Backrezepte Tartes

Aprikosen-Tarte-Tatin

Rezept für ein Aprikosen-Tarte

Seitdem ich regelmäßig den Wochenmarkt in meiner Stadt besuche, ist mein Konsum an frischem Obst deutlich gestiegen. Ich hatte wirklich keinen Bock mehr auf das Obst aus dem Supermarkt, das meisten noch unreif und hart in den Regalen liegt. Mit so mancher Nektarine aus dem Discounter kann man Fensterscheiben einschmeißen!

Auf dem Markt Obst zu kaufen ist dagegen so eine Freude. Man kann hier und dort probieren und sich in gute Stimmung naschen, hält das ein oder andere Schwätzen und bekommt herrlich reifes und saftiges Obst. Ich kann das wirklich sehr empfehlen, sucht die Wochenmärkte auf und kauft wieder richtig gutes Obst und Gemüse ein! Das lohnt sich einfach, aus preislich kann man dabei nur gewinnen!

Leckere Aprikosen-Tarte mit Mürbeteig

Vor ein paar Tagen konnte ich auf dem Markt einfach nicht an den Aprikosen vorbei gehen. Die nette und schon etwas ältere Verkäuferin, die mich immer so lieb “mein Junge” nennt, hatte mir schon aus der Entfernung eine Aprikose zum Probieren entgegen geschleudert und die war so saftig, da musste ich ein Kilo mitnehmen. Das ist eigentlich zu viel für mich und da ich auch noch Erdbeeren und nektarinen (saftig, weiche Superteile!) mitnahn, musste ich mir für die Aprikosen etwas besonders einfallen lassen.

Wie gut das ich am Tag zuvor die neue Ausgabe der deli mit ins Bett nahm und mir das Rezept für eine Aprikosen-Tarte-Tatin noch frisch im Kopf herumgeisterte. Ich liebe meine Tarte-Tatin mit Äpfeln, da bin ich ganz nahe an der Sucht! Wenn ich sie mal backe, überlebt sie den Abend garantiert nicht. Beste Voraussetzungen also, um auch mal eine Tarte-Tatin mit Aprikosen zu vernaschen.

Die Tarte direkt nach dem Backen und kurz vor dem Stürzen.
Die Tarte direkt nach dem Backen und kurz vor dem Stürzen.

Falls die die Tarte-Tatin noch kein Begriff ist mache ich mal kurz den Klugscheißer und verrate dir, dass die Tarte-Tatin nichts anderes ist als ein verkehrt herum gebackener Kuchen, in meinem Fall mit einem Mürbeteigboden. Ab und an wird die Tarte-Tatin auch mal mit einem Blätterteigboden gebacken. Dadurch, dass sie verkehrt herum gebacken wird, läuft beim Stürzen der Tarte nach dem Backen das goldgelbe Karamell herrlich über den Kuchenbelag. Das ist so toll, du wirst das lieben!

Saftige Aprikosen und ein knuspriger Mürbeteig

Die Aprikosen-Tarte-Tatin sah dann auch nicht nur ganz toll aus, wie du auf den Fotos ja sehen kannst, sie hat auch wunderbar geschmeckt. Tolle Früchte, das noch leicht flüssige Karamell und ein sehr mürber Boden, das macht nur Spaß. Du kannst sie mit etwas geschlagener Vanillesahne oder Vanille-Creme-Fraiche servieren, sie schmeckt aber auch pur so richtig gut.

Portionen 4

1273

Aprikosen-Tarte-Tatin

2 hrVorbereitung

30 minKochzeit

2 hr, 30 Gesamtzeit

Recipe Image

Zutaten

Für den Mürbeteig:

200 g Mehl (Typ 404)

100 g kalte Butter, gewürfelt

3 EL Puderzucker

1 Ei

2 Stiele Thymian, Blätter abgezupft und gehackt

1 Prise Salz

Für den Tarte Tatin:

700 g Aprikosen, halbiert und entsteint

80 g Zucker

50 g Butter

2 EL Zitronensaft

ein paar Thymianblättchen zum Garnieren

Zubereitung

    Mürbeteig:
  1. Als erstes wird der Mürbeteig hergestellt. Hierfür das Mehl, Ei, Puderzucker, Thymianblättchen eine Prise Salz und die kalte, gewürfelte Butter in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder direkt mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, der Mürbeteig sollte kalt verarbeitet werden, so wird er schön mürbe. Sobald der Teig glatt ist, mit Frischhaltefolie bedecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Aprikosen-Tarte:
  3. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Sobald der Teig lange genug gekühlt wurde, den Zucker in einer Pfanne erhitzen und langsam schmelzen und karamellisieren lassen. Sobald er karamellisiert ist, die Butter und den Zitronensaft zugeben und unter rühren zerlassen. Die Masse in eine Tartform (ca. 30 cm) geben und die Aprikosenhälften möglichst eng aneinander in der Tartform verteilen.
  4. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen und so ausrollen, dass er die Tartform um knappe 2 cm am Rand überlappt. Den Teig über ein Nudelholz wickeln und über den Aprikosen abrollen. Den Rand in die Form drücken und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  5. Die Tarte in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und für 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und 2 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und mit den Thymianblättchen garnieren. Möglichst sofort servieren, sie schmeckt warm natürlich am Besten.
7.8.1.2
17
https://www.malteskitchen.de/aprikosen-tarte-tatin/

über

Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und genau das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen. Neben meiner Leidenschaft für das Kochen bin ich glücklicher Papa des tollsten Jungen auf der Welt und ein unverbesserlicher Optimist.

10 Kommentare zu “Aprikosen-Tarte-Tatin

  1. Hallo Malte, ich habe gestern diese Tarte Tatin mit Aprikosen gemacht und war so begeistert, dass es sie gleich am kommenden Sonntag zur Taufe bei uns geben wird! Also herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!!!
    • Hallo Stephanie, das freut mich sehr! Vielen Dank für dein Feedback, ist immer sehr schön, wenn man sieht das die Rezepte auch nachgemacht werden. :) Liebe Grüße Malte
  2. Sieht wieder unglaublich lecker aus! Meine Frau wird sie Samstag backen. Wir sind beide totale Aprikosen Fans.
  3. Hallo Malte, deine Tarte sieht wirklich wunderbar aus. Glückwunsch. Grüsse, Eva
  4. Hab ich noch nie gehört das man Kuchen auf dem Kopf backt^^ Sieht aber super lecker aus!
  5. Tolles Rezept! Vielen Dank! Habe die Tarte gestern im Holzofen gebacken.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.