Es ist tatsächlich schon eine Weile her, dass ich mein letztes Rezept zum Thema herzhaftes Frühstück veröffentlicht habe. Dafür habe ich dir heute aber auch einen richtigen Knaller mitgebracht. Herzhafte Kartoffelwaffeln mit Speck und Spiegelei. Ganz einfach und schnell im Waffeleisen gebacken. Frühstück für Champions!

Herzhafte Kartoffelwaffeln mit Speck & Spiegelei

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Kartoffelwaffeln

2 Was ist bei der Zubereitung der Kartoffelwaffeln zu beachten?

3 Herzhafte Kartoffelwaffeln mit Speck & Spiegelei

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Anmerkungen

3.5 Teilen macht glücklich!

Ich bin beim Frühstück ja grundsätzlich eher im Team Herzhaft und nicht so sehr im Team Süß und da ist es kein Wunder, dass die leckeren Kartoffelwaffen bei mir ganz weit vorn landen. Ich bereite sie aus Pellkartoffeln zu und im Waffeleisen werden sie außen leicht knusprig und innen schön weich. Knusprig ausgelassener Speck gehört bei mir immer mit hinein und bei den restlichen Zutaten kann man wirklich super flexibel sein.

Die Waffeln sind natürlich das perfekte Gericht, wenn man noch Pellkartoffeln vom Vortag übrig hat. Aber sie sind so lecker, dass es sich tatsächlich auch lohnt, extra dafür Kartoffeln zu kochen. Mit ein wenig Vorbereitung ist das ja eigentlich auch überhaupt kein Problem. Einfach am Vorabend Pellkartoffeln zubereiten und am nächsten Morgen die leckeren Waffeln auf den Tisch bringen.

Die wichtigsten Zutaten für die Kartoffelwaffeln

Richtig Lecker!

Saftiger Buttermilchkuchen vom Blech

Mit diesem Rezept backst du einen wunderbar saftigen Buttermilchkuchen mit Kokos, der mit Sahne getränkt wird. Dank des schnellen Rührteigs ist der Kuchen ganz schnell und einfach gemacht!

Ich habe ein Grundrezept für meine herzhaften Kartoffelwaffeln und damit Zutaten, die ich immer verwende. Aber im Grunde kann man nach Herzenslust Zutaten in den Kartoffelteig geben, die man noch im Kühlschrank hat. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Kartoffeln – meist verwende ich festkochende Kartoffeln, aber das Rezept funktioniert auch mit mehligkochenden Kartoffeln.
Eier – Die Eier sorgen natürlich für die Bindung und wenn du magst, kannst du die Kartoffelwaffeln auch mit Spiegeleiern servieren.
Speck und Zwiebeln – ich liebe knusprig ausgelassenen Speck zum Frühstück. Schon allein, wenn ich den Speck rieche, bekomme ich gute Laune.
Schnittlauch und Petersilie – Schnittlauch kommt bei mir immer in die Kartoffelwaffeln. Die Petersilie ist optional. Aber da ich meist Petersilie im Haus habe, landet sie auch in den Waffeln.
Optionale Zutaten – Feta, klein geschnittene Paprika oder Zucchini, Parmesan, angebratene Champignons, Mais. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung der Kartoffelwaffeln zu beachten?

Die Zubereitung ist mal wieder kinderleicht und es gibt eigentlich auch keine Fallstricke und nichts, was schiefgehen könnte. 2-3 kleine Tipps gebe ich dir mit auf den Weg, aber du wirst merken, das klappt garantiert.

Da ich für meine herzhaften Kartoffelwaffeln kein Mehl verwende, ist es wichtig, dass die Kartoffeln möglichst trocken sind. Deshalb Pellkartoffeln, die wirklich gut ausgedampft sein sollten.
Solltest du Reste von gekochten Salzkartoffeln verwenden und dir erscheint der Kartoffelteig zu feucht, musst du ein wenig Mehl zufügen. Ich empfehle aber die Zubereitung mit Pellkartoffeln.
Meine Kartoffelwaffeln backe ich in einem Waffeleisen für belgische Waffeln. Es werden also dicke Waffeln.

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Bei den Gewürzen kannst du natürlich auch variieren. Ein wenig Paprikapulver im Kartoffelteig schmeckt immer gut. Für mich ist es ganz wichtig, frisch geriebene Muskatnuss zu verwenden.
Ich portioniere den Kartoffelteig mit einem Eisportionierer. Solltest du keinen haben, kannst du 2 gute Esslöffel Teig in dein Waffeleisen geben.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Waffeln mit Kartoffeln, Speck und Spiegelei

Hach, das ist einfach ein Frühstück, wie ich es liebe. Kartoffeln, Speck und Spiegelei, damit kann man mich an einem Sonntagmorgen wirklich glücklich machen. Dass es auch noch so einfach gemacht ist, ist nur ein weiterer Vorteil.

Wenn du auch im Team Herzhaft zum Frühstück bist, dann werden dir meine Kartoffelwaffeln garantiert schmecken. Ich freue mich, wenn du sie mal probierst!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Du findest bei mir natürlich noch mehr herzhaftes Frühstück. Schau dir gerne mal mein Omelett mit Käse an oder mein klassisches Rührei. Immer wieder lecker ist auch mein Strammer Max.