Name: Klassische Scones | englisches Gebäck zum Kaffee & Tee
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Mehl; 60 g Butter (kalt in Flöckchen); 125 g Joghurt; 1/2 Pck Backpulver; 20 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); 1 Eigelb (Größe M)

Klassische Scones | englisches Gebäck zum Kaffee & Tee

Geschrieben von von Malte
35 Minuten
|
4,93

Zum Rezept

Heute zeige ich dir, wie du dein Frühstück im Handumdrehen in eine englische Tea Time verwandeln kannst. Das geht ganz einfach mit Scones! Mein Rezept für das traditionelle englische Kleingebäck ist Ruckzuck gemacht und wird jeden am Tisch begeistern. Es schmeckt ganz toll zum Kaffee und wird in England zur Teestunde gereicht.

Inhaltsverzeichnis Anzeigen

Scones sehen aus wie kleine Brötchen. Sie haben eine leicht knusprige Kruste und sind innen locker und weich, fast schon mürbe. In England werden sie gerne mit Clotted Cream gegessen, einer sehr dicken Sahne. Dazu gibt es dann z.B. Erdbeermarmelade.

Ich esse meine Scones auch sehr gerne mit Butter bestrichen und gebe darauf dann ebenfalls süße Aufstriche wie Marmelade, Schokoaufstrich oder gerne auch mal Erdnussbutter mit Himbeermarmelade. Man kann die Scones aber auch herzhaft belegen, denn eins ist sicher: Sie schmecken immer himmlisch!

Die wichtigsten Zutaten für die Scones

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Das Schöne an den Scones ist, dass man sie auch recht spontan backen kann, weil man die Zutaten im Regelfall immer schon im Haus hat. Joghurt vielleicht nicht unbedingt, aber da ich gerne Joghurt zum Frühstück esse, habe ich ihn immer im Kühlschrank.

Mehl – ich nehme Weizenmehl 405, Dinkelmehl 630 funktioniert auch.
Backpulver – durch das Backpulver backen die Scones in die Höhe. Je mehr man verwendet, umso höher werden sie. Aber zu viel Backpulver hinterlässt ein stumpfes Gefühl auf den Zähnen.
Joghurt – einfacher Naturjoghurt, die Fettstufe ist nicht relevant.
Butter – kalt aus dem Kühlschrank, in kleine Stücke geschnitten.
Eier – ein Ei für den Teig und eins, um die Scones vor dem Backen zu bestreichen.
Zucker – Scones sind ein leicht Süßes Gebäck.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen der Scones zu beachten?

Der Teig für Scones ist schnell zusammengeknetet und muss nicht mehr gehen oder ruhen. Er kann sofort verarbeitet werden und das ist natürlich optimal, wenn man die Scones z.B. am Wochenende zum Frühstück servieren möchte.

Der Teig der Scones darf nur so lange geknetet werden, bis sich die Zutaten gerade so miteinander verbunden haben (so ähnlich, wie beim Mürbeteig). So erhält er am Ende seine wunderbar mürbe Konsistenz.
Wenn du den Teig ausrollst, sollte er ca. 2 – 2,5 cm dick sein.
Du kannst den Teig mit einem runden Ausstecher oder z.B. mit einem Glas ausstechen. Es sieht hübscher aus, wenn sie alle ungefähr die gleiche Form haben.
Du solltest den Teig vor dem Backen unbedingt mit Eigelb bestreichen. So bekommen die Scones später eine schöne goldgelbe Farbe.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Was ist Clotted Cream?

Clotted Cream ist eine dicke, reichhaltige Sahne, die oft in Großbritannien verwendet wird und traditionell zu Scones serviert wird. Sie wird aus unpasteurisierter Kuhmilch hergestellt, die über Nacht stehen gelassen wird, damit sich die Sahne an der Oberfläche absetzt und „geronnen“ wird. Die Sahne wird dann schonend erhitzt, bis sie dicke Klumpen bildet, die als „Clots“ bezeichnet werden.

Clotted Cream hat eine cremige Textur und einen reichen, buttrigen Geschmack. Leider ist sie in Deutschland nur schwer zu bekommen, manche Spezialitätengeschäfte führen sie. Wenn du die Möglichkeit hast, nimm unbedingt mal ein Gläschen mit!

Ich würde mich sehr freuen, wenn du mein Scones Rezept mal ausprobierst und es dir so gut schmeckt wie mir. Nach den kleinen Brötchen kann man wahrlich süchtig werden. Weil sie so schnell gemacht sind, sind sie sehr beliebt bei uns zu Hause.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere doch auch mal Omas Hefezopf, der ist bei meinen Lesern sehr beliebt. Mein Baguette magique ist ein grandioses Baguette, das ganz ohne Kneten gelingt. Die Joghurtkruste ist das beliebteste Brot auf meinem Foodblog.