Heute gibt es ein Rezept, das mich seit über zehn Jahren begeistert – die Tarte Tatin Surprise mit Kartoffeln, Tomaten und Ziegenfrischkäse! Diese herzhafte Umkehrtarte ist optisch ein echter Hingucker und geschmacklich eine wunderbare Kombination aus süß, herzhaft und cremig. Wenn du noch nie eine herzhafte Tarte Tatin gegessen hast, wird dich dieses Rezept umhauen!

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Das Rezept stammt ursprünglich aus einer Frauenzeitschrift – angepriesen als „vegetarisch für Männer“. Mit sowas bekommt man uns Kerle natürlich! Meine Frau hat sich kurzerhand ans Werk gemacht und was soll ich sagen? Nach der ersten Portion habe ich direkt Nachschlag geordert. Gott, das Teil ist war auch lecker! Mittlerweile steht die Tarte fest auf unserem Speiseplan – und wir haben sie noch ein bisschen gepimpt, mit Schwarzwälder Schinken. Hat auch gar nicht weh getan, sagt sogar meine Frau!

Das Besondere an der Tarte Tatin Surprise ist die Kombination aus mehreren Komponenten: im Ofen getrocknete Kirschtomaten, weich gegarte Kartoffeln, eine herzhafte Zwiebel-Schinken-Mischung, cremiger Ziegenfrischkäse und eine süße Karamellsauce – alles unter knusprigem Blätterteig gebacken und dann gestürzt. Etwas Arbeit macht sie schon, diese wunderbare Tarte, aber der Aufwand lohnt sich absolut – das wirst du beim ersten Bissen verstehen!

Die wichtigsten Zutaten für die Tarte Tatin Surprise

Tolles Dessert!

Crème brûlée – himmlische Vanille & knackige Kruste

Lust auf den französischen Dessert-Klassiker? Mit meinem Rezept für Crème brûlée zauberst du eine herrlich cremige Vanillefüllung und die perfekte, goldbraune Karamellschicht ganz einfach selbst.

Für diese herzhafte Tarte brauchst du gar nicht so viele Zutaten – das meiste davon ist schnell besorgt. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Blätterteig – aus dem Frischeregal, die Blätterteigrolle. Ich habe es nicht mit TK-Blätterteig versucht.
Kartoffeln und Zwiebeln – die Kartoffeln werden vorab gar gekocht und in Scheiben geschnitten. Prima kann man hier auch Kartoffeln vom Vortag nehmen und sich Zeit sparen.
Kirschtomaten – werden vorab bei niedriger Temperatur im Ofen leicht getrocknet! Du kannst auch Soft-Tomaten aus der Feinkosttheke nehmen.
Ziegenfrischkäse – macht die Tarte schön cremig und gibt ihr eine leicht säuerliche Note, die perfekt zur süßen Karamellsauce passt.
Schwarzwälder Schinken – ein wenig rauchig im Geschmack, was sehr gut mit den anderen Zutaten harmonisiert.
Thymian – die frischen Blättchen geben der Tarte ein wunderbares, aromatisches Kräuteraroma.
Zucker – für die Karamellsauce, die beim Stürzen den goldglänzenden Belag der fertigen Tarte bildet. Das ist das Herzstück dieses Gerichts!
Butter – kommt in die Karamellsauce und macht sie schön sämig und glänzend.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung von Tarte Tatin Surprise zu beachten?

Die Backform sorgfältig mit Alufolie und dann mit Backpapier auskleiden. Die Alufolie hält die Form, das Backpapier sorgt dafür, dass die Füllung beim Stürzen sauber in der Tarte bleibt und nichts herausläuft.
Den Blätterteig in die Form legen – niemals über den äußeren Rand hinaus! Das ist wirklich wichtig: Liegt der Teig über den Rand, läuft beim Backen die Füllung heraus und das spätere Stürzen funktioniert nicht mehr.
Den Karamell im Auge behalten. Sobald der Zucker schmilzt und goldbraun wird, sofort die Butter einrühren. Zu dunkel darf er nicht werden, sonst wird er bitter – daran bin ich leider auch schon gescheitert! 😀
Die Tarte nach dem Backen unbedingt 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du stürzt. Das heiße Karamell muss etwas anziehen, sonst läuft es beim Umdrehen davon.
Beim Stürzen ein Küchentuch als Schutz nutzen! Das Karamell ist noch heiß. Einfach das Holzbrett auf die Form legen, Küchentuch drüber und mit einem schnellen, beherzten Ruck umdrehen. Eben!
Kartoffeln vom Vortag sind ideal. Sie sind kühler, lassen sich besser in gleichmäßige Scheiben schneiden – und du sparst dir am Kochtag einiges an Zeit.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Mit Kartoffeln und Ziegenrsichkäse belegte Tarte Tatin.

Sieht sie nicht wunderschön aus?

Der Moment, wenn man sie stürzt und dieser tolle Anblick einem entgegenkommt – das ist jedes Mal wieder ein kleines Highlight in meiner Herzensküche. Die Kombination aus süßem Karamell, herzhafte Kartoffeln, knackigem Schinken und cremigem Ziegenfrischkäse ist einfach unschlagbar!

Dieses Rezept steht seit über zehn Jahren auf unserem Speiseplan – und das sagt alles. Ich hoffe, du backst die Tarte Tatin Surprise bald nach. Du wirst ganz sicher nicht enttäuscht sein!

Geschmacklich ein Traum, die Torte Martin Surprise

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