Rezept Tomatentarte mit Ricotta-Basilikum-Creme

Tarte mit Tomaten & Ricotta-Basilikum-Creme

  • Malte
  • Geschrieben von von Malte
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ZUM REZEPT

Eigentlich bin ich gar nicht so ein großer Tomatenfan und esse sie fast nie pur. Während sich Freunde die Dinger auch morgens zum Frühstück auf die Schnitte schneiden oder einfach pur als Beilage verputzen, lassen sie mich die meiste Zeit über recht kalt. Ab und zu nasche ich mal an Kirschtomaten, aber das kann man auch an einer Hand abzählen. Am liebsten mag ich sie in der Tomatensauce oder auf der Pizza. Leicht warm, gefällt mir ihr zuckersüßes, fruchtiges Aroma schon sehr. Aber pur, sind sie nicht meins.

Blätterteig Tomaten-Tarte mit Ricotta-Basilikum-Creme

Umso merkwürdiger finde ich es, dass ich an hübschen bunten Tomaten einfach nicht vorbeigehen kann. Ich sehe sie, denke mir „Ohh, wie schön!“ und muss gleich eine Handvoll davon kaufen. Zuhause liegen sie dann meistens ein paar Tage rum und kurz bevor sie anfangen zu schimmeln, denke ich mir noch schnell ein Rezept aus. Genau so ist auch die heutige Tomatentarte aus Blätterteig entstanden.

Bunte Tomaten

Die Tarte ist relativ schnell zubereitet und braucht im Ofen vielleicht eine knappe halbe Stunde. Um ganz sicher zu gehen das der Boden auch richtig knusprig wird und nicht hoch aufgeht, backe ich den Blätterteig rund 10 Minuten vor und bestreiche ihn dann mit der Ricotta-Basilikum-Creme, die ich in der Zwischenzeit schnell mit dem Pürierstab herstelle.

Lekere sommerlihe Tarte mit Tomaten

Wenn du mutig bist, kannst du dein Glück aber auch gerne ohne Vorbacken versuchen! Ich kriege meistens furchtbar schlechte Laune, wenn der Boden vom Blätterteig nicht knusprig wird und gerate dann immer schwer in Versuchung aus der Tarte einen Frisbee zu machen.  Also lieber auf Nummer sicher gehen, call me Hasenfuß. 

Tomatentarte mit Basilikum und Ricotta

Das Vorbacken ist aber eigentlich auch kein Ding und die Backzeit verlängert sich dadurch ja nicht. Ich rolle den Teig aus, lege eine Lage Backpapier darüber und gebe dann getrocknete Erbsen oder Kichererbsen oben drüber. Durch das Gewicht bleibt der Boden schön flach und der Teig kann schon mal etwas backen. Danach nehme ich Backpapier und Kichererbsen wieder runter, belege die Tarte und backe sie noch rund 20 Minuten fertig.   

Tomatentarte

Meine Tomatentarte kommt übrigens relativ opulent daher und neben den wunderschönen Tomaten und der leicht-luftigen Ricotta-Creme, spendiere ich ihr auch noch gezupften Büffelmozzarella. Mozzarella und Tomaten sind ja wie Romeo & Julia und ich stehe auf diese Kombi. Zusammen mir der Ricotta-Basilikum-Creme ist das echt etwas Feines und so ein schönes Gericht bei warmen Temperaturen. Dazu ein Glas gut gekühlten Weißwein und man kann es sich schon mal gut gehen lassen.

Ich hoffe, ihr habt Lust und probiert das Rezept bei Gelegenheit mal aus. Hier kommt es. 🙂

Rezept Tomatentarte mit Ricotta-Basilikum-Creme

Tarte mit Tomaten & Ricotta-Basilikum-Creme

Eine wunderbar sommerliche Tarte aus Blätterteig, bestrichen mit einer sehr leichten und lockeren Creme aus Ricotta, Mozzarella, Sahne und Basilikum. Belegt wird die Tarte mit frischen, vollreife und bunten Tomaten. Optisch ein Knaller und auch geschmacklich bringt sie richtig viel Freude.

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Vorbereitung 5 Minuten
Koch- / Backzeit 20 Minuten
Zeit Gesamt 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Anzahl

Personen 4

Rezept Zutaten
 

  • 1 Blätterteig aus dem Frischeregal
  • 1 Büffelmozzarella 125 g, davon 40 g für die Creme
  • 60 g Ricotta
  • 50 g Sahne
  • 3-4 bunte Tomaten
  • Basilikum
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Rezept Zubereitung
 

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, die Ränder leicht aufrollen und den Blätterteig auf ein Backblech legen. Eine Lage Backpapier auf den Teig geben und ihn mit getrockneten Kichererbsen beschweren. Für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
  • In der Zwischenzeit vom Mozzarella 40 g abschneiden und zusammen mit dem Ricotta, der Sahne und 8 Basilikumblättern in ein hohes Gefäß geben. Die Zutaten mit dem Pürierstab zu einer Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Tomaten quer in schöne Scheiben schneiden und noch einige Blätter vom Basilikum zupfen. Ein paar Blätter hacken, ein Paar ganz lassen, wie du magst.
  • Die Tarte nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Kichererbsen samt Backpapier entfernen. Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Den Blätterteig mit der Ricotta-Basilikum-Creme bestreichen und mit den Tomatenscheiben belegen. Wer keine vollreifen, süßen Tomaten bekommen hat, der kann die Tomaten jetzt noch leicht zuckern.
  • Die Tarte für weitere ca. 20 Minuten im Ofen backen bis der Mozzarella eine schöne Farbe angenommen hat. Rausnehmen, zurückhaltend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreut servieren.

Anmerkungen

Wie viele Basilikumblätter du für die Creme benutzt, ist Geschmackssache. Ich wollte das nicht abwiegen und nehme immer so 6-8 Blätter, je nach Größe der Blätter. Mit ein paar mehr oder weniger kannst du nichts falsch machen.

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

Blätterteig Tarte