Oma Friedchens Tränenkuchen | Käsekuchen mit Tröpfchen

Geschrieben von von Anne
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Dieser Tränenkuchen gehört zu meinen ersten kulinarischen Kindheitserinnerungen und er ist fest mit meiner Oma Friedchen verbunden. Sie buk ihn schon in der DDR und ich weiß noch, wie fasziniert ich als Kind von den Goldtröpfchen war, die sich auf der Baisermasse bildeten. Für mich hießen sie damals „Honigtropfen“, weil sie so süß schmeckten.

Inhaltsverzeichnis Verbergen

1 Hinweise und Tipps zu den Zutaten

1.1 Für den Boden

1.2 Für die Quarkmasse

1.3 Für die Baiserhaube

2 Was ist beim Backen des Tränenkuchens zu beachten?

3 Oma Friedchens Tränenkuchen | Käsekuchen mit Tröpfchen

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Teilen macht glücklich!

Natürlich wollte ich immer das Kuchenstück mit den meisten Tropfen haben. 😀 Lag es dann auf meinem Teller, stippte ich mit dem Finger vorsichtig in die Tropfen und leckte sie ab. Erst nach diesem Ritual griff ich zur Kuchengabel und genoss den Tränenkuchen.

Ich habe diesen Kuchen als Kind geliebt und er war ein Klassiker auf Omas Kaffeetafel. Käsekuchen ging immer, egal ob Sommer oder Winter! Im Winter war er immer kälter, denn dann standen die Kuchen bei Oma auf dem Balkon und ich hatte natürlich nicht die Geduld zu warten, bis der Kuchen etwas Temperatur angenommen hat. Im Sommer war er herrlich erfrischend, weil er aus dem Kühlschrank kam.

Total Lecker

Unsichtbarer Apfelkuchen - saftig und lecker

Unsichtbarer Apfelkuchen ohne Boden | saftig & lecker

Ein saftiger Apfelkuchen, der ohne Boden gebacken wird. Seinen Namen bekommt er durch hauchdünne Apfelscheiben, die im einfachen Rührteig kaum zu erkennen sind. Belegt wird er mit knusprigen Mandelblättchen.

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Heute werd eich mich bei den Erklärungen zu den Zutaten ein wenig kurzfassen, damit der Beitrag nicht zu lang wird. Im Grund brauchst du für den Tränenkuchen auch ganz typische Backzutaten, die jeder kennt.

Für den Boden

Mehl, Butter, Zucker
Weiche Butter und für den Mürbeteigboden Weizenmehl vom Typ 405.
Eier
Backpulver und die berühmte Prise Salz

Für die Quarkmasse

Magerquark, Vanillepudding-Pulver und Milch
Eier und Zucker
Zitrone
Von der Zitrone wird der Saft und die Schale verwendet. Also eine ungespritzte Zitrone verwenden.

Für die Baiserhaube

Eiweiß und Zucker

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen des Tränenkuchens zu beachten?

Dieser wunderbare Käsekuchen sieht wirklich nach viel Arbeit aus und ist optisch Dank der Tränen wirklich beeindruckend. Aber eigentlich ist das ein sehr einfach zu backender Kuchen, der sich in erster Linie durch die Baiserhaube von anderen Käsekuchen unterscheidet.

Der Mürberteig sollte nach dem Kneten für 30 Minuten kalt gestellt werden. Wenn er kalt verarbeitet wird, wird er knuspriger.
Die Quarkmasse wird nicht mit Stärke, sondern mit einem Päckchen Vanillepudding-Pulver gebunden. Das hat Oma gerne gemacht und ich habe es von ihr übernommen.
Baiser ist nichts anderes als sehr steif geschlagene Eiweiß, das mit Zucker angereichert wird. Es kommt erst nach 50 Minuten Backzeit auf den Kuchen, damit es nicht verbrennt.
Die Goldtröpfchen auf dem Tränenkuchen, der heilige Gral dieses Käsekuchens, bilden sich erst, wenn der Kuchen abkühlt. Also nicht gleich verzweifeln, wenn du den heißen Kuchen aus dem Ofen holst.

Vielleicht hast du ja Lust bekommen, den Tränenkuchen nachzubacken und hoffentlich schmeckt er dir dann auch so gut wie er uns schmeckt! Es ist ein wunderbarerer Käsekuchen, mit knusprigem Boden und einer extra cremigen Quarkmasse. Die Tränen sind dann quasi die Kirsche auf der Torte.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Käsekuchen geht immer, deshalb musst du dir auch die folgenden Kuchen noch anschauen. Mein deutscher Käsekuchen und der Käsekuchen ohne Boden. Omas Eierschecke ohne Boden ist auch ein Traum.