Rezept Nasi Goreng vegetarisch

Nasi Goreng mit Ei und Gemüse

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  • Geschrieben von von Malte
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Heute kommt mal wieder Reis auf den Teller, der alles andere als langweilig schmeckt. Es gibt ein leckeres Nasi Goreng! Mit diesem Rezept entführe ich dich nach Asien, genauer gesagt nach Indonesien. Mein Nasi Goreng ist perfekt für die die Feierabendküche geeignet, weil es einfach zubereitet werden kann. Die Zubereitung dauert nicht viel länger als 25-30 Minuten, bis man sich heißhungrig darüber hermachen kann.

Vegetarisches Nasi Goreng.
Inhaltsverzeichnis Anzeigen

Das Nasi Goreng ist ein einfaches Gericht, aber man kann es wunderbar mit vielen Zutaten variieren. Ich habe dir heute das Rezept für ein vegetarisches Nasi Goreng mitgebracht, weil dieses indonesische Reisgericht so viel Geschmack hat, dass man auch mal ohne Fleisch oder Fisch auskommt. Du kannst es aber auch z.B. mit Hähnchen, Rindfleisch oder Garnelen zubereiten.

Dieses tolle Essen ist zwar schnell zubereitet, aber am besten schmeckt es, wenn man sich ein paar Stunden oder noch besser einen Tag als Vorbereitungszeit nimmt. Diese Zeit braucht man, um den Reis vorzukochen und richtig auskühlen zu lassen. Warum das so wichtig ist, erkläre ich dir gleich!

Vegetarisches Reisgericht Nasi Goreng.

Jetzt gibt es erstmal ein paar schnelle Hinweise zu den Zutaten und der Zubereitung. Das Rezept mit Mengenangaben und Zutatenliste findest du wieder am Ende des Beitrags.

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Nasi Goreng: diese Zutaten brauchst du

Du kannst das vegetarische Nasi Goreng mit sehr wenigen Zutaten kochen oder alles an Zutaten hineingeben, was der Kühlschrank hergibt. Es ist ein perfektes Gericht, um z.B. Gemüsereste zu verbrauchen. Bei meinem Rezept sind die Hauptzutaten:

  • Reis
  • Eier
  • Paprika, Möhre und Zucchini
  • Knoblauch und Zwiebeln
  • TK Erbsen

Das ist die Basis für mein Nasi Goreng Rezept. Für die Sauce findest du in der Rezeptanleitung am Ende des Beitrags zwei Varianten. Eine mit speziellen Zutaten wie Gochujang Paste und eine Variante mit Sojasauce und Honig.

Gochujang für mein Reisgericht.

Nasi Goreng: so einfach gelingt die Zubereitung

Die Zubereitung ist kein Hexenwerk und ziemlich einfach. Ob gebratener Reis mit Ei oder serbischer Bratreis, das Prinzip bleibt gleich.

So geht’s:

Schritt 1 – Zutaten vorbereiten

Die Paprika, Möhren, Zucchini, weiße und rote Zwiebel sowie den Knoblauch in feine Streichen schneiden. Die Eier verquirlen und die TK-Erbsen mit heißem Wasser übergießen Uder vorab auftauchen lassen.

Schritt 2 – Reis & Gemüse anbraten

Je nach Saucen-Variante erst die Gochujang Paste anbraten oder direkt das Gemüse bei hoher Hitze anbraten und mit Sojasauce würzen. Herausnehmen und erst die Eier unter Rühren anbraten, dann den Reis zufügen und ebenfalls unter Rühren anbraten.

Schritt 3 – Sauce zufügen

Das Gemüse zurück in den Wok / Pfanne geben und mit dem Reis vermengen. Die Saucen-Zutaten angießen, abschmecken und den Reis mit den Toppings (Röstzwiebeln) servieren.

Bei der Zubereitung kann im Grunde überhaupt nichts schief gehen. Schaue dir das Rezept zum Ausdrucken am Ende des Beitrags an. Da findest du die genauen Mengenangaben und die Schritt für Schritt Anleitung zu jeder Saucen-Variante. 🙂

Jetzt folgen noch ein paar Tipps zum Reis und den Saucen!

Gemüse für mein Nasi Goreng.

Besser mit vorgekochtem Reis!

Wenn du das beste Nasi Goreng zubereiten möchtest, sollte der Reis am Vortag gekocht werden. Frisch gekochter Reis enthält viel Wasser und ist sehr feucht. Wenn du den frisch gekochten Reis anbraten möchtest, wird er zusammenkleben und kann matschig werden.

Der Reis sollte gut ausdampfen, abkühlen und trocknen können. Dann bekommt das Nasi Goreng eine „körnige“ Konsistenz und schmeckt viel besser.

Falls du den Reis nicht vorkochen kannst, lege ihn nach dem Kochen für einige Minuten flach auf einen Teller in den Kühlschrank. Brate ihn vor der eigentlichen Zubereitung getrennt von den anderen Zutaten im Wok kurz vor, damit die Flüssigkeit etwas verdampft.

Indonesisches Reisgericht mit Röstzwiebeln.

Tipp: Mein Rezept ist für ca. 4 Portionen / Personen gedacht und ich bereite es mit 400 g gekochten Reis zu. Das ist eine große Menge und du kannst den Reis gerne in zwei Portionen hintereiander braten. Dadurch wird deine Pfanne / Wok nicht so voll und so bekommst du auch Röstaromen an den Reis.

Original Sauce oder „deutsche“ Sauce?

Natürlich braucht dieses indonesische Reisgericht auch eine schmackhafte Sauce.

Für eine authentische Sauce brauchst du eine Chili-Sojabohnenpaste mit dem Namen „Gochujang„. Weil ich so gerne asiatisch koche, stehst sie bei mir immer im Schrank.

Du kannst sie online kaufen, wenn du keinen Asia-Markt in der Nähe hast.

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Zusätzlich gebe ich etwas Ketjap Manis an die Sauce. Das ist eine süße indonesische Sojasauce. Sie ist quasi der Gegenpol zur scharfen Chilipaste und gleicht die Schärfe durch ihre Süße sehr schön aus.

Wenn du beides nicht benutzen möchtest, kannst du meine Alternative Sauce mit Sambal Oelek, Honig und Sojasauce zubereiten. Sie schmeckt weniger authentisch, aber immer noch sehr lecker. 🙂

Wok oder Pfanne?

Das Nasi Goreng ist ein klassisches Gericht für den Wok. Es braucht starke Hitze, damit das Gemüse sehr schnell angebraten werden kann und dabei trotzdem noch seinen Biss behält. Auch die Sauce gelingt besser, wenn sie sehr schnell karamellisiert und dabei nicht zu stark einkocht.

Solltest du keinen Wok besitzen, kannst du das Reisgericht auch in einer beschichteten Pfanne zubereiten. Am besten nimmst du eine Pfanne mit hohem Rand, damit du die Zutaten gut durchschwenken kannst.

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Lecker Indonesisch kochen.

Dann bleibt mir jetzt nur noch zu hoffen das du durch meine Fotos auch Appetit bekommen hast? Wenn du asiatisches Essen magst und bei Reisgerichten nicht nein sagst, dann wird dir das Nasi Goreng bestimmt schmecken.

Ich würde mich wie immer sehr freuen, wenn du es mal nachkochst. Über deine Vorschläge und Tipps, wie dein persönliches Nasi Goreng am besten schmeckt, freue ich mich auch!

Wenn dir mein Rezept gefällt, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und über eine Bewertung des Rezeptes (Klicke auf die Sternchen in der Rezeptvorlage, die gleich folgt) freue ich mich natürlich auch immer. Dankeschön 🙂 Happy Cooking und gutes Gelingen beim Nachkochen!

Rezept Nasi Goreng vegetarisch

Nasi Goreng mit Ei und Gemüse

Ein Klassiker aus der indonesischen Küche eines der beliebtesten Gerichte der Welt: Nasi Goreng. Meine Variante ist vegetarisch, einfach, schnell und super lecker.

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4.6 von 167 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Koch- / Backzeit 20 Minuten
Zeit Gesamt 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Reisgericht
Küche Indonesisch
Anzahl

Personen 4

Verwendetes Zubehör

Rezept Zutaten
 

  • 400 g vorgekochter Reis (125 g ungekocht), kein Klebereis!
  • 2 Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in Streifen geschnitten
  • 1 Möhren , in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 große rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
  • 100 g TK-Erbsen
  • Mehr Gemüse nach Bedarf
  • 4 Eier, Größe M
  • Erdnussöl
  • Sesamöl
Sauce Variante 1
  • 1 EL Gochujang Paste, oder weniger, nach Geschmack!
  • 2 EL Kejap Manis, nach Geschmack!
  • 2 EL Sojasauce
  • 60 ml passierte Tomaten
Sauce Variante 2
  • 40 ml Sojasauce
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Wasser
  • 60 ml passierte Tomaten
Toppings
  • 4 EL Röstzwiebeln
  • 2 handvoll Cashewnüsse, gesalzen

Rezept Zubereitung
 

  • Die TK-Erbsen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute ziehen lassen. Dann abgießen und beiseite stellen.
Nasi Goreng mit Sauce Variante 1
  • Den Wok heiß werden lassen und den Boden mit Erdnüssöl benetzen. Die Gochujang Paste hineingeben und für 30 Sekunden anschwitzen, dann die passierten Tomaten zufügen und mit der Paste vermischen.
  • Das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch und den Erbsen in den Wok geben und 3-4 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis es gar, aber noch leicht bissfest ist. 1 EL Sojasauce zufügen, durchschwenken, herausnehmen und beiseite stellen.
  • Die Eier verquirlen und den Boden des heißen Woks mit Erdnüssöl und 1 TL Sesamöl bedecken. Die Eier hineingeben (falls du den Reis in zwei Portionen anbräts, jeweils die Hälfte Ei verwenden) und unter Rühren stocken lassen. Den Reis zufügen und 2-3 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
  • Den Reis mit 1 EL Sojasauce würzen, das Gemüse zufügen und alles gut miteinander vermischen. Kejap Manis zufügen, gut durchmischen (final abschmecken mit Sojasauce und Kejap Manis, falls nötig) und zusammen mit den Toppings servieren.
Nasi Goreng mit Sauce Variante 2
  • Die Sojasauce, Sambal Oelek, Honig und Wasser miteinander vermischen.
  • Den Wok heiß werden lassen und den Boden mit Erdnüssöl benetzen. Das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch und den Erbsen in den Wok geben und 3-4 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis es gar, aber noch leicht bissfest ist. 1 EL Sojasauce zufügen, durchschwenken, herausnehmen und beiseite stellen.
  • Die Eier verquirlen und den Boden des heißen Woks mit Erdnüssöl und 1 TL Sesamöl bedecken. Die Eier hineingeben (falls du den Reis in zwei Portionen anbrätst, jeweils die Hälfte Ei verwenden) und unter Rühren stocken lassen. Den Reis zufügen und 2-3 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
  • Das Gemüse in den Wok geben und die passierten Tomaten zufügen. Gut durchschwenken und die Würzsauce (Soja-Sambal-Honig) hineingeben. 1-2 Minuten braten, bis die Sauce aufgenommen wurde und und zusammen mit den Toppings servieren.