Name: Pancakes mit Bananen - fluffig, einfach & lecker
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier (Größe M); 120 ml Milch; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 140 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1/2 TL Zimt; 1 TL Zucker (Optional); Ö zum Braten

Zum Rezept

Heute gibt es mal wieder ein Papa Rezept! Also ein Rezept, dass sich mein Sohn am Wochenende von mir wünscht, weil er es einfach liebt. Papa macht die besten Pancakes, sagt er jedenfalls und meine Pancakes mit Bananen zaubern dem kleinen Schatz immer ein Lächeln ins Gesicht. Da ich Bananen auch sehr liebe, machen die Pancakes uns gemeinsam glücklich.

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Mein Sohn hat eine unendlich lange Liste an „süßen“ Lieblingsrezepten, die er sich an den Wochenenden zum Frühstück wünscht. Waffeln, Pfannkuchen, Crêpes, Muffins, aber auch Milchreis oder Grießbrei. Amerikanische Pancakes mag er aber wirklich ganz besonders, weil sie so schön fluffig sind. Und weil man sie so schön als Turm stapeln kann.

Wenn du meine Pancakes mit Banane probieren möchtest, dann kann ich dir nur empfehlen, möglichst reife Bananen zu verwenden. Sie schmecken deutlich süßer und dadurch brauchst du keinen zusätzlichen Zucker in den Teig zu geben. Das ist ja auch nicht unwichtig. So lieb ich den kleinen Schatz auch habe, aber zu viel Zucker ist nun mal ungesund.

Die wichtigsten Zutaten für die Pancakes mit Bananen

Richtig lecker!

Joghurt-Dressing – cremig, leicht & in 5 Minuten fertig

Das Joghurt-Dressing ist ein echtes Lieblingsdressing für den Sommer. Es ist in flotten fünf Minuten frisch zusammengerührt, schmeckt wunderbar cremig und passt perfekt zu jedem Blattsalat.

Das Schöne an den fluffigen Pancakes ist ja, dass man sie eigentlich immer und ohne Vorbereitung machen kann. Die Grundzutaten hat man im Regelfall auf Vorrat im Haus und Bananen haben wir auch immer da. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Bananen – ich nehme zwei Bananen für eine Menge von ca. 14-16 Pancakes. Je reifer, umso besser.
Mehl, Backpulver, Salz und Zimt – Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630, beides geht gut. Eine Prise Zimt ist Pflicht, weil Zimt so schön mit Banane harmoniert.
Ei, Milch und Öl – bei den „feuchten“ Zutaten sorgt das Pflanzenöl für eine geschmeidigere Konsistenz.
Vanilleextrakt – ich liebe den leichten Geschmack von Vanille im Kuchen und auch in Pfannkuchen und Pancakes.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen der Pancakes mit Banane zu beachten?

Bei der Zubereitung von Pancakes gibt es natürlich nicht sehr viel zu beachten. Die sind nun wirklich super einfach gemacht. Ein paar kleine Hinweise habe ich trotzdem für dich.

Ich würde empfehlen, die reife Banane möglichst sorgfältig mit der Gabel zu zerdrücken, bzw. zu zermatschen. Das darf ein schöner Brei werden – dann verteilt sich der Bananengeschmack in den Pancakes besser.
Ich vermische die trockenen Zutaten zunächst gut miteinander, bevor ich sie mit den feuchten Zutaten vermenge.
Bevor ich die Pancakes backe, lasse ich den Teig 10 Minuten ruhen. Dadurch gehen sie beim Backen in der Pfanne schöner auf und werden schön fluffig.
Wenn deine Banane nicht reif genug ist, dann wirst du wahrscheinlich etwas nachsüßen müssen. Wenig weißer Zucker (1 TL), etwas brauner Zucker oder eine kleine Menge Honig oder Ahornsirup reichen da aus.
Ich dekoriere die Pancakes mit Bananenscheiben. Aber andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren sind immer erlaubt und schmecken gut dazu.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Sehen die nicht wirklich ziemlich verführerisch aus? Ein Türmchen zum Vernaschen – für die Großen und die kleinen Bananenfans.

Die sind halt auch wirklich einfach lecker, da gibt es nichts anderes zu sagen. Wenn du Bananen liebst und Pancakes auch, dann ist mein Rezept wirklich eine sichere Bank. Deine Kinder werden sie auch lieben, da bin ich sehr sicher. Lass sie dir mal schmecken!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Wenn dir meine Pancakes mit Bananen geschmeckt haben, probiere auch mal meine Apfelpfannkuchen oder Omas Apfelküchle. Belgische Waffeln sind auch immer super lecker. Das gilt auch für meine Pancakes mit Blaubeeren.