Eine Schokoladentarte mit Creme Fraiche stand schon länger auf meiner Wunschliste und als ich bei Lena (auf ihrem Blog Coconutandvanilla) die Schokotarte von Rachel Khoo entdeckte, war ich gleich wieder heiß darauf.

Salzige Schokoladentarte mit Mürbeteigboden

Da in meinem Kühlschrank eigentlich immer ein Becher Creme Fraiche steht und alle weiteren Zutaten auch vorhanden waren, habe ich mich spontan an das vielversprechende und besonders lecker aussehende Teil gewagt.

Das Rezept las sich ziemlich einfach und das Schwierigste würde wohl die elend lange Wartezeit sein, die das Ding im Kühlschrank verbringen muss. Über Nacht! Oh no! Das ist wirklich ausgesprochen gemein. Da sah ich mich schon wieder nervös um den Kühlschrank tigern, rüttelnd an der Tarte, um zu gucken ob sie nicht doch schon fest genug für ein Probierstückchen ist.

Yummi Schokoaldentarte
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Geduld gehört leider ganz und gar nicht zu meinen Stärken und ich hasse Warten. Ich kriege regelmäßig am Flughafen ne Meise und alles was über 1 Stunde Flug / Fahrt hinaus geht macht mich hibbelig. Es gibt ja Menschen die genießen solche erzwungenen Auszeiten, nehmen sich ein Buch und sind ganz entspannt. Ich nicht!

Ich muss immer in Bewegung sein, immer etwas Produktives tun, sonst fühlt sich das für mich wie verlorene Zeit an. Das nervt mich selbst am meisten und ich stecke auch gerne meine Umgebung mit meiner Nervosität an, aber ich kann da nicht aus meiner Haut. Du kennst das vielleicht oder bist du eher von der relaxten Sorte?

Mürbteig in der Springform

Es dauert auch immer eine Weile bis ich mich zum Beispiel im Urlaub wirklich entspannen kann. Vielleicht sollte ich mal Yoga machen, oder Kniffel oder Maumau oder was weiß ich. 😀 Auf alle Fälle war das eine Herausforderung, so viele Stunden nicht an der Tarte zu knabbern.

Der Mürbeteig wird Blindgebacken

Den Mürbeteigboden für die Tarte habe ich übrigens anders als im Original Rezept angegeben zubereitet. Ich nehme am Liebsten kalte Butterwürfel und keine weiche Butter, weil ich damit gut Erfahrungen gemacht habe und der Teig bei kalter Butter immer sehr schön mürbe wird. Ich verarbeite den Teig auch immer extra schnell, damit die Butter nicht weich wird und kalt bleibt. Warum also ändern, wenn das Ergebnis mir gefällt? Eben.

Die Schokoladentarte wird mit Meersalz bestreut

Die Schokolade habe ich wie im Rezept angegeben in der Milch und Creme Fraiche über dem Wasserbad aufgelöst und das hat auch prima funktioniert. Man muss lediglich darauf achten, dass die Hitze nicht zu stark wird, damit die Schokolade auch langsam schmelzen kann und einen tollen Glanz bekommt. Also ruhig den Topf vom Wasserbad nehmen und weiterrühren, wenn ihr das Gefühl habt die Hitze wird jetzt zu stark.

Knuspriger Mürbeteig und cremige Schokolade

Ansonsten sagen heute mal die Bilder mehr als Worte! Ich verteile dann mal ein paar Stücke, wer will etwas abhaben?

Wenn dir mein Rezept gefällt, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und über eine Bewertung des Rezeptes (Klicke auf die Sternchen in der Rezeptvorlage, die gleich folgt.) freue ich mich natürlich auch immer. Dankeschön. 🙂

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Rezept fpr eine Schokoladentarte mit Creme Fraiche

Schokoladentarte mit Creme Fraiche

Eine wunderbar cremige Schokoladentarte mit einem knusprigen Mürbeteigboden und einer Füllung aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade sowie reichhaltiger Creme Fraiche. Dazu eine große Portion Meersalz in der Füllung und als Topping. Ich liebe diese Tarte!
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min.
Koch- / Backzeit 45 Min.
Gericht Kuchen, Tarte
Land & Region Französisch
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

Mürbeteigboden:

  • 200 g Mehl
  • 100 g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 50 g Puderzucker
  • Prise Salz
  • etwas Butter zum Einfetten der Form
  • Hülsenfrüchte und Backpapier zum Blindbacken

Schokoladenfüllung:

  • 140 g Zartbitterschokolade
  • 60 g Vollmilchschokolade
  • 220 g Creme Fraiche
  • 50 ml Milch
  • 1 große Prise Meersalz

Anleitungen
 

Mürbeteigboden:

  • Das Mehl mit dem Puderzucker und dem Salz in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die kalten Butterwürfel zufügen und alle Zutaten mit den Händen zu Mehl-Butter-Krümeln vermischen. Das Ei und das Eigelb hinzufügen und zügig zu einem glatten Teiog verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Nach 1 Stunde den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die Tarteform. Den Teig in die gefettete Form geben, am Rand hochdrücken und den überschüssigen Teig abschneiden. Mit einer Gabel einige mal in den Teigboden stechen. Backpapier über den Teig legen, rundum etwas abschneiden und das Backpapier mit ausreichend Hülsenfrüchte (ich habe Kichererbesen verwenden) belegen.
  • Die Tarteform in den Ofen geben und für 20 Minuten backen. Dann die Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und den Teig weitere ca. 10 Minuten backen, bis er am Rand gebräunt ist. Herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen, dann den Teig aus der Form entfernen und vollständig auskühlen lassen. Danach kann er mit der Schokoladenfüllung befüllt werden.

Schokoladenfüllung:

  • Die Schokolade groß mit dem Messer hacken. Die Milch und Creme Fraiche in eine große Schüssel über dem Wasserbad erhitzen, aber nicht kochen lassen. Sobald die Milch-Mischung heiß ist, die Schokolade hinein geben und sanft schmelzen lassen. Zwischendurch ruhig mal die Schüssel vom Wasserbad nehmen, wenn du das Gefühl hast das die Hitze zu groß wird.
  • Sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist, eine große Prise Meersalz hinein geben und verrühren. Die Schokolade in den Mürbeteigboden gießen und für einige Stunden, am besten über Nacht,in den Kühlschrank stellen. Ich nehme sie eine gute Stunden vor dem Servieren heraus und bestreue sie noch mit etwas grobem Meersalz

Notizen

Die Tarte sollte über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.
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