Nachdem ich vor ein paar Tagen die süßen kleinen Käsekuchen-Törtchen mit Kirschkompott gebacken haben, bin ich dem Käsekuchen Wahn wieder komplett verfallen. Ich stehe morgens auf mit einem Stück Käsekuchen im Kopf und lege mich Abends mit einem Käsekuchen ins Bett. Während ich das gerade schreibe, schaut mich meine Frau ganz komisch von der Seite an?

Auf jeden Fall bin ich wieder extrem süchtig nach Käsekuchen und am liebsten nach der amerikanischen Cheesecake-Variante mit reichlich Frischkäse.

Deswegen war es auch gar keine Frage das ich den Käsekuchen mit Löffelbiskuit aus der neuen Ausgabe der „Sweet Dreams“ probieren musste. Sekunden, nachdem ich das Rezept in der Zeitschrift entdeckte war ich Feuer und Flamme. „Schatz! Ich muss nochmal einkaufen! Ich brauche Frischkäse und saure Sahne!“ und weg war ich.

Heute zeig eich euch das Ergebnis und lasse euch das natürlich auch das Rezept da. Nicht ohne die Empfehlung mal in die „Sweet Dreams“ reinzuschauen. Ich kaufe sie schon eine ganze Weile und bin nie enttäuscht von den Rezepten. Wenn ihr eine schöne Zeitschrift zum Thema Backen sucht, ist sie einen Blick wert.

Der Boden des Cheesecake besteht aus Löffelbiskuit und Butter. In den meisten Fällen verwende ich als Boden für Käsekuchen Butterkekse, aber ich fand die Idee mit Löffelbiskuit auch sehr köstlich. Allerdings habe ich einen Fehler gemacht und die Löffel zu fein gemahlen. Einmal zu lange auf den Knopf der Maschine gedrückt und schon war es passiert. Geschmeckt hat er trotzdem, aber der Boden war etwas zu fein und hat sich auf dem Teller dann auch verabschiedet (Tschöö mit Ö!).

So, heute mal weniger Worte. Ist ja auch nicht nötig, weil Käsekuchen geht immer und auch diese Variante mit Frischkäse, saurer Sahne und einem Boden aus Löffelbiskuit ist lecker. Gönnt euch! 🙂

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Bis demnächst mal wieder, Malte.

Cremiger Cheesecake mit Löffelbiskuit

Käsekuchen ist eine meiner größten Sünden und ich kann unmöglich an einem Stück cremigen Käsekuchen vorbei gehen. Deshalb backe ich mir lieber regelmäßig einen Käsekuchen, hier in der Cheesecake-Variante mit Frischkäse und saurer Sahne.

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Vorbereitung 20

Koch- / Backzeit 1

Zeit Gesamt 1 20

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Anzahl
 Personen 4

Rezept Zutaten

100 g Löffelbiskuit
40 g geschmolzenen Butter + etwas weiche Butter zum Einfetten
300 g Doppelrahmfrischkäse
200 g saure Sahne
2 Eier, Größe M
1 Bio-Zitrone, Abrieb + 1 EL Saft
2 EL EL Speisestärke
80 g Brauner Zucker

Rezept Zubereitung

Die Springform (18 cm) mit weicher Butter einfetten.
Für den Boden die Löffelbiskuits in einem Blitzhacker (nicht zu Mehl!) zerkrümeln. Die Kekskrümel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Masse in der Springform verteilen und gut andrücken.
Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe, den Frischkäse und die saure Sahne, Zucker, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft sowie die Stärke in eine große Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Den Eischnee sorgfältig unterheben und die masse in der Springform verteilen.
Den Cheesecake für 60-70 Minuten backen, dann herausnehmen und in der Springform abkühlen lassen.