Eigentlich ist das Rezept für diesen Eiersalat so simpel, dass ich mich kaum traue es zu veröffentlichen. Große Küche ist das nicht und überhaupt gibt es Eiersalat-Rezepte ja nun wirklich schon wie den Sand am Meer. Auf der anderen Seite esse ich genau diesen Eiersalat unwahrscheinlich gerne und in einer Häufigkeit, die meinen Verbrauch an Eiern ganz schön in die Höhe treibt. Also warum nicht mal schnell verbloggen? Es tut ja keinem weh!

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Im Grunde ist mein Eiersalat ziemlich klassisch und enthält neben den Eiern reichlich Mayonnaise und das ist für mich absolute Pflicht in einem Eiersalat. So kenne ich das von „früher“, so hat meine Mutter ihn immer gemacht und so liebe ich ihn. Ja, mit Mayonnais eist er etwas schwerer, aber Fett ist eben auch Geschmacksträger.

Alle anderen Varianten, mit Frischkäse, mit Joghurt und was es sonst noch alles gibt, haben sicher auch seine Berechtigung, aber wenn ich Bock auf Eiersalat habe, dann mit Mayonnaise. Dazu noch etwas Schnittlauch und etwas Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer und dann könnten Puristen auch schon aufhören und einen perfekten Eiersalat genießen. Wer mehr will, hat bestimmt Freude an meinem heutigen Rezept.

Die wichtigsten Zutaten für den Eiersalat mit Mango-Chutney

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Die meisten Zutaten bekommst du im Supermakt. Beim Mango-Chutney bin ich nicht sicher, aber ich glaube, bei EDEKA solltest du fündig werden. Für meine Rezept benötigst du u.a.:

Eier – Ohne Eier, kein Eiersalat. 😀
Mayonnaise – ich würde mich auch zur Salatmayonnaise überreden lassen, wenn du unbedingt darauf bestehst.
Frühlingszwiebeln – Sie bringen eine milde Schärfe in den Salat.
Radieschen – Für einen knackigen Biss und eine angenehme Würze.
Mango-Chutney – Die geheime Zutat! Die süßlich-würzige Note sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Ich kaufe das Chutney im Asiamarkt und es enthält etwas Chili und Ingwer.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung des Eiersalats mit Mango-Chutney zu beachten?

Einfach, schnell und lecker ist das Motto von diesem Eiersalat. Viel falsch machen, kann man bei der Zubereitung auch nicht.

Die Eier sollten hart und auf keinen Fall zu weich gekocht sein, damit sie sich gut schneiden lassen und nicht zerfallen.
Die Frühlingszwiebeln möglichst fein schneiden, damit sie sich gleichmäßig im Salat verteilen.
Das Mango-Chutney in kleinen Mengen hinzufügen und abschmecken – je nach Süße des Chutneys kann die Menge variiert werden.
Wer mag, kann den Salat mit Kochschinken, geräuchertem Schinken oder Speck verfeinern. Auch übrig gebliebenes Hähnchen passt hervorragend.
Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er eine Weile im Kühlschrank durchgezogen ist, damit sich die Aromen verbinden.
Die Radieschen habe ich übrigens mit einem Spiralschneider so schön zurecht gedreht. Manchmal bin ich eben ein richtiges Spielkind!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Leckere Salate gehen doch immer, oder? Probiere mal meinen Thunfischsalat, meinen bunten Reissalat, meinen klassischen Eiersalat oder meinen geliebten Nudelsalat.