It’s Gyoza Time!

Wer sich jetzt fragt, welche Stunde hier geschlagen hat, den kläre ich gerne auf. Gyoza sind japanische Teigtaschen. Ursprünglich kommen sie aus China und heißen dort Jiaozi. Im Gegensatz zu den Jiaozi werden Gyoza mit Knoblauch gefüllt und nicht gedämpft oder in der Suppe gekocht, sondern in einer Pfanne gebraten und dann gedämpft. Aber dazu gleich noch mehr.

Es ist mit den Gyoza wohl so wie mit den Frikadellen in Deutschland. Jede Familie hat „ihr“ Rezept, sie alle variieren ein wenig und wenn man DAS ultimative Frikadellen-Rezept aufschreiben möchte, kommt auf Garantie jemand um die Ecke und sagt, da fehlt aber eine Zutat! Oder zwei. Du weißt was ich meine. 😉

Mein Gyoza Rezept mit Fleischfüllung

Darum möchte ich hier gar nicht behaupten, ich hätte das ultimative Gyoza Rezept auf Lager. Aber ich behaupte, dieses Rezept ist so lecker, dass du dir alle zehn Finger danach lecken wirst und von den kleinen japanischen Teigtaschen, die ich mit Fleisch fülle, träumen wirst. Du wirst am Tisch sitzen und mehr wollen, immer mehr und mehr! Na, war das genug in den Himmel gelobt?

Bei den Gyoza sind wir uns in der Familie einig – wir lieben sie! Abgöttisch! Mein Sohn fragt, wann wir mal wieder Gyoza machen können und mein Mann, der meine Essensvorschläge gerne ablehnt, würde hier niemals nein sagen.

Japanische Maultaschen oder Teigtaschen

Sehr lecker!

Mac and Cheese (Makkaroni mit Käse)

Dieser leckeren Mac and Cheese sind genau das Richtige für kalte Herbsttage. Die Makkaroni baden in einer extra cremigen Käsesauce aus Gruyere, Cheddar und Parmesan Käse. Überbacken werden die Mac and Cheese mit einer Kruste aus knusprigen Semmelbröseln.

Zum Rezept

Ich bin sowieso mal wieder total fasziniert davon, wie sich leckere Gerichte auf der ganzen Welt verbreiten. Die Gyoza könnte man auch als japanische Maultaschen bezeichnen und damit stehen sie in einer Reihe mit polnischen Piroggen oder italienischen Tortellini. Überall auf der Welt kennt und liebt man Teigtaschen, die man lecker füllt. Es gibt sicher Unterschiede bei den Teigen und den Füllungen, aber das Prinzip ist überall das gleiche. Man nimmt Teig und füllt ihn auf köstliche Art und Weise.

Auch mein kleiner Sohn liebt Teigtaschen aller Art. Ravioli, schwäbische Maultaschen oder Piroggen, er kann einfach nicht genug davon bekommen. Wenn er Gyoza isst, sieht das natürlich mega süß aus. Er probiert sie immer mit Stäbchen zu essen, genau so wie seine Eltern. Er piekt dann voller Hunger in die Teigtasche und steckt sie sich so aufgespießt in den Mund. Klingt jetzt vielleicht nicht so süß, merke ich gerade. Ist es aber! 😀

Auch richtig lecker

Grillspieße vom Schweinenacken mit Bauernsalat

Rezept für ganz tolle Grillspieße vom Schweinenacken. Sie werden außen schön knusprig und innen super saftig. Mit einfacher selbstgemachter Marinade. Serviert mit Tzatziki und einem Bauernsalat.

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Das Tolle an meinem Gyoza Rezept ist, dass es so einfach ist. Die Zutaten sind recht simpel und man muss auch nicht drölfzig exotische Zutaten aus dem Asia Laden kaufen, die dann den Rest ihrer Haltbarkeit ganz hinten im Schrank verbringen.

Teigtaschen mit Fleisch gefüllt

Der Hauptbestandteil meiner Teigtaschen ist Fleisch und zwar Schweinehack. Dieses wird mit Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch vermischt sowie mit Sesamöl gewürzt. Sojasauce fehlt hier, die nimmt man später, um die fertigen Gyoza einzutunken. Sesamöl bekommt man mittlerweile im gut sortierten Supermarkt. Man muss also nur wegen der Teigplatten zum Asia Laden.

Ich weiß, man kann den Teig bzw. die Gyoza Blätter auch selbst machen. Aber ich möchte das nicht. 🙂

Gyoza Blätter bzw. Teigplatten im Asia Markt kaufen

Hier greife ich gerne auf das Fertigprodukt zurück und spare mir die zusätzliche Arbeit. Selbst unsere chinesischen Freunde sind nicht so ambitioniert und machen den immer Teig selbst. Sie kaufen die gleichen fertigen Teigplatten wie wir. Die gibt es hier im Asia Markt übrigens im Tiefkühlfach und ich weiß gar nicht, ob sie auch noch ungefroren angeboten werden. Ich kenne sie nur so. Ich finde das auch praktisch, weil ich immer 2-3 Packungen davon eingefroren habe. Die dünnen Gyoza Blätter tauen auch wirklich schnell auf.

Die Füllung zuzubereiten ist kinderleicht. Das Gemüse wird erst angebraten und dann mit etwas Wasser geschmort. Kurz abkühlen lassen und dann mit dem rohen Hack vermengen und würzen. Das wars schon. Klingt nicht schwierig, oder?

Etwas frickliger wird es, die Gyoza zu falten. Aber ich kann dich beruhigen – auch wenn deine ersten Versuche vielleicht so aussehen, als wäre ein LKW darüber gefahren, sie schmecken trotzdem!

Gyoza Falttechnik ist Übungssache

Und die Falttechnik ist an sich auch nicht so schwer und nach ein paar Versuchen hat man sie drauf. Auf Instagram zeigt Malte ein Video dazu. Ich könnte die Dinger mittlerweile mit verbundenen Augen falten, was aber auch an unserem Appetit auf diese Köstlichkeit liegen könnte. Wieviele ich schon gemacht habe? Gefühlt Tausende!

Ich las mal, acht bis zehn Gyoza wären eine Mahlzeit. Ähm. Hust. Hust. Huuuuust. Wir essen jeder das Doppelte, mindestens! So ein kleines Gyozdingelchen ist ja schneller im Mund als man gucken kann! Vielleicht haben diese Leute auch einfach nur jedes Zweite gezählt und kommen so auf acht Stück? Anders kann ich mir das nicht erklären! Darum mache ich auch immer direkt das doppelte von diesem Rezept hier. Aber vielleicht sind wir auch einfach nur verfressen und du fragst dich, wer das alles essen soll. Also mach‘ beim ersten Mal am besten nur die einfache Menge. 😀

Ist die Falterei dann erledigt, werden die Gyoza in eine Pfanne gesetzt und mit etwas Öl angebraten, bis sie einen leicht braunen Popo haben. Anschließend wird etwas Stärke in Wasser gerührt und dieses wird über den Pfanneninhalt gegossen. Deckel drauf und dämpfen lassen! Während sich das Wasser vom Acker macht und den Teig fertig gart, bildet die Stärke eine knusprige „Haut“ am Boden. Sie gibt auf dem Teller nochmal den letzten Kick!

Die Gyoza können dann serviert werden. Wir essen sie am liebsten in Sojasauce getunkt, die wir noch mit etwas Frühlingszwiebel und Sesam verfeinern. Kürzlich entdeckte ich eine „Dumpling Sauce“ im Asia Laden und die war gigantisch zu den Gyoza. Die Flasche war schnell leer und ich fand sie leider nicht wieder und kaufte eine andere. Die schmeckte uns nicht. Da musst du dich also vielleicht etwas durchprobieren. Oder du magst die Gyoza ganz ohne Sauce, sowas soll ja auch vorkommen. 😀

Ich wünsche jedenfalls einen guten Appetit und hoffe, dir schmecken die Gyoza so gut wie uns! Nach dem Schreiben dieses Textes werde ich von den kleinen Dingern träumen und morgen früh sicher mit einem tropfenden Zahn aufwachen…

Wenn dir mein Rezept gefällt, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und über eine Bewertung des Rezeptes (Klicke auf die Sternchen in der Rezeptvorlage, die gleich folgt.) freue ich mich natürlich auch immer. Dankeschön. 🙂

Gyoza mit Schweinefleisch und Weißkohl

Diese leckeren japanischen Teigtaschen machen zwar etwas Mühe, aber sie sind jeden Aufwand wert. Gefüllt mit Schweinefleisch und Weißkohl, werden sie in der Pfanne gedämpft und danach gebraten.

4.7 von 26 Bewertungen

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Vorbereitung 1 Std.

Koch- / Backzeit 20 Min.

Zeit Gesamt 1 Std. 20 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Japanisch

Anzahl

Personen 35 Stück

Zutaten

 

• 2 Packungen Gyoza Teig (Dumpling Teig), (pro Pck ca. 20 Teigblätter)
• 100 g Weißkohl, in dünne Streifen geschnitten
• 3 Stück Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 200 g Schweinehackfleisch
• 1 EL Ingwer, fein gerieben
• 1 1/2 TL Sesamöl
• 1 TL Salz
• 4 EL Speiseöl, zum Braten
• 1 TL Stärke
• 125 ml Wasser

Zubereitung

 

• Die gefrorenen Teigblätter einen Tag vorher im Kühlschrank auftauen lassen.
• Den Weißkohl in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht anbräunt.
• 2/3 der Frühlingszwiebeln dazu geben und ca. 3 Minuten mitbraten.
• Den Knoblauch dazu geben sowie 50 ml Wasser. Das Wasser verkochen lassen, gelegentlich umrühren. Den Kohl in einer Schüssel abkühlen lassen.
• Hackfleisch, Ingwer, Sesamöl und Salz zum Kohl geben und alles miteinander vermengen.
• Je nach Teiggröße ca. 1 TL der Hackfleischmasse auf ein Teigblatt geben, den Rand leicht mit Wasser befeuchten, zum Halbmond umklappen und die Ränder zusammenfalten, ohne dabei Luft einzuschließen.
• Die gefüllten Teigtasche dicht nebeneinander in eine heiße Pfanne setzen. Mit 2 EL Öl leicht anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist.
• 75 ml Wasser und die Stärke miteinander verrühren und über die Gyzoa gießen. Pfanne mit einem Deckel (alternativ Alufolie) schließen und die Gyoza 3-4 Minuten dämpfen. Anschließend den Deckel abnehmen und übrige Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Stärke bildet in der Zeit eine knusprige Hülle um alle Teigtaschen.
• Die Gyoza aus der Pfanne stürzen oder heben und mit der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen.

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