Jetzt ist es passiert und ich packe das erste Kürbis-Rezept des Jahres aus. Der Herbst hat mich ab sofort also fest im Griff, zumindest auf dem Teller. Das ich als Erstes eine Kürbissuppe koche, überrascht mich selbst, weil ich ja eigentlich jahrelang den Kürbis verschmäht habe. Aber Kürbissuppen finde ich erstaunlich lecker und das Rezept las sich einfach gut.
Das Rezept für diese Kürbissuppe mit Mascarpone stammt aus dem Buch „Italienisch Kochen – Neue Rezepte aus dem River Cafe„, ein Buch von Rose Gray und Ruth Rogers. Rose Gray ist den Jamie Oliver Fans vielleicht bekannt. Jamie hat bei ihr einige Jahre gelernt und immer sehr von der mittlerweile verstorbenen Rose geschwärmt. Ihr Kochbuch gehört zu meinen Lieblingsbüchern.
Von ihrer Kürbissuppe bin ich auch echt überrascht, denn das Süppchen ist richtig, richtig lecker. Das feine, anisartige Aroma des Fenchels harmoniert super mit dem süßlichen Kürbis. Der Parmesan gibt eine kräftige Würze und der Mascarpone eine fettige Cremigkeit. Wow – das schmeckt wirklich richtig gut. Große Empfehlung meinerseits!
Wichtige Zutaten für die Kürbissuppe mit Mascarpone
Für dieses Gericht kommst du wieder mit einer Handvoll Zutaten aus. Für das Rezept brauchst du u.a.:
- Kürbis (Hokkaido) und Kartoffeln: die Basis der Suppe. Die Kartoffeln sorgen für eine schöne Bindung.
- Fenchelsamen: im Mörser zerstoßen geben sie der Suppe ein feines, warmes Anisaroma.
- Parmesan: wird kurz vor dem Servieren über die Suppe gerieben und bringt eine kräftige, salzige Würze mit.
- Mascarpone: in, zwei Nocken pro Portion sorgen für ein üppige Cremigkeit, die die Suppe erst richtig rund macht.
- Stückige Tomaten: aus der Dose. Passierte Tomaten würden sicher auch funktionieren.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der Kürbissuppe mit Mascarpone
Das ist ein sehr einfach zu kochendes Süppchen und hier kann wirklich nichts schiefgehen, würde ich mal behaupten. Ein paar Tipps gibt natürluch auch heute wieder.
- Den Hokkaido-Kürbis kannst du mit Schale (ist essbar udn wird weich) verwerten und brauchst ihn nicht zu schälen.
- Schneide den Kürbis und die Kartoffeln in etwa gleich große Stücke von rund 2 cm. So garen beide gleichzeitig und du hast am Ende keine harten Kartoffelstücke in einer sonst weichen Suppe.
- Zerstoße die Fenchelsamen im Mörser, statt sie ganz mitzukochen. Erst zerstoßen entfalten sie ihr Aroma richtig und verteilen sich gleichmäßig in der Suppe.
- Püriere die Suppe mit dem Pürierstab, statt sie wie im Originalrezept nur mit dem Kartoffelstampfer zu zerdrücken. So wird sie schön sämig, statt zu dickflüssig.
- Sei beim Salzen der Suppe vorsichtig. Am Ende kommt noch salziger Parmesan dazu.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Man hat Rose Gray nachgesagt, dass sie ein besonderes Talent dafür hatte, den Geschmack einer Zutat in den Vordergrund zu stellen und mit wenigen Zutaten viel Geschmack zu erzeugen. Ich finde, das trifft auf ihre Kürbissuppe mit Mascarpone zu. Wenige Zutaten werden zu einem klaren Geschmack kombiniert.
Am Ende hat man ein leckeres Süppchen auf dem Teller, das nicht viel Arbeit macht. Die Suppe habe ich nicht zum letzten Mal gekocht. Wirklich lecker.
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Wenn dir cremige und würzige Suppen gefallen, probiere auch gerne mal meine Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch oder meine serbische Bohnensuppe. Ein schmackhafter Klassiker ist auch die Champignoncremesuppe.
Kürbissuppe mit Mascarpone
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Rezept Zutaten
- 800 g Hokkaidokürbis, oder Muskatkürbis
- 150 g Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g stückige Tomaten, Dose
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Fenchelsamen
- 50 g Parmesan
- 150 g Mascarpone
- Olivenöl
Rezept Zubereitung
- Den Kürbis und die Kartoffeln in kleine ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Fenchelsamen mit dem Mörser zerstoßen und den Parmesan reiben.
- Kürbis, Kartoffeln, Tomaten und Knoblauchzehen (geschält) in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Leicht salzen, pfeffern und die gestoßenen Fenchelsamen hinzufügen. Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und noch einmal mit Salz abschmecken und daran denken, dass noch Parmesan über die Suppe gegeben wird.
- Die Suppe servieren und 2-3 Nocken Mascarpone pro Portion auf die Suppe geben und mit etwas gutem Olivenöl (alternativ passt auch Kürbisöl) beträufeln.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Dosentomaten in der Kürbissuppe……..hmmmmmm – da bin ich aber neugierig. Und Fenschelsamen…….noch neugieriger. Also hab‘ ich mich neulich mal ans Werk gemacht. Und ich muss sagen – oberlecker, diese Kombi! Allerdings ist bei mir wohl küchengenetisch verankert, dass ich immer erst ein Schalöttchen in Butter andünsten muss, bevor der Kürbis in den Topf kommt. Hat auch diesmal gut gepasst 🙂 Garniert habe ich diese wunderbare Seelen-Nahrung noch mit ein paar Chillifäden – das Auge isst ja bekanntlich auch mit. Die Suppenmahlzeit wurde somit zum Beginn eines wunderbaren Abends……..Danke lieber Malte für dieses köstliche Rezept!
Es war soooo lecker! Danke für das Rezept! :wub:
Das freut mich sehr Anna und vielen Dank für das Feedback 🙂
Ich wollte am Donnerstag Kürbissuppe kochen, dein Rezept wird es wohl werden. Danke!
Sehr gerne Anna!