Dieser Beitrag enthält Werbung für den Meateor Helios.
Die Tage habe ich mich mal wieder meinem liebsten Hobby gewidmet, dem Burger essen. Ab und an muss ein guter Burger auf den Tisch und der braucht auch gar nicht immer so aufwendig sein, mit zig verschieden Saucen und Zutaten. Ich bin auch mal ganz froh, wenn ich schon nach 30 Minuten in den Burger beißen kann! Burger können auch einfach, schnell und lecker sein.
Mein heutiger Burger ist das beste Beispiel dafür. Hier kommt das Schätzchen!
Leckeres saftiges Rinderhack, Ketchup, Salat und eine geniale Käsesauce und fertig ist das Teil!
Gegrillt habe ich diesen Schmackofatz Burger auf meinem neusten Männerspielzeug, dem brandneuen 800 Grad Oberhitzegrill „Meateor Helios“, der durch Aldi auch als Beef Maker bekannt ist. Mit dieser Höllenmaschine hatte ich vor ein paar Tagen bereits das superleckere Rib Eye Steak mir Orangen-Fenchel-Rub zubereitet, das du dir als Steakliebhaber auf jeden Fall mal genauer anschauen solltest. Super Kruste, innen saftig und mit überraschender fruchtiger Note, ich fand es sehr lecker.
Den Meateor teste ich aktuell auf Herz und Nieren und neben erstklassigen Steaks, kann man damit auch hervorragende Burger zubereiten. Das Fleisch wird durch diese gigantische Oberhitze wunderbar knusprig und bleibt innen sehr saftig. Burger-Pattys, also das in Form gebrachte Fleisch, brauchen richtig viel Hitze, dann werden sie perfekt. Und 800 Grad ist richtig viel Hitze!
Ein großer Vorteil der Oberhitze ist das Vermeiden von Feuer, das normalerweise entsteht, wenn das Fett auf die Flammen (Gasgrill) oder Kohlen tropft. Dadurch verbrennt das Grillgut sehr schnell und wird dann bitter. Beim Oberhitzegrill ist die Hitzequelle über dem Grillgut, so das man sich über Flammenbildung keine Gedanken mehr machen muss.
Bevor ich jedoch das Fleisch gegrillt habe, mussten erstmal die Buns, also die Burgerbrötchen, angeröstet werden. Das habe ich natürlich auch gleich auf dem Meateor erledigt, unterste Ebene, volle Leistung und dann auf keinen Fall weggehen, sondern hingucken. Sobald die Hitze am Brötchen ankommt, bräunt es innerhalb einer Sekunde und wird innerhalb von zwei Sekunden Schwarz. Das ist also definitiv kein Job für meine Frau, die eh schon immer alles anbrennen lässt. Da könnten wir die Buns dann wohl eher als Briketts verwenden. Hehe. 😀
Ich werde übrigens höufiger mal gefragt, ob man die Buns auch wirklich anrösten muss. Ja. Muss man. Ende der Geschichte.
Gerade Brioche-Buns mit ihrem erhöhten Zuckeranteil sollte man unbedingt anrösten, weil der Zucker im Brioche dann leicht karamellisiert. So hat man ein krosses Essgefühl und bekommt noch eine leichte Süße dazu. Dadurch schmeckt es tatsächlich auch besser.
Das Fleisch habe ich dann natürlich auf der obersten Ebene bei voller Leistung gegrillt. Dazu habe ich den Meateor Helios 20 Minuten auf höchster Stufe aufgeheizt, zwei Pattys auf den Rost gelegt und die Pattys auf der obersten Ebene vom Feuer küssen lassen. Zwischendurch habe ich sie einmal gewendet, was beim Helios super bequem funktioniert, da man die Grillschale samt Rost einfach ausziehen und dann das Fleisch umdrehen kann.
Ein wichtiger Tipp für die Aufheizphase beim Meateor; beim Aufheizen immer die Grillschublade samt Rost offen lassen, damit der Rost nicht zu heiß wird. Der Meateor ist ein Oberhitzegrill und das Fleisch wird ausschließlich durch die gigantische Hitze von Oben gegart. Heizt sich der Rost auf, gart das Fleisch gleichzeitig auch durch den Rost von unten, übergart und wird im schlimmsten Fall trocken.
Meine Pattys habe ich pro Seite so ca. 2 Minuten gegrillt, bis sie eine Kerntemperatur von 60 Grad hatte, die ich mit einem Fleischthermometer überprüft habe.
Ein hochwertiges Fleischthermometer ist eine richtig gute Investition, da kann ich mich immer nur wiederholen! Und wenn ich schon dabei bin, kann ich auch gleich noch eine Lanze für eine Burgerpresse brechen, mit der man das Fleisch absolut gleichmäßig formen kann. Das sieht nicht nur schöner aus, es hat auch den Vorteil das gleichmäßig große Pattys auch gleichmäßig gegart werden können.
Zurück zu meinem Burger, der eine absolut schnelle Nummer ist. Die Buns sind nicht selbstgebacken, sonst wäre es ja keine schnelle Nummer mehr. Ein schönes Rezept für leckere selbstgebackene Burgerbrötchen findest du hier oder hier.
Neben etwas Eisbergsalat und ein wenig Ketchup, bekommt der Burger eine geniale Käsesauce spendiert. In der Sauce versteckt sich neben dem Käse auch Bacon, Gurken(würfel) und getrocknete Tomaten und damit hat der Burger eigentlich alles, was auf einen klassischen Cheeseburger gehört. Tomate, Gurke, Käse und Bacon.
Das ist eine richtig coole Sauce und die Reste, die übrig bleiben werden (die Menge ist mehr als großzügig bemessen), kann man wunderbar als Dip für Tortillachips verwenden. Das ist ehrlicherweise auch der Grund, warum ich immer mehr als genug Käsesauce mache. 2 Fliegen mit eine Klappe und so.
Dann hoffe ich jetzt doch mal, dass dir meine Cheeseburger-Variante gefällt und das du jetzt richtig Lust auf eine Runde Burger grillen bekommen hast. Falls du keinen Meateor Helios zu Hause stehen hast, kannst du den Burger natürlich auch auf dem Kugelgrill oder Gasgrill zubereiten. Ich habe meine Burger ganz lange sogar in der Pfanne zubereitet und im Ofen gar ziehen lassen. Burger gehen überall!
Aktuell kannst du den Meateor Helios im Online-Shop für unter 200 Euro bekommen. Ich nutze den Grill nun seit einigen Monaten und bin absolut begeistert. Aus meiner Sicht ist das Gesamtpaket in dieser Preisklasse nicht zu schlagen. Ich kenne jedenfalls keinen Oberhitzegrill der diese Flexibilität bietet und zu einem auch nur annähernd ähnlichen Preis angeboten wird.
Falls du Fragen zum Rezept hast, zu den unterschiedlichen Grillmethode oder zum Meateor Helios Grill, dann schreibe mir einen Kommentar. Ich freue mich immer, wenn ich helfen kann und wünsche gutes Gelingen beim Nachmachen. 🙂
Wenn dir mein Rezept gefällt, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und über eine Bewertung des Rezeptes (Klicke auf die Sternchen in der Rezeptvorlage, die gleich folgt) freue ich mich natürlich auch immer. Dankeschön 🙂
Schneller Beef-Burger mit genialer Käsesauce {vom Meateor Helios}
AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
Burger:
- 600 g Rinderhack
- 1 1/2 EL Worcestersauce
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 kleiner Eisbergsalat
- Ketchup
- 4 Burger Buns
Käsesauce:
- 200 g Cheddar-Käse, gerapselt
- 220 ml Milch
- 20 g Butter
- 10 g Mehl
- 8 Scheiben Bacon, gewürfelt
- 4-6 getrocknete Tomaten, (gewürfelt, 1 cm dick)
- 2-3 Essiggurken, gewürfelt, 1 cm dick
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
Käsesauce:
- Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten und sobald er knusprig ist, die Zwiebelwürfelchen dazugeben und noch 1 Minute mit anschwitzen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen, abkühlen lassen und zusammen mit den Gurkenwürfeln und den getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Einen Topf aufsetzen und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es sich hellbraun verfärbt. Die Milch angießen und unter häufigem Rühren 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen (es sollte nun nicht mehr kochen!) und den Käse nach und nach unterrühren und zum Schluss die Bacon-Gurken-Mischung unter die Sauce heben. Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Burger:
- Das Rindfleisch mit der Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen und aus dem Fleisch 4 gleichgroße Pattys formen. Die Pattys bis zum Grillen kalt stellen.
- Den Meateor Helios bei geöffneter Schublade (vorab etwas Wasser auf das Auffangblech gießen) 20 Minuten auf der untersten Ebene bei voller Leistung aufheizen lassen. Die Buns auf den Rost legen und auf der untersten Ebene bei voller Leistung anrösten.
- Die Pattys auf den Rost legen (2 Pattys nebeneinander), die Schublade auf die höchste Ebene einstellen und die Pattys bei voller Leistung ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen.
- Das angeröstete Bun auf der Unterseite mit etwas Ketchup bestreichen, das Patty auflegen und reichlich mit der Käsesauce bedecken. Einige Salatblätter über die Sauce legen und den Deckel auflegen.
Dieser Beitrag wurde von Zoomyo GmbH gesponsert und enthält Werbung für den Meateor Helios. Auf den Inhalt dieses Beitrages sowie auf die Bewertung der verwendeten Produkte wurde keinerlei Einfluss genommen und alle getroffenen Aussagen spiegeln ausschließlich meine persönliche Meinung wider. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.deLust auf noch mehr leckere Burger?
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Hi Malte
habe das Rezept heute mal spontan ausprobiert. Weil es echt super aussieht. Jedoch hatte ich das Problem das die Soße als sie dann auf dem Burger war, eine leicht mehliges Gefühl im Munde verbreitete. Ich vermute, das hat damit zu tun das die Soßenbasis aus Mehl Butter und Milch zu weit reduziert wurde oder? Hier wäre vielleicht eine genauere Beschreibung im Rezept hilfreich, ob diese mehr breiig oder flüssig sein soll. ^^
Bin heute über das Rezept gestolpert bei der Suche nach einem etwas anderem Burger…
Die Sauce ist einfach der Hammer in Kombination mit dem fleisch. Ich glaube das war das erste mal das ich einen Burger ohne schnick schnack gegessen habe und einfach glücklich mit dem Fleisch und der Sauce war…
Das höre ich echt sehr gerne Andre. 🙂 Ich liebe diesen Burger auch nachwievor heiß und innig und der ist ein heißer Kandidat fürs Angrillen am kommenden Wochenende!
Hey Malte,
ich finde leider nirgendwo dein Rezept für die Käsesauce 🙁
Könntest du mir bitte sagen wo ich es finde?
LG Susanne
Hallo Susanne,
das Rezept steht direkt am Ende dieses Beitrages. Das hast du bestimmt übersehen.
Liebe Grüße, Malte
Ja, vielen Dank. Gefunden. Schmeckt super allerdings war das jetzt mein letzter Versuch, Käsesoße selbst zu machen. Obwohl die Soße nicht kocht und ich den Käse nach und nach unterziehe, wird sie (auch hier wieder) flockig 🙁
Nicht aufgeben, es ist nur Käsesauce und die ist nicht stärker als du! 😀 Der Käse kann nur dann ausflocken, wenn die Flüssigkeit zu heiß ist. Dann trennt sich das Fett. Beim nächsten Mal wartes du einfahc noch ein wenig länger, bis die Temperatur sich weiter abgekühlt hat und dann klappt das auch. Es liegt immer an der zu starken Hitze.
Lässt sich die Sauce auch wieder anwärmen oder kommt sie kalt auf den Burger?
Die kannst du bei kleiner Hitze unter Rühren gut wieder aufwärmen und sie schmeckt warm auch besser. Nur nicht mehr kochen lassen, sonst trennt sich vielleicht das Fett ab und dann wird die Konsistent unschön krisselig.
Okay. Werde ich testen. Vielen Dank!
Nichts zu Danken. Ich hoffe, er wird dir schmecken!
Wie wäre es statt der Tomaten in der Käsesauce auf Peperoni zu wechseln? 🤔😋🌶
Das wäre nicht verkehrt Bernd! Gib Gas! 🙂
Welche fertigen Buns hast Du denn verwendet und wie sieht die Hitzeverteilung beim Helios aus?
Die Patties sehen „vorne“ so aus als ob dort nicht die gleiche Hitze wie hinten ankommen würde….
Ich nehme die Brioche Buns von Edeka, die gefallen mir ganz gut. ´
Die Hitzeverteilung ist eigentlich ganz gut und bei normalgroßen Pattys ist die Bräunung auch gleichmäßig. Das waren ja meine ersten Burger und es kann sein, dass ich sie vielleicht nicht optimal mittig platziert hatte. Das muss man auch erst mal raushaben, wo man das Grillgut am besten auflegt. Der Brenner ist ziemlich mittig angeordnet und wenn man den Dreh einmal raushat, funktionieren Burger-Pattys auf jeden Fall gut.
Sorry, für die etwas späte Antwort. Ich war letzte Woche im Urlaub und bin erst seit heute wieder zurück.