Rezept saftiges Bananenbrot mit Zimtstreusel

Saftiges Bananenbrot mit Zimt

  • Malte
  • Geschrieben von von Malte
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Manchmal würde ich dich gerne in meine Küche entführen, um die schönen Dinge beim Kochen und Backen besser mit dir teilen zu können. Ab und an reichen Worte nämlich nicht aus, um zu beschreiben, wie schön ein Moment gerade ist. Genau jetzt, während ich diese Zeilen tippe, duftet die ganze Wohnung herrlich nach einem Bananenbrot aus Banane, Zimt und Zucker. Einfach himmlisch.

Super saftiges Bananenbrot mit Zimtstreusel
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1 Die wichtigsten Zutaten für das Bananenbrot mit Zimtstreuseln
2 Was ist beim Backen Bananenbrotes zu beachten?
3 Saftiges Bananenbrot mit Zimt
3.1 Jetzt bewerten!
3.2 Rezept Zutaten
3.3 Rezept Zubereitung
3.4 Anmerkungen
3.5 Teilen macht glücklich!

Zum ersten Mal habe ich dieses unheimlich leckere Bananenbrot mit Zimt 2015 gebacken und in der Zwischenzeit habe ich das Rezept mehrfach überarbeitet und es an meinen Geschmack angepasst. Das ursprüngliche Rezept stammte aus einem amerikanischen Kochbuch, dass ich mal vor Jahren besaß. Leier habe ich den Namen vergessen, aber das Rezept damals notiert!

Mittlerweile habe ich schon unzählige weitere Bananenbrot Rezepte ausprobiert und kehre doch immer wieder zu diesem zurück. Dieses Bananenbrot mit leckeren Zimtstreuseln trifft meinen Geschmack einfach zu 100%. Für mich ist es das beste Bananenbrot Rezept überhaupt. Super saftig, toller Bananengeschmack und auch nicht schwer zu backen.

Das beste Bananenbrot aller Zeiten.

Die wichtigsten Zutaten für das Bananenbrot mit Zimtstreuseln

Super Lecker

Saftiger Gewürzkuchen vom Blech
Saftiger Gewürzkuchen vom Blech
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Du findest im Internet jede Menge Bananenbrot Rezepte und manche sind sehr einfach und kommen mit 3-4 Zutaten aus. Für mein Rezept brauchst du ein paar Zutaten mehr, aber der Geschmack wird dich überzeugen! Du brauchst u.a.:

  • Reife Bananen – je dunkler, desto besser! Die intensive Süße von reifen Bananen macht den Geschmack erst aus.
  • Buttermilch – sorgt für einen angenehm saftigen Teig und eine feine Säure.
  • Butter – wird geschmolzen in den Teig gerührt und verleiht dem Brot eine herrlich weiche Krume.
  • Mehl, Backpulver und Natron – Natron wird häufig in amerikanischen Rezepten verwendet und weil das Brot so gut schmeckt und eine so tolle Konsistenz hat, verwende ich es auch.
  • Weißer und brauner Zucker – der braune Zucker wird für die Zimtstreusel verwendet.
  • Zimt und Vanillearoma – beides runden den tollen Geschmack ab.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

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Was ist beim Backen Bananenbrotes zu beachten?

Im Grunde ist das Bananenbrot ein sehr einfaches Brot, bei dem auch eigentlich gar nichts falsch laufen kann. Wie immer, gibt es ein paar Tipps, die dir bei der Zubereitung helfen sollen.

  • Ich backe das Brot in einer kleinen 20 cm Form. Es ist sehr reichhaltig / üppig und ein Stückchen davon, macht schon satt (und glücklich).
  • Die Form fette ich mit Butter, damit sich das Bananenbrot nach dem Backen gut aus der Form löst. Ich mehle die Form nicht zusätzlich.
  • Greife zu sehr reifen Bananen – das ist das A und O. Je reifer sie sind, umso weniger Zucker musst du zugeben und der Bananengeschmack verstärkt sich auch mit dem Reifegrad der Bananen.
  • Die Butter solltest du vor dem Mischen mit den restlichen Zutaten zerlassen – so verteilt sie sich besser im Teig.
  • Wie oben schon kurz angedeutet, hängt die Menge an Zucker von deinem persönlichen Geschmack und von der Süße der Bananen ab. Spätestens beim zweiten Backen findest du die perfekte Menge für dich heraus.
  • Du kannst das Brot 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, gut verpackt in Butterbrotpapier oder Folie. Es schmeckt sogar am zweiten Tag fast noch besser!

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Bananenbrot mit Zimtstreusel

Dass mein Sohn und ich dieses Brot so lieben, liegt auch und nicht zuletzt an dem leckeren Überzug aus Zimtstreuseln, die dem süßen Bananenbrot den letzten Schliff geben. Sie lösen sich während des Backvorgangs auf und werden zu einer knusprigen Brotkruste.

Das Brot ist für sich genommen schon lecker, aber diese zimtige Kruste macht es für mich zum besten Bananenbrot überhaupt. So lecker, dass man nicht mehr aufhören kann davon zu essen und es immer wieder zu backen. Ich verspreche es!

Das beste Bananenbrot aller Zeiten.

Noch mehr Lust auf Süßes zum Frühstück? Dann probiere mal meine köstlichen Pancakes mit Bananen. Meine Apfel-Muffins mit Zimt-Zucker-Kruste sind auch unwiderstehlich lecker. Meine Ofenpfannkuchen sind auch immer eine Versuchung wert.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Rezept saftiges Bananenbrot mit Zimtstreusel

Saftiges Bananenbrot mit Zimt

Dieses super saftige Bananenbrot mit einer herrlichen Kruste aus Zimt und Butterstreusel, die beim Backen schmilzt, ist mein liebstes Bananenbrot. Es ist ganz einfach gemacht, gelingt immer und ist das saftigste Bananenbrot, das ich bisher gebacken habe.

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Vorbereitung 15 Minuten
Koch- / Backzeit 45 Minuten
Zeit Gesamt 1 Stunde
Gericht Brot
Küche Amerikanisch
 Anzahl
 Personen 16 Scheiben

Rezept Zutaten
 

Für das Bananenbrot:
  • 2 reife Banane, zerdrückt
  • 50 g Butter
  • 75 ml Buttermilch
  • 1 Ei, leicht verrührt
  • 125 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL natürliches Vanillearoma
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL weiche Butter für die Form, optional
  • 1 TL Mehl für die Form, optional
Für den Überzug:
  • 20 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
  • 20 g brauner Zucker
  • 40 g Mehl
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz

Rezept Zubereitung
 

Zubereitung:
  • Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten (mit weicher Butter einpinseln) und mehlen. Optional die Form mit Backpapier auslegen, dann karamellisiert das Brot aber nicht ganz so schön an den Seiten / Boden.
  • Das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und sorgfältig miteinander vermischen.
  • Die Butter zerlassen und zusammen mit der Buttermilch unter die Mehlmischung rühren. Ich verwende dazu die Rührstäbe des Handmixers. Das Ei hinzufügen und 1 weitere Minute rühren. Die zerdrückten Bananen sowie das Vanillearoma unterrühren. Den Teig gleichmäßig in der Kastenform verteilen.
  • Für den Überzug die Butterstückchen, Mehl, Zucker, Zimt, Muskatnuss und 1 Prise Salz miteinander verkneten. Davon Streusel abzupfen und gleichmäßig über dem Teig verteilen.
  • Die Kastenform in den Ofen geben und das Bananenbrot 45 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen (lauwarm geht auch).

Anmerkungen

Ich backe das Brot in einer 20 cm Form.

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

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