Einfacher und fluffiger Rührkuchen mit Kirschen

Geschrieben von von Malte
1 Stunde 5 Minuten
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Heute habe ich dir das Rezept für einen herrlichen, super fluffigen Rührkuchen mit Kirschen mitgebracht und möchte dir diesen Lieblingskuchen von uns unbedingt empfehlen. Mein Rührkuchen mit Kirschen ist schnell gemacht und er gelingt garantiert! Der Teig wird wunderbar locker und der Kuchen wird durch die Kirschen aus dem Glas herrlich saftig.

Ein Stück vom Kuchenglück - Rührkuchen mit Kirschen.

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Was macht meinen Rührkuchen noch so besonders? Die Buttermilch im Teig! Die sorgt für eine wunderbare Frische, macht den Teig extrem locker und verleiht dem Kuchen eine zarte, saftige Textur, die einfach Freude beim Essen macht. Dazu kommen die saftigen Kirschen aus dem Glas und eine knusprige Zuckerschicht obenauf. Der Kuchen ist wirklich ein Gedicht!

Meine Mutter hat diesen Kuchen direkt nach dem ersten Bissen gelobt und sie ist in Sachen Kuchen wirklich nicht leicht zu begeistern. Mein Sohn war ebenfalls richtig begeistert und wollte am liebsten 3 Stückchen verdrücken. Das ist ein toller Rührkuchen! Das Rezept habe ich vor einiger Zeit in einer „Lecker“-Zeitschrift entdeckt und seitdem stand es auf meiner Nachbackliste ganz oben.

Die wichtigsten Zutaten für den Rührkuchen mit Kirschen

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Backst du regelmäßig Kuchen? Dann hast du die wichtigsten Zutaten wahrscheinlich schon im Haus. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Kirschen aus dem Glas – damit kannst du den Kuchen das ganze Jahr über backen.
Mehl und Backpulver – Weizenmehl vom Type 405 gibt dem Teig eine schön feine, zarte Textur, die perfekt zu diesem luftigen Rührkuchen passt.
Zucker und Vanillezucker – Zum Süßen des Teiges und 2 Extra-Esslöffel Zucker werden vor dem Backen über die Kirschen gestreut. Das ergibt eine wunderschöne, leicht knusprige Zuckerschicht auf dem fertigen Kuchen. Genial!
Butter und Ei – ohne die beiden geht beim Kuchenbacken nichts.
Buttermilch – das Geheimnis dieses Rezepts! Die Buttermilch macht den Teig besonders locker und gibt ihm eine angenehme, frische Note. Wer keine Buttermilch hat: Die gleiche Menge Joghurt funktioniert genauso gut!
Bio-Zitrone (Abrieb) – Frischer Zitronenabrieb rundet das Aroma wunderbar ab und sorgt für eine dezente Frische.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung des Rührkuchens zu beachten?

Das Rezept ist wirklich simpel – kein Hexenwerk! Aber ein paar kleine Kniffe machen aus einem guten Rührkuchen einen außergewöhnlich fluffigen. Hier meine wichtigsten Tipps:

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker wirklich 3-4 Minuten cremig rühren! Nicht zu kurz. Die Luft, die in diesem Schritt in die Masse kommt, ist später für die Fluffigkeit verantwortlich.
Mehl und Buttermilch abwechselnd unterrühren! Erst etwas Mehl, dann etwas Buttermilch, dann wieder Mehl – so entsteht ein gleichmäßiger, klümpchenfreier Teig.
Den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz rühren! Nur bis sich die Zutaten verbunden haben und dann nicht mehr. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh statt fluffig.

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Die Kirschen unbedingt gut abtropfen lassen! Kirschen aus dem Glas bringen viel Flüssigkeit mit. Zu viel davon im Teig macht den Kuchen matschig.
Kirschen optional mit Speisestärke bestäuben. Wer möchte, dass die Kirschen nicht bis auf den Boden sinken (mir ist das Wurscht!), vermischt sie vorher mit einem gehäuften Teelöffel Speisestärke. Das hilft tatsächlich!
Stäbchenprobe nach 50 Minuten machen! Kommt der Spieß sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Sonst einfach 10 Minuten verlängern.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Wenn ich mir die Fotos so anschaue, möchte ich eigentlich sofort in die Küche rennen und mit dem Backen anfangen. 🙂

Wenn du also einen schnellen und einfachen Rührkuchen suchst, der immer gelingt, fluffig und locker ist und einen feinen Geschmack hat, dann wird dich mein Rezept glücklich machen. Ganz sicher!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Du liebst Rührkuchen? Dann probiere auch mal den Ameisenkuchen oder den hübschen Zebrakuchen. Ein wunderbarer Klassiker ist auch mein Fantakuchen vom Blech.