Heute gibt es mal wieder ein Rezept speziell für alle, die ihre Heißluftfritteuse lieben und irre Airfryer so gerne und eifrig nutzen wie wir. Bei uns zu Hause kommt der Airfryer fast täglich zum Einsatz. Wir backen immer unsere Brötchen darin auf und auch für TK-Pommes ist er die perfekte Wahl. Und. mittlerweile backen wir auch darin, z.b. einen leckeren weihnachtlichen Stollen!
Ich bin mittlerweile ein echter Fan von diesem Gerät. Bei uns läuft der Airfryer fast täglich. Brötchen aufbacken, Pommes knusprig zaubern oder eben mal fix einen kleinen Stollen backen – das Teil ist echt ein Multitalent. Der große Vorteil: kein Vorheizen nötig, kurze Garzeiten und meist weniger Sauerei als beim klassischen Ofen. Und dieser Stollen ist ein Paradebeispiel dafür, wie gut das funktioniert.
Natürlich ist mein Spekulatius-Stollen kein klassischer Stollen mit wochenlanger Reifezeit, dafür fehlt mir ehrlich gesagt oft die Geduld. Aber er schmeckt trotzdem wunderbar weihnachtlich, ist herrlich saftig und lässt sich direkt nach dem Backen genießen. Quasi eine „Express-Version“, die aber trotzdem den Geschmack mitbringt, den man sich von einem Weihnachtsstollen wünscht.
Die wichtigsten Zutaten für den weihnachtlichen Stollen
An Weihnachten mach das Einkaufen der Zutaten immer besonders viel Freude, wie ich finde. Da macht der Einkaufskorb schon Vorfreude auf die Leckereien, die einen erwarten. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Magerquark – macht den Teig wunderbar saftig und locker, ganz ohne Gehzeit.
- Puderzucker – löst sich schneller auf als Kristallzucker.
- Selbstgemachtes Orangeat – das Aroma ist der Knaller! Viel fruchtiger und intensiver als gekauftes.
- Butter – für den Teig und zum Bestreichen vor dem Backen. Das gibt eine herrliche Kruste.
- Gewürzspekulatius & Spekulatiusgewürz – bringen die weihnachtlichen Aromen direkt in die Füllung.
- Gemahlene Nüsse & Orangensaft – sorgen für Bindung und machen die Füllung schön streichfähig.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung des Spekulatius-Stollens zu beachten?
- Der Teig ist ruckzuck geknetet! Einfach alle Zutaten zusammenwerfen und los geht’s.
- Ich forme zwei kleinere Stollen, weil sie so besser in den Airfryer passen. Denk daran, deine Heißluftfritteuse nicht zu überfüllen, damit die Luft zirkulieren kann!
- Die Spekulatiusfüllung sollte fein gemahlen sein, damit sie sich gut verstreichen lässt. Große Stücke würden das Rollen erschweren.
- Achte beim Aufrollen darauf, die Naht gut zu verschließen. Sonst läuft dir die Füllung beim Backen raus.
- Schneide dir kleine Stücke Backpapier zurecht, auf die du die Stollen legst. So bleibt nichts am Gitter kleben und die Luft kann gut zirkulieren.
Sieht der Stollen nicht wirklich toll aus?
Und wer würde bei diesem Anblick auf die Idee kommen, dass diese hübsche Leckerei in einer Heißluftfritteuse gebacken wurde? Außerdem schneller als im Backofen gebacken, da die backofenübliche Vorheizzeit wegfällt und die Heißluft die Lebensmittel ohnehin schneller gart. Das ist doch cool, oder? 🙂
Wenn dir mein Beitrag gefallen hat, würde ich mich sehr über einen Kommentar freuen. Du kannst das Rezept auch auf der Rezeptkarte bewerten, indem du auf die Sternchen klickst. Das hilft nicht nur uns, sondern auch den anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere auch gerne mal meinen Eierlikör-Muffins aus der Heißluftfritteuse oder meinen Kaiserschmarrn aus dem Airfryer.
Weihnachtlicher Stollen mit Spekulatiusfüllung aus dem Airfryer
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen kleine Stollen
Rezept Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Magerquark
- 100 g Butter, Zimmertemperatur
- 50 g Butter, zum Bestreichen des Teiges
- 40 g Puderzucker
- 1 Ei, Größe M
- 50 g Orangeat, bei Bedarf klein gehackt
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker, für die Deko
Für die Füllung
- 100 g Gewürzspekulatius Kekse, = 10 Kekse
- 30 g gemahlene Haselnüsse, alternativ Mandeln
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Ei, Größe M
- 2-3 EL Orangensaft, alternativ Milch
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
Für den Teig
- Alle Zutaten mit dem Knethaken der Rührmaschine miteinander verkneten, bis ein halbwegs fester Teig entstanden ist. Mit den Händen fertig kneten und in zwei gleiche Teile teilen. Zur Seite stellen.
Für die Füllung
- Die Spekulatius Kekse mit einer Küchenmaschine klein häckseln, so dass keine Stückchen mehr sichtbar sind. Alternativ die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer, einer Bratpfanne o.ä. auf den Beutel schlagen.
- Die Keksbrösel mit den gemahlenen Nüssen, dem Gewürz, dem Ei grob miteinander verrühren. Den Orangensaft Esslöffelweise dazu geben, bis die Masse sich gut glatt rühren lässt.
Stolle formen und füllen
- Einen der Teigbälle nehmen und halbwegs rechteckig ausrollen, dabei auf die Größe des Korbes des Airfryers achten. Der Teig sollte natürlich nicht länger als der Korb sein.
- Die Hälfte der Spekulatiusfüllung auf dem Teig verteilen, dabei gut anderthalb Zentimeter an den Rändern Platz lassen. Jeweils den linken und den rechten Rand bis zur Mitte hin aufrollen. Die linke Rolle über die rechte Rolle schlagen, so dass sich die Stolle gut verschließt und keine Füllung herausschaut.
- Eventuell die mittlere "Naht" mit den Fingern zusammendrücken, damit der Teig verschlossen ist. Die offenen Ränder ebenfalls zusammendrücken und nach unten schlagen. Mit dem zweiten Teigstück ebenso verfahren.
- Backpapier in Form der beiden Teigstücke zurechtschneiden. Nicht den ganzen Korb damit auslegen! Sonst kann die heiße Luft nicht mehr so gut zirkulieren. Die Teigstücke auf jeweils ein Backpapier setzen.
- Die 50 g Butter schmelzen und die Hälfte davon auf beiden Teigstücken mit einem Pinsel verteilen. Beide Stollen in den Korb des Airfryers setzen.
- Bei 175 Grad 25 Minuten backen und danach mit der restlichen Butter einpinseln. Weitere 5 Minuten bei 175 Grad weiterbacken. Anschließend die fertigen Stollen aus dem Airfryer nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Die Stolle schmeckt frisch am besten und eignet sich nicht für eine lange Lagerung.
Noch mehr Rezepte für dich!
Gewürzkuchen vom Blech | so saftig & weihnachtlich
Zimtschneckenkuchen mit Äpfeln | saftig & lecker
Mohnkuchen mit Streusel – Omas leckerer Klassiker
Cremiger Mandarinen-Schmand-Kuchen wie von Oma
Erdbeerkuchen vom Blech mit Schmand & Frischkäse
Omas Rhabarberkuchen mit Baiser | so saftig & lecker
Philadelphia Torte mit Götterspeise | ohne backen
Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln
Hallo Malte 🙂 Könnte ich diesen Stollen auch im Backofen backen? Hast du einen Tipp welche Gradzahl und wie viel Zeit?
Danke und Grüße Linda
Ich habe das noch nicht ausprobiert Linda, aber funktionieren sollte es auf jeden Fall. Ich würde 190 Grad Ober-/Unterhitze versuchen. Aber zur Backzeit kann ich leider nichts sagen, da ich es noch nicht getestet habe.
Liebe Grüße, Malte