Ich liebe süßen Hefeteig und ich liebe Zimtzucker! Deswegen ist mein aktuelles Lieblingsgebäck auch die unglaublich fluffigen Zimtschnecken. Die bekommen heute aber starke Konkurrenz durch ein extra fluffiges Zupfbrot. Gefüllt mit Butter und reichlich Zimt und Zucker. Ganz wunderbar für ein weihnachtliches Frühstück geeignet!

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1 Die wichtigsten Zutaten für das Zupfbrot

1.1 Hefeteig

1.2 Zimt-Zucker-Belag

2 Was ist beim Backen des Zupfbrotes zu beachten?

3 Zupfbrot mit Zimt und Zucker | fluffig & lecker

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Anmerkungen

3.6 Teilen macht glücklich!

Meine Nachbarin, die mittlerweile meine persönliche Verkosterin Nummer 1 geworden ist, kannte Zupfbrote noch nicht und ihr erster Eindruck war ein „Oohh, wie schön!“. Mir geht es auch immer noch so, auch wenn ich schon ein paar Zupfbrote gebacken habe. Aber die Optik ist immer wieder grandios.

Mein süßes Zupfbrot mit Zimt und Zucker schmeckt zwar immer und zu jeder Jahreszeit gut, aber ich backe es am liebsten um Weihnachten herum. Beim Frühstück am ersten oder zweiten Weihnachtstag macht das Zubrot alle am Tisch glücklich. Das sind ja dann doch die Tage, an denen man sich mal Zeit für ein gemütliches Frühstück nehmen und genießen kann.

Einfach leckeres Zupfbrot mit Hefe, Zimt und Zucker

Die wichtigsten Zutaten für das Zupfbrot

Richtig lecker!

Coleslaw – Krautsalat auf amerikanische Art

Mein Coleslaw ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem und zu Burgern. Er wird mit einem cremigen Dressing angemacht und schmeckt wunderbar knackig und frisch.

Viele Zutaten brauchst du nicht für das fluffige Zupfbrot. Der Hefeteig kommt mit Backzutaten aus, die man eh meistens im Schrank oder Kühlschrank hat. Du brauchst für mein Rezept u.a. die folgenden Zutaten.

Hefeteig

Weizenmehl – Ich greife zu Mehl vom Typ 550.
Frische Hefe – wahrscheinlich funktioniert getrocknete Hefe auch, aber ich finde, süßer Hefeteig schmeckt mit frischer Hefe besser.
Zucker – nicht zu viel, weil der Hefeteig ja noch mit Zimtzucker bestrichen wird.
Butter, Eier und Milch – ohne die, geht nix beim Backen.
1 Prise Salz – die gehört in jeden Teig, auch in den Süßen!

Zimt-Zucker-Belag

Weiche Butter, Zimt und Zucker – eine Kombination, direkt aus dem Himmel.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Der Hefeteig wird in Streifen geschnitten

Was ist beim Backen des Zupfbrotes zu beachten?

Ich backe gerne süße Hefeteige und irgendwie ist die Beziehung zwischen mir und Hefe eine Glückliche. Meisten gelingt mir das Hefegebäck immer sehr gut. Das süße Zupfbrot habe ich schon häufiger gebacken und es war immer ein Erfolg. Hier ein paar Tipps.

Wie immer bei einem Hefeteig muss man etwas Geduld mitbringen, weil der Teig nach dem Kneten eine Weile „gehen“ sollte, bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Bei meinem Zupfbrot beträgt die Gehzeit eine gute Stunde, danach kann er dann ausgerollt und belegt werden.
Damit Hefeteig gelingt, darf die Hefe nicht zu stark erhitzt werden. Achte darauf, dass die Milch nicht heißer als 36 Grad wird, wenn du die Hefe hineingibst.
Der ausgerollte Hefeteig wird mit sehr weicher, aber nicht geschmolzener Butter bestrichen. Nehme die Butter also früh genug (ein paar Stunden) aus dem Kühlschrank.
Ich würde empfehlen, die Backform mit etwas Butter einzupinseln, damit sich das Zupfbrot später gut aus der Form löst.
Nach dem Backen folgt wie immer die größte Herausforderung, das Zupfbrot muss gut auskühlen. 30 Minuten sollten es schon sein, sonst ist es zu weich und lässt sich nicht so gut auseinanderzupfen.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Ich kann dir schon mal versprechen, der Duft ist absolut himmlisch. Es riecht nach Hefe, nach Butter und nach Zucker und dieser Duft macht sowas von Appetit. Man(n) kann sich da wirklich kaum zurückhalten und schaut alle paar Sekunden auf die Uhr, wann man es endlich essen kann!

Das Zupfbrot enthält zwar schon Butter, aber das hindert mich nicht daran, es nach dem Zupfen auch noch mit etwas frischer Butter zu bestreichen. Man gönnt sich ja sonst nichts und solange der Bauch nicht dicker ist, als der Bauch vom Weihnachtsmann, ist alles ok. Für meine Frau bereite ich eine Mascarpone-Creme zu. Sie liebt diese Kombination!

Himmlisches Zupfbrot mit Mascarponecreme

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Du liebst das Backen in der Weihnachtszeit? Dann probiere meine Weihnachtsplätzchen! Wie wäre es mit Rumkugeln, Marzipankartoffeln, Kokosmakronen oder Vanillekipferl? Ich liebe Plätzchen.