Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas? Heute ist der dritte Advent? Alter Santa Claus, jetzt rast die Zeit aber wie Usian Bolt an mir vorbei. Letzte Woche war ich in Sachen Essensplanung für die Weihnachtstage noch ganz entspannt, heute pumpt das Blut schon schneller durch den Körper. So langsam müsste ich damit mal anfangen, sonst endet das im Chaos.

Am ersten Feiertag werde ich auf jeden Fall eine kleine Vorsuppe kochen, habe mich aber noch nicht für ein Süppchen entschieden. Deshalb kam gestern auch eine Kartoffel-Pastinaken-Suppe auf den Tisch, Probekochen für Weihnachten sozusagen. Und so ein leckeres Kartoffelsüppchen kommt eigentlich immer ganz gut, oder?

Das Rezept für diese Kartoffel-Pastinaken-Suppe stammt aus der Zeitschrift „lecker – christmas“ von letztem Jahr. Ich hatte sie mir damals schon als Idee für eine Vorsuppe aufgeschrieben, aber mich dann doch für eine Rotkohlsuppe entschieden. Dieses Jahr war sie aber fällig und weil sie mir ganz gut gefallen hat, stelle ich das Rezept heute in den Blog.

Ich habe mich weitestgehend an das Rezept gehalten und lediglich etwas weniger Kartoffel und etwas mehr Pastinake verwendet. Bei den Croutons habe ich zusätzlich Thymian zur Petersilie benutzt und die Croutons in Olivenöl anstelle vom Butter gebraten. Das ist Geschmacksache und ich mag knusprige Croutons in einem guten Olivenöl gebraten einfach lieber, als Butter-Croutons.

Ein leckeres, kleines Süppchen mit genau der richtigen Mischung aus Kartoffeln und Pastinaken. Sie ist schön cremig und hat eine ganz leichte Säure, gefällt mir gut. Die knusprigen Croutons sind Pflicht, sonst wird es beim Essen etwas langweilig. Weil die Suppe so unkompliziert zuzubereiten ist, eignet sie sich wirklich gut als Vorsuppe im Weihnachtsmenü.

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Bis demnächst mal wieder, Malte.

Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Eine cremige Suppe mit Kartoffeln und Pastinaken, die sich sehr gut als unkomplizierte Vorsuppe für ein Weihnachtsmenü eignet. Die Suppe bekommt durch Weißwein eine ganz leichte und feine Säure und durch Sahne wird die schön cremig.

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Vorbereitung 25 Min.

Koch- / Backzeit 45 Min.

Zeit Gesamt 1 Std.

Gericht Suppe

Land & Region Deutsch

Anzahl

Personen 4

Rezept Zutaten

 

• 550 g Kartoffeln
• 350 g Pastinaken
• 2 Zwiebeln
• 250 ml Schlagsahne
• 250 ml trockener Weißwein
• 1,5 l Hühnerfond
• 4 dicke Scheiben Weißbrot
• 2 kleine Knoblauchzehe
• 1 handvoll Thymianblättchen, gezupft
• 1 handvoll glatte Petersilie, gehackt
• 50 g Butter
• 50 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Rezept Zubereitung

 

• Die Kartoffeln und die Pastinaken schälen und in gleichgroße, Würfel schneiden. Die Würfel müssen nicht zu fein sein, die Suppe wird später püriert. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Thymianblätter zupfen und die Petersilie fein hacken.
• Einen großen Topf aufsetzen, auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Butter hineingeben. Sobald die Butter sich aufgelöst hat, die Zwiebelwürfel zufügen und einige Minuten glasig anschwitzen. Die Kartoffel-und Pastinakenwürfel in den Topf geben und ebenfalls einige Minuten anschwitzen. leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit dem Weißwein und dem Geflügelfond ablöschen und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 20-30 Minuten köcheln lassen (währenddessen die Croutons zuebreiten, siehe nächsten Absatz), bis die Kartoffeln und die Pastinaken gar sind. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab mixen, dabei die Sahne zugießen und untermixen. Sollte die Suppe zu sehr andicken, noch etwas Fond angießen. Die Suppe noch einmal aufkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Für die Croutons das Weißbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden sowie die Knoblauchzehen ebenfalls fein würfeln. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und das Olivenöl hineingeben.
• Die Menge an Olivenöl ist nur geschätzt und hängt auch ein wenig von den Weißbrotwürfeln ab und davon, wie sehr sie das Olivenöl aufsaugen. Der Pfanneboden sollte zu Beginn komplett mit Olivenöl bedeckt sein und die Weißbrotwürfel sollten nach dem Schwenken rundum Olivenöl aufgesaugt haben, Gegebenenfalls noch etwas mehr Olivenöl in die Pfanne geben.
• Die Croutons rundum im Olivenöl anbraten, bis sie knusprig und goldgelb gebräunt sind und 2-3 Minuten vor Ende die Knoblauchwürfel sowie die Kräuter zufügen. Einige Male durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und als Topping mit der Suppe servieren.

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