Rezept für knusprige Macadamia-Cookies mit Karamellsauce und Meersalz
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Macadamia-Cookies mit Karamellsauce und Meersalz

Verführerische knusprige Cookies mit karamellisierten Macadamias, einer sahnigen Karamellsauce und reichlich Meersalzflocken. Hier nicht zuzugreifen, wäre eine Sünde!!

Hallo, hallo! Auch ich bin im neuen Jahr wieder mit dabei und werde hier auf dem Blog meines Mannes Backrezepte vorstellen, die es mir angetan haben.

Im Moment bin ich von einem Backbuch schwer begeistert! Es ist das Buch von Christian Hümbs, den ich bei “Das große Backen” kennengelernt habe. Hatte seit Jahren mal wieder eine Staffel verfolgt und war sehr angetan von seinen klugen und fairen Bewertungen und als ich dann sah, dass er ein eigenes Backbuch hatte (Das Buch heißt “Richtig gut backen“), lieh ich es mir neugierig in der Bibliothek aus.

Leckerste Macadamia-Cookies mit Karamell und Meersalz

Malte und ich fanden es dann so gut, dass wir es uns Weihnachten unter den Baum legten. Mittlerweile habe ich ein paar Sachen daraus gebacken und finde es toll, toll, toll! Jedes Rezept funktionierte, alles schmeckte hervorragend und ich kann mich gar nicht entscheiden, was ich als nächstes daraus ausprobieren werde. Ich kann dieses Backbuch wirklich nur jedem ans Herz legen.

Heute geht es hier um die Macadamia-Karamell-Cookies, bei deren Entstehung ich meine Follower in meiner Insta Story mitgenommen hatte.  Aus dem recht unscheinbaren Teig wurden dann dieser Eyecatcher. Da möchte man doch den Monitor, bzw. das Handydisplay ablecken, oder? 😀

Die Cookies sind im Backbuch in der Kategorie “Schnell und einfach” sortiert. Schnell ist hier allerdings relativ, da der fertige Teig über Nacht eingefroren werden muss. Ich hatte daran nicht gedacht, stand backbereit in der Küche und wurde dann von der Gefrierzeit ausgebremst. Mein Fehler! Aber ich wollte es hier nicht unerwähnt lassen, dass unbedingt eine Nacht zwischen Teigzubereitung und backen liegen muss.

Macadamia-Cookies

Der Teig an sich ist schnell zusammengerührt. Er wird auf Frischhaltefolie gestrichen und dann eingerollt. Die Rolle kommt ins Gefrierfach und am nächsten Tag muss man nur noch die Scheiben herunter schneiden und backen.

Man hat also genügend Zeit die Karamellsoße vorzubereiten. Ich liebe Karamell, kann es aber nicht gut selbst herstellen. Es verbrennt mir immer sehr oft und ich bin genervt. Das Rezept von Christian Hümbs ist perfekt, ich könnte damit hundert Liter Karamellsoße herstellen. Ha! Weil das so gut ging, hatte ich auch direkt mehr gemacht und zack, wurde es von meinem Mann für seine knusprige Schokoladen-Karamell-Tarte (Ohne Backen!) genutzt.

Die Karamellsoße wird über die fertig gebackenen und abgekühlten Cookies geträufelt. Dazu empfiehlt Christian Hümbs Maldon Salz, dass zuvor auch schon im Teig eingearbeitet werden sollte. Ich kannte dieses Salz nicht, hatte es der Neugierde wegen aber bestellt.

Es erinnert mich sehr an das indische Pyramidensalz, dass wir gerne nutzen. Das gibt es zum Beispiel von Fuchs im gut sortierten Supermarkt. Das Pyramidensalz ist nicht wirklich günstiger als das Maldon Salz, aber vielleicht hast du das schon daheim oder findest es im Supermarkt, dann kannst du dir die Bestellung sparen. Obwohl das Maldon Salz auch sehr gut schmeckt! Es ist nicht vergleichbar mit normalen Speisesalz. Es ist gröber und knackiger und verleiht den Cookies so den extra Kick. Hach, ich liebe diese Art Salz!

Knusprige Macadamia-Cookies

Die Cookies lebten hier nicht mal einen Tag. Unsere Nachbarin war kurz bei uns um sich etwas zu leihen und entdeckte das Blech mit den fertig dekorierten Cookies, mein Sohn brachte Spielbesuch mit nach Hause, meine Freundin kam vorbei und am Ende des Tages blieben nur noch Krümel übrig. So muss das laufen. 😀

Und wenn du jetzt genau so scharf auf die Cookies bist wie ich, dann kommt jetzt hier das Rezept.

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Solltest du dieses Rezept ausprobiert haben, zeige mir doch deine Fotos davon unter dem Hashtag: #MALTESKITCHEN

Bis demnächst mal wieder,

Anne.

Portionen ca. 16 Stück

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Macadamia-Cookies mit Karamellsauce und Meersalz

45 minGesamtzeit

Recipe Image

Zutaten

Cookies:

200 g Macadamias, geröstet und gesalzen

2 EL Puderzucker

150 g weiche Butter

200 g brauner Zucker

1 Ei

4 EL Milch

1 TL Vanillezucker

1/2 TL Maldon Salz (2 g) + etwas zum Garnieren

220 g Mehl

1 TL Backpulver

Karamellsoße:

125 Zucker

125 g Sahne

15 g Butter

Zubereitung

  1. Für die karamellisierten Macadamias die Macadamias in eine Pfanne geben und mit dem Puderzucker bestreuen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren gleichmäßig karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und dann grob hacken.
  2. Für den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen.
  3. Ei, Milch, Vanillezucker und Salz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
  4. Einen kleinen Teil Macadamias für die Garnitur beiseite stellen, den Rest unter den Teig heben.
  5. Den Teig auf Frischhaltefolie ca. 1 cm hoch und in rechteckiger Form verstreichen (ca. 20x30 cm). Ich habe dafür die Frischhaltefolie an den Enden unter ein großes Schneidebrett geklemmt, so rutschte sie nicht weg.
  6. Den Teig von der Längsseite zu einer Rolle formen und mit der Folie über Nacht eifrieren. Der Teig lässt sich gut auf einem Schneidebrett verstauen, so bekommt die Rolle auch keinen Knick. Da freut sich der Monk in dir.
  7. Am nächsten Tag Ofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen, zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und mit ca. 2 cm Abstand aufs Blech legen. Die Cookies verlaufen und brauchen viel Platz.
  8. Laut Christian Hümbs 15 Minuten backen. Bei mir waren sie nach 11 Minuten fertig. Also im Auge behalten und rausnehmen, sobald sie Farbe bekommen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  9. Für die Karamellsoße den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sahne dazu geben und weiterkochen lassen, bis sich der Karamellklumpen und die Reste am Boden aufgelöst haben. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Am Ende die Butter unterrühren. Die Soße kann bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wahrscheinlich brauchst du sie eher auf.
  10. Die Cookies mit Spritzern der Karamellsoße überziehen, mit den restlichen Macadamias und etwas Salzflocken bestreuen.

Hinweise

Der Teig sollte für einen Tag ins Gefrierfach gestellt werden.

7.8.1.2
399
https://www.malteskitchen.de/macadamia-cookies-karamellsauce-meersalz/

2 Kommentare zu “Macadamia-Cookies mit Karamellsauce und Meersalz

  1. Kommt der Teig gefroren in den Ofen oder muss er vorher auftauen? Dankeschön, bin sehr gespannt wie sie morgen werden :)
    • Du kannst die Rolle gefroren schneiden und dann direkt backen. Backe sie nicht zu lange, nur 10-11 Minuten. Das sollte reichen, damit sie noch leicht chewy in der Mitte sind. Gutes Gelingen, ich bin neidisch!

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