Rezept für klassische Burger Buns mit Trockenhefe

Klassische Burger Buns mit Trockenhefe

  • Malte
  • Geschrieben von von Malte
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ZUM REZEPT

Im Laufe der letzten Jahre habe ich sehr viele Burger zubereitet und dabei auch ganz viele verschiedene Rezepte für selbstgebackene Burgerbrötchen, den sogenannten Burger Buns, ausprobiert. Ein guter Burger braucht immer auch ein gutes Brötchen, das den Burger zusammenhält und nicht auseinander fällt und das die Saucen aufnimmt, ohne durchzuweichen.

Leckere klassische Burger Buns für meinem Cheeseburger.

Ein Burger Bun muss also kompakt genug und trotzdem locker und saftig sein und schmecken sollte es natürlich auch.

Ein solches Burgerbrötchen, besser gesagt das Rezept für dieses Brötchen, habe ich heute für dich. Ein Rezept für klassische Burger Buns aus einem einfachen Hefeteig. Für den Teig wird Trockenhefe verwendet, die man im Regelfall immer Zuhause hat. So steht auch dem spontanen Backen dieser leckeren Burger Buns nichts im Wege.

Die Zubereitung ist sehr einfach und die Zutaten für den Teig müssen nur miteinander verkneten werden. Danach benötigt man etwas Geduld, weil Hefeteig immer aufgehen muss. Sein Volumen muss sich vergrößern, dadurch bekommt er seine lockere Konsistenz.

Nachdem der Hefeteig gegangen ist und portioniert wurde, sollten die Teigstücke rund gewirkt werden. Ich füge mal ein paar Fotos von meinem Rezept für leckere Frühstücksbrötchen ein, die zeigen, wie das „rund wirken“ funktioniert.

Der Teig wird an den Rändern gegriffen und nach innen eingefaltet.
Er wird immer von aussen nach innen gefaltet und dabei gedreht.
Das Falten des Teiges sorgt für Spannung im Teig.

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Mit jedem Falten bekommt der Teig mehr Spannung und wird fester.
Nachdem er genug Spannung aufgebaut hat, wird die Hand zu einer Kralle geformt.
Der Teig wird in die Hand / Kralle genommen und in kreisrunden Bewegungen rund gedreht.

Wenn die Buns ihre schöne runde Form bekommen haben, sollten sie noch einmal gute 30 Minuten auf einem Backblech gehen. Insgesamt beträgt die Gehzeit bei diesem Rezept 60 Minuten.

Gebacken werden die Buns bei 220 Grad Umluft und für ca. 12 Minuten. Du wirst sie wahrscheinlich in den letzten 3-4 Minuten mit Alufolie oder Backpapier abdecken müssen, damit sie nicht zu dunkel werden. Alternativ kannst du sie auch bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15-18 Minuten backen. Am besten überprüfst du den Gargrad, indem du ein Holzstäbchen in das Bun steckst und wenn kein Teig mehr am Stäbchen haftet, ist das Bun fertig gebacken.

Die Burger Brötchen für den Banh Mi Burger

Vor dem Belegen der Buns solltest du sie natürlich noch kurz in der Pfanne, auf dem Grillrost oder auch auf dem Toaster angrillen / braten, damit sie ein wenig Röststoffe bekommen und die Oberfläche der Innenseiten leicht aufknuspert. Das verhindern ein schnelles Aufweichen des Brötchens. Danach steht dem Vergnügen dann nichts mehr im Wege.

Die Buns eignen sich für alle Arten von Burger. Sie schmecken mit Rindfleisch-, Schweinefleisch- und Veggieburger. Für Fischbuger sind sie auch ok. Wobei ich bei Fischburgern, mit paniertem Fisch, eher weichere Brötchen empfehlen würde.

Klassischer Cheeseburger
Mein klassischer Cheeseburger mit Rindfleisch, sauren Gurken, Senf und Ketchup sowie Cheddar Käse.

Falls du jetzt angefixt bist und noch mehr Rezepte für leckere Burgerbrötchen ausprobieren möchtest, versuche unbedingt einmal die Brioche Burger Buns nach dem Rezept von Uwe von Highfoodality. Die sind auch in Kombination mit paniertem Fisch gut geeignet.

Daneben gefallen mir auch die Burger Buns mit Kartoffeln im Teig sehr gut.

Gutes Gelingen beim Nachbacken und ran an die Burger!

Rezept für klassische Burger Buns mit Trockenhefe

Klassische Burger Buns

Diese einfachen Burger Buns, also Burgerbrötchen, bestehen aus Weizenmehl und werden mit Trockenhefe gebacken. Sie haben eine schöne kompakte Konsistenz, um den Burger zusammenzuhalten und sind trotzdem saftig und weich.

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Vorbereitung 35 Minuten
Koch- / Backzeit 12 Minuten
Gehzeit 1 Stunde
Zeit Gesamt 45 Minuten
Gericht Fast Food
Küche Deutschland
Anzahl

Personen 8

Rezept Zutaten
 

Für die Buns:
  • 600 g Mehl, Typ 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 15 g Honig
  • 40 g Pflanzenöl
  • 1 Ei
  • 325 ml lauwarmes Wasser
Zusätzlich benötigt:
  • 1 Eigelb
  • 20 ml Wasser
  • weiße Sesamsamen

Rezept Zubereitung
 

  • Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Honig zufügen. Das Mehl, Öl, das Ei, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und die Hefe-Flüssigkeit zugießen. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und jedes Teigstück rund wirken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem leicht gemehlten Tuch oder Folie abdecken und noch einmal weitere 30 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. 1 Eigelb und 20 ml Wasser oder Milch / Sahne miteinander verquirlen und die Buns damit einstreichen und mit dem Sesam bestreuen. Das Backblech in den Ofen geben und die Buns für ca. 12 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken, sollten sie zu schnell zu braun werden.
  • Sobald die Buns fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Buns unter dem Tuch auskühlen lassen, dadurch werden sie schön weich.

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