Rezept für ein grilled Cheese Sandwich mit Äpfeln und Bacon
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Grilled Cheese Sandwich mit Äpfeln, Apfelmus & kandiertem Bacon

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  • Geschrieben von von Malte
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ZUM REZEPT

Achtung, Achtung! Das Lesen des nachfolgenden Beitrages erfolgt auf eigene Gefahr. Das in diesem Beitrag vorgestellte gegrillte Sandwich mit Käse, saftigen Äpfeln, leckerem Apfelmus und kandiertem Bacon kann süchtig machen. Nachkochen auf eigene Gefahr!

Grilled Cheese Sandwich mit Jazz Äpfeln und kandiertem Bacon

Ist so! Ich will ja nicht zu viel versprechen, aber ich habe das Sandwich letztes Wochenende für Freunde zubereitet und ich kam mit der Nachproduktion kaum hinterher. Das ist so verdammt lecker geworden, diese Kombination von süß-sauren Äpfeln, mit salzig-süßem Bacon und dem kräftigen Käse rockt einfach total. Dazu das buttrige, knusprig gegrillte Brot. Boah!

Ich bin ja ein absoluter Burgern und Sandwich Fan und liebe generell alles, was man mit der Hand essen kann. Natürlich ist diese Art Essen im Regelfall keine Fitness-Küche, aber es ist eben Essen das Emotionen auslöst und deswegen sollte man sich das auch ab und zu mal gönnen. Wer zum ersten Mal in mein Sandwich beißt, der wird verstehen was ich meine.

Leckeres Sandwich mit Jazz Äpfeln und Apfelmus

Der Star auf meinem Sandwich ist übrigens nicht der Käse, wie man bei einem Cheese Sandwich eigentlich annehmen könnte, der Star sind die Äpfel! Das Sandwich besteht nämlich aus einem selbstgemachten Apfelmus und für den Biss und die Frische, wird das Sandwich noch mit knackigen, rohen Apfelscheiben belegt.

Ich verwende als Apfelsorte leckere JAZZ Äpfel, die du ganz sicher schon im Supermarkt gesehen und vielleicht ja auch schon probiert hast. Die JAZZ Äpfel sind knackige, süß-säuerliche und saftige Äpfel und genau diese Mischung aus süß-sauer brauche ich für mein Sandwich. Das Sandwich enthält einige süße Aromen, wie kandierter Bacon zum Beispiel und da braucht es eine säuerliche Note, um die Süße auszugleichen. Das schmeckt dann wirklich richtig toll.

Wusstest du das es weltweit geschätzte 30.000 Apfelsorten gibt? Ist das nicht verrückt? Der JAZZ Apfel ist übrigens eine natürliche Kreuzung aus Royal Gala und Braeburn, wie ich auf der Webseite von JAZZ Apple nachlesen konnte. Dort findet ihr auch noch einige Informationen zum Anbau und Herkunft der Äpfel.

Apfelmus, Äpfel und kandierter Bacon Sandwich

Das Äpfel sehr gesund sind, weiß man heutzutage ja eigentlich und auch das sie reich an Ballaststoffen sind und viele Vitamine und Nährstoffe enthalten. Wie sagt das Sprichwort so schön: „An apple a day keeps the doctor away“. Ich halte mich an dieses Sprichwort schon länger, da ich an einer vererbten Cholesterin-Krankheit leide und Äpfel dabei helfen können den Cholesterinspiegel positiv zu beeinflussen.

Für das Sandwich wird zunächst ein ganz einfaches Apfelmus aus den leckeren JAZZ Äpfeln gekocht. Ich lasse die Schale der Äpfel dran, weil mich das bei diesem doch eher rustikalen Sandwich absolut nicht stört. Wer ein ganz feines Apfelmus kochen möchte, der schält die Äpfel vorher, bevor er sie dann grob würfelt und zusammen mit einer guten Prise Kardamom in etwas Butter oder Olivenöl anschwitzt. Nach dem Anschwitzen kommt etwas Apfelsaft hinzu und wer einen Entsafter zuhause hat, nimmt natürlich direkt den Saft der JAZZ Äpfel. Dann wird das Ganze kurz gekocht, danach püriert und noch mit etwas Salz abgeschmeckt.

Du siehst, easy peasy und ohne viel Schnickschnack. Einfach ein purer und leckerer Apfelgeschmack, der später zusammen mit hauchdünn geschnittenen und rohen Apfelscheiben wunderbar auf dem Sandwich schmecken wird.

Neben der vollen Ladung Äpfeln bekommt mein Sandwich knusprig-salzigen Bacon spendiert, allerdings eine Luxus-Edition von Bacon, kandierter Bacon! Also Bacon mit einer karamellisierten Schicht aus Ahornsirup. Der Knaller!

Kandierter Bacon für mein grilled Cheese Sandwich

Falls du das noch nie ausprobiert haben solltest, dann wird es jetzt höchste Zeit dafür. Die Zubereitung ist super einfach und das Ergebnis ein Traum. Für den kandierten Bacon lege ich den Bacon auf Backpapier und bestreiche ihn auf der Oberseite dünn mit Ahornsirup. Dann kommt er bei 180 Grad für ca. 18-20 Minuten in den Ofen, eben solange bis er eine schöne glänzende Farbe angenommen hat und knusprig geworden ist. Das ist es auch schon!

Das erste Stückchen Bacon gehört immer dem Koch! Probieren ist schließlich Pflicht! Wenn du zum ersten Mal diese unwiderstehliche Bacon-Variante zubereitest, kann ich dir nur empfehlen gleich reichlich davon zu machen. Der Bacon ist sooooo lecker, du wirst mit dem Probieren kaum aufhören können. Auf meinem Sandwich ergänzt er sich einfach perfekt mit den leicht säuerlichen JAZZ Äpfeln und da besteht dann wirklich absolute Suchtgefahr!

Grilled Cheese Sandwich

Was braucht ein richtig grandioses, unwiderstehliches, schmackofatziges Sandwich noch, um glücklich zu machen? Richtig, Käse! Viel Käse, sehr viel Käse. Hier darf man keine Kompromisse machen, wenn es richtig rocken soll, dann muss der Käse beim Aufschneiden des Sandwiches aus dem Sandwich herauslaufen. Beim Abbeißen müssen sich laaaaaange Käsefäden ziehen, nur so kann man die Magie eines Käsesandwich wirklich entfachen.

Falls du mein Sandwich nachkochen möchtest, dann versuche eine Käsesorte zu bekommen, die eine gute Schmelzfähigkeit hat. Beim Käse scheiden sich ja oft die Geister, die einen mögen nur milden Käse und für die anderen kann er gar nicht aromatisch genug sein. Ich habe zum Beispiel einen halbfesten Schnittkäse verwendet, der ein etwas stärkeres Aroma hat. Ich habe das Sandwich auch schon mit italienischem Taleggio zubereitet, was auch grandios geschmeckt hat. Also Weichkäse mit hohem Fettgehalt funktioniert auch.

Die Schmelzfähigkeit ist das Entscheidende und wenn du unsicher bist, lasse dich an der Käsetheke beraten. Du kannst der Bedienung ruhig sagen, dass du Maltes geniales Sandwich nachmachen möchtest und falls sie damit unerhörterweise nichts anfangen kann, darfst du ihr gerne empört meinen Blog empfehlen. 😀

Apfelsandwich mit Käse und Bacon

Die wichtigsten Bausteine für mein Sandwich hätten wir dann auch schon. Eine leckere süß-säuerliche Apfelsorte wie der JAZZ, Apfelmus, knuspriger Bacon mit Extra-Geschmack und reichlich Käse.

Was nun noch fehlt ist das Brot und hier würde ich zu einem Weißbrot raten. Ich habe ein großes rundes Weißbrot verwendet und das übliche „Toastbrot“ mal links liegen lassen. Zum einen sieht das Sandwich dadurch viel schöner aus, weil die Scheiben so schön groß und rund sind und zum anderen schmeckt es dann doch auch besser. Ich bin mir allerdings ziemlich sicher das mein Sandwich auch mit einem rustikalen Bauernbrot extrem lecker schmeckt.

Pecannüsse für eine Pecannussbutter

Um das Sandwich außen schön kross und goldbraun zu bekommen, kannst du es vor dem Grillen dünn mit Butter bestreichen. Wenn du noch einen zusätzlichen geschmacklichen Kick möchtest, dann probiere mal eine Pecannussbutter oder eine Zitronen-Thymian-Butter, das macht das ohnehin schon ziemlich große Vergnügen noch einen Tick besser. Du bekommst von mir gleich am Ende des Artikels die Rezepte für beide Buttersorten und hast dann die Qual der Wahl. Leier kann ich dir bei der Auswahl nicht helfen, da ich die Pecannussbutter bevorzuge, während meine Frau die Thymian-Zitronen-Butter liebt. Tja, immer diese schweren Entscheidungen! Im Zweifel machst du beide. Hehe.

Hoffentlich konnte ich dir mit meinen Fotos zumindest schon einmal eine Entscheidung abnehmen – nämlich die, dass du das Sandwich unbedingt ausprobieren musst. 🙂

Super leckeres Grilled Cheese Sandwich mit Äpfeln, Bacon und Apfelmus

Wenn du Äpfel magst, Apfelmus liebst, Bacon und Käse, wenn du an einem grilled Cheese Sandwich ohnehin nicht vorbeikommst, dann gibt es hier eigentlich nichts mehr zu überlegen. Dann ist das dein Sandwich und dann würde ich mich wie immer total freuen, wenn du mir einen kleinen Kommentar hinterlässt, ob dir das Sandwich gefällt, ob du Lust hast es Nachzukochen und natürlich, falls du es nachgekocht hast, wie es dir geschmeckt hat.

Vielen Dank für’s Vorbeischauen und viel Freude mit meinem Rezept!

Rezept für ein grilled Cheese Sandwich mit Äpfeln und Bacon

Grilled Cheese Sandwich mit Äpfeln, Apfelmus & kandiertem Bacon

Eines der leckersten Sandwiches, die ich bisher zubereitet habe. Dieses Grilled Cheese Sandwich macht absolut süchtig, mit seiner Kombination aus süß und herzhaft. Der kandierte Bacon trägt selbstverständlich auch seine Teil dazu bei.

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Vorbereitung 25 Minuten
Koch- / Backzeit 35 Minuten
Gericht Snack
Küche Deutschland
Anzahl

Personen 4

Rezept Zutaten
 

Apfelmus:
  • 3 Jazz Äpfel
  • 50 ml frisch gepresster Apfelsaft
  • 1 gute Prise Kardamom
  • 1 TL Butter
  • Salz
kandierter Bacon:
  • 8 Scheiben Bacon
  • Ahornsirup
Grilled Cheese Sandwich:
  • 8 Scheiben rundes Weißbrot
  • 8 Scheiben kandierter Bacon
  • 240 g gut schmelzender Käse, grob gerieben
  • 2 Jazz Apfel, geachtelt und in dünne Scheiben geschnitten
  • Apfelmus
  • einige Thymianblätter
  • Butter zum Bestreichen des Sandwich
Pecannussbutter:
  • 150 g weiche Butter
  • 30 g Pecannüsse, grob gemörsert
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz
Zitronen-Thymian-Butter:
  • 150 g weiche Butter
  • Blätter von 2 Zweigen Thymian
  • Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
  • Prise Muskatnuss
  • Salz

Rezept Zubereitung
 

Apfelmus:
  • Die Äpfel entkernen, grob würfeln und bei Bedarf schälen. Zusammen mit einem Stich Butter und einer guten Prise Kardamom in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Den Apfelsaft angießen und die Äpfel bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel entfernen und die Äpfel weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Äpfel vom Herd nehmen und mit einem Pürierstanb zu einem Mus pürieren. Mit Salz abschmecken und das Apfelmus abkühlen lassen.
Kandierter Bacon:
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Baconscheiben auslegen und die Scheiben dünn mit Ahornsirup einpinseln. Den Bacon für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis er schön glänzt und knusprig geworden ist.
Grilled Cheese Sandwich:
  • Jeweils eine Brotscheibe mit etwas Apfelmus bestreichen und den geriebenen Käse darauf verteilen. Den Käse mit 2 Scheiben kandiertem Bacon belegen und darüber einige dünn geschnittene Apfelscheiben verteilen. Die Apfelscheiben mit ein paar Thymianblätter bestreuen.
  • Die zweite Brotscheibe als Deckel auflegen und auf der Oberseite mit etwas Butter (Pecannussbutter oder Zitronen-Thymian-Butter) bestreichen. Das Sandwich auf dem Kontaktgrill, dem Grill oder der Grillpfanne knusprig grillen / braten, bis es eine schöne goldenen Farbe angenommen hat.
  • Wer mag, tröpfelt vor dem Servieren noch etwas Ahornsirup über das Sandwich.
Pecannussbutter:
  • Die Butter mit einer Küchenmaschine aufschlagen und die gemörserten Pecannussstückchen zusammen mit dem Ahornsirup unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Zitronen-Thymian-Butter:
  • Die Butter mit einer Küchenmaschine aufschlagen und die Thymianblättchen sowie den Zitronenabrieb unterrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken.

Dieser Beitrag wurde von JAZZ Apple gesponsert und enthält Werbung für JAZZ Äpfel. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de