Startseite » Kochrezepte » Fleisch Rezepte » Zartes Rindergulasch mit sämiger Soße | würzig & lecker

Zartes Rindergulasch mit sämiger Soße | würzig & lecker

Geschrieben von von Malte
4,58 von 268 Bewertungen

Das Rindergulasch ist ein echter Klassiker der europäischen Küche, insbesondere in Ländern wie Ungarn, Deutschland und Österreich. Es ist bekannt für seine reichhaltige, würzige Soße und das zarte Rindfleisch, das langsam geschmort wird, bis es perfekt zart ist. Ich habe dir heute mein Rezept für ein zartes Rindergulasch mit sämiger Soße mitgebracht und hoffe, es wird dir gefallen!

Inhaltsverzeichnis Verbergen

1 Infos & Tipps zu den Zutaten

2 Rindergulasch: so gelingt die Zubereitung

3 Was macht ein gutes Rindergulasch aus?

3.1 Kann der Rotwein ersetzt werden?

4 Zartes Rindergulasch mit sämiger Soße | würzig & lecker

4.1 Jetzt bewerten!

4.2 Rezept Zutaten

4.3 Rezept Zubereitung

4.4 Teilen macht glücklich!

Selbstverständlich liebe ich deftige Schmorgerichte mit üppigen Soßen über alles. Gulasch, Rinderrouladen, Schmorbraten und Co., da könnte ich mich wirklich buchstäblich reinlegen. Meine liebsten Schmorgerichte gehören unbedingt verbloggt und das wunderbare Rindergulasch darf dabei nicht fehlen.

Mein Gulasch wird zwar ganz klassisch gekocht, aber die Soße bekommt eine kleine Besonderheit in Sachen Gewürze. Sie enthält Nelken, Kreuzkümmel sowie Zimt und zusätzlich noch ein wenig Orangenschale. Dadurch bekommt das Gulasch einen weihnachtlichen Geschmack und jeder meiner Gäste und Freude war bisher davon begeistert.

Butterzartes Rindergulasch mit Tagliatelle

Infos & Tipps zu den Zutaten

Für Weihnachten!

Feine Orangencreme mit fruchtigem Orangenkompott

Meine Orangencreme mit Orangenkompott ist ein wunderbares Dessert für die Festtage. Die feine Creme wird mit Sahne und Mascarpone zubereitet und ein Kompott aus Orangen und Vanille rundet die Creme ab.

Für ein leckeres Gulasch braucht man gar nicht so viele Zutaten. Viel wichtiger sind Zeit und Geduld, damit das Rindfleisch langsam schmoren kann. Für mein Rezept brauchst du:

Rinderfleisch – die wichtigste Zutat und deshalb sollte sie eine gute Qualität haben. Am besten eignen sich Teile wie die Schulter oder der Nacken, da sie durch das langsame Schmoren zart und geschmackvoll werden.
Gemüse – ich verwende Knoblauch, Zwiebeln und optional Perlzwiebeln.
Flüssigkeit zum Schmoren – Mein Rindergulasch wird mit Rotwein und Rinderfond zubereitet. Der Wein bringt Kraft in die Soße und der Rinderfond eine schöne Salzigkeit und Fleischaroma.
Gewürze – für ein klassisches Rindergulasch nimmt man ja gerne Lorbeer, Paprikapulver und Majoran. Meine „festliche“ Variante wird u. a. mit Nelken, Kreuzkümmel, Zimt, Thymian gewürzt.
Tomatenmark – ganz wichtig, um der Soße eine schöne, dunkle Farbe zu geben.

Mein Rezept ist ein wenig von griechischen Stifato inspiriert und ich koche es gerne mit Perlzwiebeln. Die leicht „süßlichen“ Perlzwiebeln geben einen schönen Geschmack und eine tolle, sämige Konsistenz.

Rindergulasch: so gelingt die Zubereitung

Die Zubereitung ist wie immer bei Schmorgerichten sehr einfach und unkompliziert und wenn man erst einmal alle Zutaten im Topf angebraten hat, kocht sich das Rindergulasch fast von alleine.

Ich liebe Schmorgerichte, weil sie immer auf die gleiche Art und Weise zubereitet werden und man am Ende garantiert mit zartem Fleisch und toller Soße belohnt wird. Wenn das Fleisch beim ersten Bissen auf der Zunge schmilzt, hat man alles richtig gemacht und wird für den Aufwand belohnt.

Was macht ein gutes Rindergulasch aus?

Ich achte bei der Zubereitung von Gulasch immer auf die folgenden Punkte, damit es wirklich gut und lecker wird.

Qualität des Fleisches: Das ist wirklich entscheidend. Meistens greife ich zu einem Rindfleisch aus der Schulter.
Reichlich Zwiebeln: Die Zwiebeln geben der Soße ihre Bindung und machen sie herrlich üppig und sämig. Bei meinem heutigen Rezept ist das Verhältnis zwischen Fleisch und Zwiebeln jedoch nicht 1:1. Beim klassischen Rindergulasch schon.
Langsames Schmoren: Geduld ist ein Muss beim Gulasch. Langsames Kochen bei niedriger Hitze ermöglicht es erst, dass das Fleisch zart wird und die Aromen sich voll entfalten. Es ist fertig, wenn man es mit Leichtigkeit zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken kann. Das kann je nach Stück länger oder kürzer dauern.
Konsistenz der Soße: Sie sollte reich und dickflüssig sein, was durch langsames Köcheln erreicht wird. Es spricht aber auch nichts dagegen, sie noch mit etwas Speisestärke, Mehl, Soßenbinder anzudicken.

Kann der Rotwein ersetzt werden?

Ich werde oft gefragt, wie sich der Wein ersetzen lässt und mir fällt da in den meisten Fällen keine sinnvolle Antwort ein. Der Wein gibt einer Soße Kraft und Körper und macht den Geschmack erst so richtig rund. Vielleicht funktioniert auch ein alkoholfreier Rotwein, aber das habe ich noch nie probiert.

Als Beilage zum Gulasch habe ich heute mal frische Tagliatelle serviert. Meine Mutter hat früher ihr Rindergulasch immer mit Nudeln als Beilage serviert. Das ist eine schöne Kindheitserinnerung, die ich gerne aufleben lasse.

Sieht mein Rindergulasch nicht einfach nur lecker aus? Es geht einfach nichts über ein langsam geschmortes und butterweiches Fleisch, dass mit einer sämigen Soße serviert wird. Die Liebe und Zeit, die man in dieses Gericht investiert, schmeckt man einfach.

Damit bin ich dann auch schon am Ende und wünsche dir wieder viel Freunde mit meinem Rezept und gutes Gelingen beim Nachkochen! Schau dir auch gerne mal mein ungarisches Gulasch an oder meinen fantastischen Rouladentopf.

Wenn dir mein Rezept gefällt, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und über eine Bewertung des Rezeptes (Klicke auf die Sternchen in der Rezeptvorlage, die gleich folgt) freue ich mich natürlich auch immer. Danke schön 🙂