Käsekuchen mit Himbeeren | nach Tim Mälzer

Geschrieben von von Malte
1 Stunde 45 Minuten
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4,91

Vor ein paar Tagen habe ich mich mal wieder selbst herausgefordert und einen Kuchen gebacken! Ich bin zwar nicht der größte Bäcker vor dem Herrn, aber dafür der weltgrößte Kuchenesser. Als ich das Rezept für meine heutigen Käsekuchen mit Himbeeren entdeckte, konnte ich nicht widerstehen und musste schnurstracks in die Küche rennen. Ich liebe, liebe, liebe Käsekuchen!

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Mittlerweile macht mir das Backen aber durchaus Spaß und ich genieße es richtig in der Küche zu stehen und mich schon vorab tierisch auf das Ergebnis zu freuen. Wenn ein Kuchen gelingt, ist das tatsächlich ein wunderbares Gefühl.

Der Käsekuchen mit Himbeeren ist mir auch auf Anhieb gelungen, auch wenn er einige Risse bekommen hat. Aber das tut dem wunderbaren Geschmack ja keinen Abbruch. Der Käsekuchen ist herrlich cremig und luftig und ich habe mich gleich mit dem ersten Bissen in ihn verliebt. Ich fand auch die Himbeere im Kuchen toll, die eine leichte Säure ins Spiel bringen.

Cremiger Käsekuchen nach Tim Mälzer Rezept.

Diese Zutaten brauchst du für den Käsekuchen

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Das Käsekuchen-Rezept stammt von Tim Mälzer aus seinem Kochbuch „Heimat“. Der Boden besteht aus einem Mürbeteig. Zum Nachbacken brauchst du u.a.:

Magerquark, saure Sahne und Schlagsahne – die cremig-leckere Basis für die Käsekuchenfüllung.
Eier, Butter und Zucker – 4 Eier verstecken sich in der Käsekuchenmasse.
Mehl und Puderzucker – ich nehme Weizenmehl vom Typ 405.
Vanilleschote – ich liebe einen feinen Vanillegeschmack im Käsekuchen.
Himbeeren – Tim Mälzer nimmt frische Himbeeren für den Käsekuchen und ich auch.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was gibt es beim Backen des Käsekuchens zu beachten?

Obwohl ich noch nicht so viel Backerfahrung habe, fand ich das Rezept einfach und unkompliziert. Der Mürbeteig ist schnell zusammengeknetet und die Käsekuchenfüllung wird nur mit dem Mehl verrührt.

Beim Mürbeteigboden nimmst du am besten kalte Butter und stellst den Teig vor dem Backen nochmal in den Kühlschrank. Dadurch wird die Konsistenz mürber.
Nach dem Backen sollte der Käsekuchen mit Himbeeren für 4-5 Stunden im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Türe abkühlen.

Also ich muss wirklich sagen, dass mich der Käsekuchen mit Himbeeren von Tim Mälzer begeistert hat. Ich wusste gar nicht, dass der Tim so gut backen kann!

Der Kuchen hat eine fast perfekte, cremige Konsistenz und der Boden ist wunderbar mürbe. Diesen Kuchen habe ich sicher nicht zum letzten Mal gebacken und ich würde mich freuen, wenn du das Rezept mal ausprobierst.

Cremig und lecker - Käsekuchen mit Himbeeren

Wenn du diesen tollen Käsekuchen gebacken hast, würde ich mich sehr freuen, wenn du das Rezept bewerten würdest. Klicke dazu einfach auf die Sternchen in der folgenden Rezeptkarte. Ein netter Kommentar ist auch immer gerne gesehen. Danke dafür!

Falls du eine Schwäche für Kuchen hast, probiere auch mal den deutschen Käsekuchen oder den schokoladigen Ameisenkuchen. Mein Fantakuchen ist auch toll und ein guter Apfelkuchen vom Blech geht auch immer, oder?