Name: Knuspriges Roadkill Chicken mit Grillgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1,5 kg Maishähnchen; 1 Rolle Kräuter-Butter von MEGGLE; Paprikapulver edelsüß; Salz; 750 g Drillinge (halbiert); 500 g Hokkaido Kürbis (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten); 4 Möhren (in mundgerechte Stücke geschnitten); 4 Pastinaken (in mundgerechte Stücke geschnitten); 2 mittlere Zwiebeln (geachtelt); 10 Blätter Salbei; 6 Zweige Thymian; 10 Stück Knoblauchzehen (mit Schale angedrückt); 4-5 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

ZUM REZEPT

Ganz schön frisch war es in den letzten paar Tagen und der Winter ist eindeutig im Lande angekommen. Die Tage werden deutlich kürzer und mein morgendliches Ritual, den ersten Kaffee des Tages auf dem Balkon zu trinken, sorgt für ziemlich kalte Ohren. Trotzdem genieße ich es, auf diese Art in den Tag zu starten und mit Hilfe der frischen Luft einen klaren Kopf zu bekommen.

Nachdem ich mir vor Kurzem an einem wunderschönen, sonnigen Herbsttag ein fantastisches Roastbeef-Sandwich mit in Kräuter-Butter gebratenen Champignons, gegrillten Zwiebeln und einer Honig-Senf-Sauce auf dem Grill zubereitet hatte, treibt es mich auch heute wieder an den Grill.

Die Freude am Grillen im Winter

Ich liebe es, an kalten Tagen den Grill anzufeuern und mit dicker Jacke und einer Tasse dampfenden Kaffee ein deftiges Essen darauf zuzubereiten. Im Winter verändert sich das Grillen und anstatt Steaks, Koteletts und Würstchen zu grillen, die man ganz schnell bei direkter Hitze grillt, stehen jetzt große Bratenstücke und ganzes Geflügel auf dem Programm. Bei indirekter Hitze sanft gegart, kommen sie herrlich saftig vom Grill.

Saftige Hähnchenbrust mit Kräuterbutter und Grillgemüse.

Total Lecker

Thunfischsalat mit Paprika, Mais und Ei

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Heute bereite ich ein ganzes Hähnchen auf eine spezielle Art und Weise zu, die ich dir sehr ans Herz legen möchte. Das Ergebnis wird dich überraschen und dir ganz bestimmt gefallen. Ich verspreche dir ein extrem knuspriges und saftiges Hähnchen, das du immer wieder auf diese Weise zubereiten wirst, wenn du es erstmal probiert hast. Also feuere den Grill schon mal an und freue dich auf ein saftiges Roadkill Chicken vom Grill.

Das richtige Hähnchen macht den Unterschied

Für mein Roadkill Chicken habe ich mir ein mit Mais gefüttertes Hähnchen gekauft, weil das von Hause aus schon einen tollen Geschmack mitbringt. Die Maisfütterung erkennt man bereits an der gelben Farbe des Hähnchen und der Geschmack unterscheidet sich deutlich von einem Hähnchen mit konventioneller Fütterung. Ich kaufe sehr oft Maishähnchen und bin bisher noch nie vom Geschmack enttäuscht worden.

Dieses tolle Prachtexemplar von einem Hähnchen werde ich später nur mit Salz und edelsüßem Paprikapulver würzen und als besonderen Geschmacksgeber gebe ich die MEGGLE Kräuter-Butter unter die Haut. Wenn ich das Hähnchen grille, schmilzt die Kräuter-Butter und gibt ihr ganzen Aroma an das Fleisch ab. Zudem hält es die Hähnchenbrust noch extra saftig.

Durch die Haut, wird die Butter vor zu starker Hitze geschützt und die Kräuter in der leckeren MEGGLE Kräuter-Butter verbrennen nicht. So schmeckt man immer noch den schönen Geschmack der Kräuter heraus und das ist bei einer Kräuter-Butter wichtig, sonst könnte man gleich zu einer „normalen“ Butter greifen.

Wie schon bei meinem Roastbeef Sandwich mit Kräuter-Butter-Champignons empfehle ich bei gekaufter Kräuter-Butter sehr gerne die MEGGLE Kräuter-Butter. Ich mag sie, weil sie einen intensiven Kräutergeschmack hat (viel Rosmarin und Petersilie) und weil sie sehr gut mit Salz abgeschmeckt ist. So manche Kräuter-Butter übertreibt es mit dem Salzgehalt und das ist nicht so optimal, weil ja auch die restlichen Zutaten noch gewürzt werden müssen. Mein Hähnchen braucht auch Salz, damit es am Ende wirklich toll schmeckt und wenn man eine sehr salzige Butter verwendet, hat man sein Essen auch schnell mal versalzen.

Leckeres Hähnchen vom Grill mit Grillgemüse.

Es gibt die MEGGLE Kräuter-Butter in der berühmten Rolle und auch als Kräuter-Butter Riegel, der 5 x 20 g Päckchen enthält. Ich verwende heute für mein Hähnchen die Rolle, weil ich sie in der Stärke schneiden kann, wie ich sie für das Hähnchen benötige. Die Kräuter-Butter-Riegel sind ein wenig zu dick, um sie unter die Haut zu schieben.

Bei der Zubereitung meines Roadkill Chickens empfehle ich, die Kräuter-Butter eine Stunde vor der Zubereitung in das Eisfach zu legen. Dadurch wird sie schön fest und lässt sich viel leichter unter die Haut schieben. Wenn sie zu weich ist, zerdrückt man sie leichter.

Wie du auf den Fotos sehen kannst, habe ich das Hähnchen im Ganzen halbiert und aufgeklappt. Das ist heute die Besonderheit an meinem Gericht und auch der Grund für den Namen „Roadkill Chicken“, der sinngemäß übersetzt „überfahrenes Hähnchen“ bedeutet. Um das Hähnchen so flach aufzuklappen, wird das Rückgrat herausgeschnitten und mit Druck auf die Brust lässt es sich dann quasi „plattieren“.

Auch richtig lecker

Rezept für Parmesanschnitzel mit Tomatensalat

Krosse Parmesanschnitzel & Tomatensalat mit Mozzarella

Ein knuspriges Schnitzel geht ja wohl immer, oder nicht? Also ich kann zu einem Schnitzel auf keinen Fall Nein sagen, besonders dann nicht, wenn die Panade mehr zu bieten hat, als die üblichen Semmelbrösel. Das Parmesanschnitzel gehört zu meinen Favoriten, weil es schnell gemacht ist und trotzdem etwas Pfiff hat.

Wenn du das nicht selbst machen möchtest, dann macht das auch dein Metzger für dich.

Der große Vorteil, das Hähnchen so flach aufgeklappt zu grillen / garen, besteht in der wesentlich kürzeren Garzeit. Das Hähnchen sollte nach ca. 45-60 Minuten knusprig und saftig sein, während ein ganzes gegartes Hähnchen, auch schon mal 90 Minuten benötigen kann. Zudem habe ich die Erfahrung gemacht, das dass Hähnchen bei dieser Zubereitungsmethode deutlich knuspriger wird. Und zwar rundum. Die Hitze trifft eben auf eine sehr gleichmäßige Fläche und das sieht und schmeckt man im Ergebnis.

Um die Kräuter-Butter unter der Haut zu platzieren, kannst du einen Löffel unter die Haut schieben und sie damit lösen und anheben. Nun kannst du die, von der Rolle abgeschnittenen, Stücke ganz einfach unter die Haut schieben. Bei meinem ca. 1,5 kg schweren Hähnchen habe ich pro Brustseite drei Scheibchen verwendet.

Hähnchen mit Kräuter-Butter unter der Brust.

Im Sommer hätte ich dieses saftige Hähnchen mit einem frischen Tomatensalat und etwas Baguette serviert. Das passt jetzt im Winter natürlich nicht mehr und ich bereite passend zur kalten Jahreszeit ein schönes Wurzelgemüse zu. Das besteht aus Kartoffeln, Möhren, Pastinaken und Kürbis und schmeckt ganz wundervoll zum saftigen Hähnchen.

Leckeres Wurzelgemüse vom Grill

Außerdem hat es den Vorteil, dass ich das Gemüse auch auf dem Grill zubereiten kann. Wenn man im Winter schon den Grill anheizt und ich empfehle das wirklich sehr, dann darf der Herd auch gerne komplett ausbleiben.

Mein Grillgemüse bereite ich sehr klassisch zu und nachdem ich es zurecht geschnitten habe, würze ich es mit Salz und Pfeffer. An Kräutern gebe ich Salbei, Rosmarin und Thymian aus meinem Kräuterbeet hinzu und wenn du sie bekommen kannst, dann verwende ruhig die frischen Kräuter. Ansonsten spricht nichts dagegen, zu getrockneten Kräutern zu greifen.

Das Gemüse landet auf einem Blech oder in einer Grillschale und wird dann mit Olivenöl benetzt. Da darfst du ruhig großzügig sein und am besten vermischt du das Gemüse mit dem Öl. Dann kommt es samt Schale auf den Grill, der auf 180 – 200 Grad vorgeheizt wird und darf dort für 30 Minuten grillen.

Wichtig ist hier wieder, dass du die Schale in den indirekten Bereich deines Grills stellst.

Direkte Hitze bedeutet, dass das Grillgut direkt über der Hitzequelle liegt (zum Beispiel über den Briketts) und einen direkten Kontakt zum aufgeheizten Rost hat.
Indirekte Hitze bedeutet, dass das Grillgut in einem Bereich des Grills gelegt wird, der von der Hitzequelle entfernt ist. Das Grillgut bekommt auf diese Weise nur eine indirekte Hitze ab und wird quasi durch die Umgebungshitze gegart und nicht durch den direkten Kontakt zu einer heißen Fläche.

Nach 30 Minuten lege ich einen Rost über die Grillschale und platziere das Roadkill Chicken auf dem Rost. Dadurch kann die Hitze um das Hähnchen herum zirkulieren und die Säfte des Hähnchens tropfen auf das Wurzelgemüse und verleihen ihm noch extra Geschmack. Solltest du keinen passenden Rost haben, kannst du das Hähnchen auf einfach direkt auf dem Gemüse ablegen.

Falls du die Grillzeit für das Gemüse verkürzen möchtest, kannst du es auch 10 Minuten vorkochen und dann gut ausdampfen lassen, bevor du es auf die Grillschale legst und es würzt und mit dem Öl und den Kräutern vermischst. Dann sollte die Grillzeit des Hähnchens (ca. 45-60 Minuten) ausreichen, um auch das Gemüse weich zu garen.

Sobald das Roadkill Chicken gar ist (am Flügel einstechen und wenn klarer Saft heraus fließt, ist es fertig) nimmst du es vom Grill und lässt es 15 Minuten ruhen. In dieser Zeit kannst du gerne den Grill auf starke Hitze hochheizen, um dem Gemüse noch etwas Farbe zu verleihen. In jedem Fall solltest du noch das ein oder andere Stückchen von der leckeren MEGGLE Kräuter-Butter an das Gemüse geben, sobald du es vom Grill nimmst. Die Butter kann dann durch die Resthitze schmelzen und ihr tolles Aroma an das Gemüse abgeben. I like!

Knusprig und saftig, mein RoadKill Chicken mit Kräuterbutter unter der Haut.

Was soll ich bei diesen tollen Fotos noch sagen?

Das ist so ein herrliches Essen und so perfekt, um sich auch in dieser kalten Jahreszeit am Grillen zu erfreuen. Knusprige Haut, super saftiges Hähnchenfleisch und eine schöne winterliche Beilage. Deftig, erdig und lecker.

Einfach nur lecker. Das RoadKill Chicken vom Grill.

Ich würde mich wirklich sehr freuen, wenn du durch mein Rezept zum Wintergriller wirst und wenn es dir so gut gefällt, dass du es bald ausprobieren möchtest. Denke an mein Versprechen: Super knusprig und sehr saftig! So wie ein perfektes Hähnchen auch sein muss.

Gutes Gelingen beim Nachgrillen!

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