Butterkuchen mit Blaubeeren und Mandeln

Geschrieben von von Anne
35 Minuten
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4,87

Ich saß Ostern auf der Bank vor dem Hühnerstall bei meiner Mutter und dödelte mit dem Handy herum. Während die Hühner vor sich hingackerten, scrollte ich durch meinen Feed und entdeckte bei Christian Hümbs ein Kuchenrezept, das mich sofort anmachte. Einen einfachen Butterkuchen mit Blaubeeren. Er sah köstlich aus und ich musste das Rezept testen!

Leckerer Butterkuchen mit Blaubeeren und Zuckerkruste.

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Das Rezept für den Butterkuchen begeisterte mich schon beim Lesen, weil es so einfach klang und einen Twist hatte, der mich ungläubig staunen ließ. Christian Hümbs löst bei diesem Butterkuchen aus Hefeteig die Hefe einfach in kalter Milch auf! Für mich ein wahrer WTF-Moment! 😀

Ich backe seit hundert Jahren Kuchen, aber Hefe habe ich noch nie in einer kalten Flüssigkeit aufgelöst. Dabei funktioniert es prima! So gut, dass es mich wirklich umgehauen hat. Früher habe ich penibel darauf geachtet, dass die Hefe nicht zu heiß wird. Alles unnötig! Kalte Milch reicht und der Hefeteig wird wunderbar locker und fluffig.

Die wichtigsten Zutaten für den Butterkuchen

Richtig lecker!

Schwäbischer Kartoffelsalat – schlotzig, würzig und lecker

Im Schwabenländle sagt man, es gibt keinen besseren Kartoffelsalat als den schwäbischen Kartoffelsalat. Angemacht mit Brühe muss er "schwätzen" – also schön saftig sein. Mein Rezept wird dir schmecken!

Der Butterkuchen ist ein ganz einfacher Kuchen, der auch nicht sehr viele Zutaten braucht. Eben die typischen Backzutaten für einen süßen Hefeteig. Du brauchst u.a.:

Für den Hefeteig

Milch, Butter und Ei – die Butter sollte Zimmertemperatur haben.
Frische Hefe – Trockenhefe funktioniert sicher auch. Ich habe es aber nicht getestet.
Zucker und Mehl – ich habe den Butterkuchen mit Weizenmehl vom Typ 550 gebacken. 405 funktioniert natürlich auch.

Für den Belag

Blaubeeren – auch als Heidelbeeren bekannt.
Butter und Zucker
gehobelte Mandeln – der Butterkuchen wird mit Mandelblättchen bestreut.
Hagelzucker – damit wird der Kuchen karamellisiert.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen des Butterkuchens zu beachten?

Ich habe schon einige Rezepte von Christian Hümbs nachgebacken und sie waren alle mega. Ich muss diesen Superlativ verwenden, auch wenn es schnell abgedroschen klingt. Aber der Mann ist schließlich auch schon zum Pâtissier des Jahres gekürt worden!

Sein Teig geht nur kurze 20 Minuten, was ich super finde.
Er wird zum Aufgehen direkt in die Form gegeben, in der der Kuchen dann auch gebacken wird.
Obwohl frische Hefe verwendet wird, wird kein Vorteig zubereitet. Auch super!
Christian Hümbs nimmt eine Mischung aus frischen und gefrorenen Blaubeeren. Ich habe das Rezept geändert und nehme nur frische Beeren.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann freue ich mich über einen Kommentar!

Ich finde, der Kuchen sieht wunderschön aus. Sowohl als Ganzes als auch im Anschnitt. Man sieht einen wunderbar hohen und fluffigen Hefeteig, der vereinzelt von lila Blaubeereflecken durchzogen ist.

Die Blaubeeren geben dem Kuchen eine wunderbare süß-säuerliche Note, die Mandeln bzw. Mandelblättchen machen ihn knusprig und der karamellisierte Hagelzucker tut, was karamellisierter Zucker so tut – er versprüht Magie auf den Geschmacksknospen. Ich bin jedenfalls total in love mit diesem tollen Butterkuchen!

Saftig, fluffig, lecker- Butterkuchen mit Blaubeeren.

Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Kuchen geht immer, oder? Probiere auch mal meinen Käsekuchen ohne Boden oder den einfachen Ameisenkuchen. Mein Fantakuchen ist perfekt für Kinder geeignet und der Apfel-Schmand-Kuchen ist ein Träumchen.