Rezept für gebackene Hähnchenschenkel mit Tomaten und Oliven

Gebackenes Hähnchen mit Tomaten & Oliven

  • Malte
  • Geschrieben von von Malte

Für das heutige Gericht habe ich mich mal wieder bei Nigel Slater bedient, mit dieser Wahl liegt man grundsätzlich immer richtig und auch die im Ofen gebackenen Hähnchenschenkel mit Tomaten und Oliven haben mich nicht enttäuscht. Es ist ein sehr puristisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und nicht viel Arbeit macht. So, wie ich es mag.

Ich habe das Gericht zum ersten Mal zubereitet und hinterher festgestellt, dass ich beim Anbraten den Hähnchenschenkel ruhig etwas mehr Farbe hätte geben können. Nach dem Anbraten in der Pfanne kommen sie noch für 40 Minuten in den Ofen und ich wollte kein Risiko eingehen, um sie nicht zu dunkel werden zu lassen. Beim nächsten Mal würde ich etwas weniger vorsichtig sein.

Ein sehr einfaches Rezept das sehr lecker schmeckt.

Zum gebackenen Hähnchen mit Tomaten & Oliven gab es bei mir geröstetes Baguette, da ich noch eine halbe Stange vom Vortag übrig hatte. Damit lies sich die Sauce und der Saft in der Backform wunderbar aufnehmen. Und wer titscht nicht gerne Sauce auf?

Tomaten-Oliven-Mischung

Das Hähnchen kommt in den Backofen

Leckere Hähnchenschenkel mit Tomaten und Oliven

Ein wirklich einfaches Rezept, das von der Qualität der Zutaten lebt. Das Hähnchen bzw die Hähnchenschenkel müssen Eigengeschmack mitbringen, sonst funktioniert es nicht. Am Besten wählst du hier Schenkel von einem Maishähnchen. Möglichst reife Tomaten und gute Oliven werten das Gericht definitiv auf und dann schmeckt es toll, trotz der wenigen Zutaten.


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Zubereitung • Gebackenes Hähnchen mit Tomaten & Oliven •

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel im Gelenk teilen, mit Salz und schwarzem Pfeffer rundum einreiben und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut golden geworden ist. Das Hähnchen vom Herd nehmen und in eine Auflaufform geben.

Die Oliven entsteinen und halbieren und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Tomaten vierteln und zu den Oliven in die Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken, die Thymianblätter von den Zweigen zupfen und beides ebenfalls in die Schüssel geben. Die Zutaten salzen und Pfeffern und sorgfältig miteinander vermischen.

Die Tomaten-Oliven-Mischung zum Hähnchen in die Auflaufform geben und im Ofen für 40-45 Minuten backen, bis die Tomaten weich geworden sind und genug Saft abgegeben haben. Mit ausrecihend Brot oder Baguette servieren, um den Saft auftunken zu können.

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Rezept Zutaten für 2-3 Portionen • Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

  • 4 große Hähnchenschenkel
  • 350 g Tomaten
  • 12 schwarze Oliven
  • 6 dicke Zehen Knoblauch
  • Saft 1 Zitrone
  • 3 große Zweige Thymian
  • 2 El Olivenöl plus etwas zum Braten
  • Salz und Pfeffer