Divas und wenn sie heute etwas total gerne essen und gar nicht genug davon bekommen können, spucken sie es dir schon morgen unter Garantie angewidert vor die Füße. Dabei schauen sie dich so an, als hättest du ihnen gerade eine Portion Rattengift verabreicht. Es scheint fast so, als wollten sie dir jeden Tag neue kleine Herausforderungen anbieten, damit es dir auch ja nicht langweilig wird.

Mein kleiner Wirbelwind hat zum Beispiel über Nacht eine Abneigung gegen Mandelblättchen entwickelt. Einfach so. Noch am Vorabend hatte er genüsslich und glücklich glucksend Blättchen für Blättchen mit seinen kleinen Fingerchen vom Auflauf gesammelt, fast so, als wäre jedes kleine Blättchen für sich genommen eine unbezahlbare Kostbarkeit. Er hat sich das angeröstete Blättchen jedes Mal kurz vor die Nase gehalten und es dann mit seinen kleinen Mäusezähnchen Millimeter für Millimeter abgeknabbert. Das Abendessen hat sich hingezogen wie ein Hubba Bubba und Papa hat innerlich mit den Fingern auf die Tischplatte getrommelt. Natürlich nur in Gedanken! Hätte ich tatsächlich getrommelt, würden wir heute noch beim Abendessen sitzen und er würde mich fröhlich mit »Papa soll noch mal auf dem Tisch trommeln!« zum Dauertrommeln auffordern. Seine Geduld bei solchen Spielchen ist erstaunlich.

Weil er den Quarkauflauf samt Mandelblättchen so toll fand und davon eine riesige Portion verdrückt hatte, gab es ihn am nächsten Morgen gleich noch einmal. Wenn etwas funktioniert, wird es nicht verändert! Eine goldene Regel, auf die wir uns bisher immer verlassen konnten. Nicht an diesem Morgen.

Quark-Griess-Auflauf mit Birnen & Vanille

Auf unseren euphorischen »Gleich gibt es lecker Quarkauflauf mit Knusper!« Ausruf wurde bereits mit einem ziemlich skeptischen Blick aus den Augenwinkeln heraus reagieren. Oh. Oh. Was braut sich denn hier zusammen? Das erste Mandelblättchen wurde rausgepickt, angeschaut und eine winzige fast mikroskopisch kleine Ecke wurde abgenagt. Und ausgespuckt! WTF?

»Schätzchen, hast du keinen Hunger?«
»Will nicht!«
»Aber das sind doch die leckeren Mandelblättchen? Die fandest du gestern sooo toll!«
»Will nicht!«
»Aber die sind doch so schön knusprig? Magst du vielleicht doch noch einmal ein Blättchen probieren? (Augeklimmper!)«
»Will nicht!«

Unsere Unterhaltung drohte an dieser Stelle ins Banale abzurutschen.

»Aber gestern fandest du sie noch toll. Warum magst du sie denn nicht mehr?
»Weil die doof sind!

Hallo, Totschlagargument!

»Soll ich sie für dich runtersuchen?«
»Ja!«

Hauptsache ich hatte zuvor eine richtig große Portion Mandeln auf den Auflauf gepackt. Eine doppelte Portion Mandeln. Glücklicherweise bin ich nicht gegen 2 Pfund Mandeln am Morgen allergisch und immerhin würde das Frühstück heute keine Ewigkeit dauern. Man muss ja immer das Positive suchen!

Einfacher Quarkauflauf mit Griess, Äpfeln und Mandeln

Mittlerweile ist er übrigens schon wieder sehr in Love mit seinen Mandelblättchen und kann von dem Quarkauflauf nie genug bekommen. Er mampft sich durch den Auflauf wie die kleine Raupe Nimmersatt durch ein Stück Schokoladenkuchen, eine Eiswaffel, eine saure Gurke, eine Scheibe Käse, ein Stück Wurst, einen Lolli, ein Stück Früchtebrot, ein Würstchen, ein Törtchen und ein Stück Melone. Ja, wir lesen das Buch ziemlich oft.

Den Quarkauflauf habe ich nun schon unzählige Male zubereitet und er funktioniert immer. Da ist noch nie etwas schief gegangen und wenn man ihn nicht im Ofen vergisst, ist das ein superleichtes und total alltagstaugliches Rezept. Es stammt übrigens aus dem Kochbuch „Sweets – ohne Zucker“.

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Neben der Vanille im Quark gebe ich manchmal auch etwas Zimt hinzu oder wenn ich den Auflauf mit Birnen anstatt Äpfeln zubereite, auch gerne mal etwas Kardamom. Mit geriebener Tonkabohne statt Vanille schmeckt er mir auch sehr gut, Frau und Kind aber weniger. Selber ausprobieren!

Viel Spaß mit dem Rezept und wo immer ihr gerade auch seid und was immer ihr gerade auch tut, unterbrecht es und macht Babys! Es vergeht kein Tag an dem ihr nicht herzlich lachen könnt und selbst wieder zum Kind werdet.

Rezept für einen Quark-Griess-Auflauf mit Äpfeln & Mandeln

Quark-Griess-Auflauf mit Äpfel & Birnen

Ein wundervoller kleiner Auflauf für alle süßen Schleckermäulchen und ein Lieblingsgericht von meinem kleinen Sohn. Der Quark-Griess-Auflauf kann mit Äpfeln oder Birnen gefüllt werden und er wird mit gehobelten Mandeln bestreut. Er backt im Ofen ca. 30 Minuten.

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Vorbereitung 20 Minuten
Koch- / Backzeit 30 Minuten
Zeit Gesamt 50 Minuten
Gericht Süßspeise
Küche Deutschland
Anzahl

Personen 3

Rezept Zutaten
 

  • 500 g Magerquark
  • 140 g Weizenvollkorngriess
  • 2 Eier, Größe M
  • 120 g weiche Butter + etwas zum Einfetten der Form
  • 2-3 EL Milch
  • 3 EL Vollrohrzucker
  • 2 EL gehobelte Mandeln
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Apfel
  • 1 Birne
  • Zimt, Tonkabohnenabrieb, gemahl. Kardamom (nach Belieben)

Rezept Zubereitung
 

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu Eischnee schlagen. Die Äpfel und die Birnen vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Vanille aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  • In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Vollrohrzucker, dem Vanillemark und bei Bedarf mit Zimt oder bei der Version mit Birne mit Kardamom oder Tonkabohnenabrieb mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren, 2 EL Milch, den Quark sowie den Grieß zufügen. Alle Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Die Förmchen mit etwas Butter einfetten und abwechselnd Quarkmasse und Apfel- bzw. Birnenscheiben schichten. Zum Schluss einige Apfel- bzw. Birnenscheiben auf die Quarkmasse geben. Die gehobelten Mandeln darüber streuen und den Auflauf im Ofen 30 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und dann warm servieren.

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