Du musst wissen, ich lebe mit dem größten zehnjährigen Pfannkuchenliebhaber der Welt unter einem Dach. Darum würde ich mich auch als Pfannkuchenexpertin bezeichnen. Heute zeige ich dir ein Rezept, das von meinem Sohn den Doppeldaumen hoch bekommen hat, besser geht es also nicht! Die Ofenpfannkuchen vom Blech findet er ausgesprochen gut und sie haben einen festen Platz in seinem Speiseplan bekommen.
Der Pfannkuchenteig ist ein ziemlich „normaler“ und leckerer Teig. Das Besondere an diesen Ofenpfannkuchen ist, dass sie auf dem Backblech statt in der Pfanne gebacken werden. Statt den Teig kellenweise in der Pfanne auszubacken, gießt man ihn einfach auf ein Blech und schiebt alles in den Ofen. Du kannst es dir schon denken, die Zeitersparnis ist enorm!
Während ich sonst am Herd stehe und mit zwei Pfannen gleichzeitig Pfannkuchen ausbacke, ist bei diesem Rezept der Aufwand auf ein Minimum reduziert. In 5 Minuten ist der Teig angerührt, den Rest übernimmt der Backofen. Ich liebs! Die Konsistenz des Teiges unterscheidet sich nur leicht von anderen Pfannkuchen. Sie sind etwas dicker, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch!
Die wichtigsten Zutaten für den Ofenpfannkuchen vom Blech
Meine Ofenpfannkuchen sind, gemessen am Aufwand, wirklich richtig, richtig lecker. Gerade wenn man viele Personen verköstigen möchte, ist das Rezept einfach gigantisch gut und wird dir gefallen. Du brauchst an Zutaten u.a.:
- Eier, Milch und Mehl – ich nehme Weizenmehl Typ 405. Das Rezept funktioniert auch mit Dinkelmehl Typ 630.
- Zucker und Vanillezucker – alternativ kannst du auch etwas Zimt-Zucker in den Teig geben oder Vanilleextrakt.
- Öl – ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
- Salz – eine Prise Salz gehört bei mir in jeden Teig.
- Für die Deko: Puderzucker oder Zimt und Zucker. Schokosoße oder Vanillesoße. Oder ein großer Klecks Schlagsahne. Frische Beeren sind auch toll.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Zubereiten des Ofenpfannkuchens zu beachten?
Ich glaube nicht, dass man Pfannkuchen noch einfacher zubereiten kann. Teig zusammenrühren, ab aufs Backblech damit und rein in den Backofen. Habe ich schon gesagt, wie sehr ich es liebe? Bei der Zubereitung achte ich auf folgende Dinge:
- Ich verrühre bei Pfannkuchen immer zuerst die Eier mit dem Mehl. Das ergibt einen großen, klebrigen Batzen, der sich dann durch Zugabe der Milch wieder auflöst. Durch diese Methode bekomme ich einen klümpchenfreien Teig. Niemand möchte Mehlklümpchen im Teig haben, oder?
- Beim Rühren von Pfannkuchenteig nehme ich immer einen Schneebesen. Keinen Mixer, keine Gabel, keinen Löffel. Schneebesen.
- Der Teig für die Ofenpfannkuchen muss, im Gegensatz zu anderen Pfannkuchenteigen, nicht noch ruhen. Er kann sofort in den Backofen gegeben werden. Im Ofen bekommt er dann große Luftblasen, die beim Herausholen des Blechs wieder zusammen fallen.
- Du kannst den Ofenpfannkuchen auch herzhaft servieren und zum Beispiel nach dem Backen mit Käse und Schinken servieren. Dafür einfach den Zucker im Teig weglassen.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Sehen die nicht spitze aus? Da würde man doch nie auf die Idee kommen, dass sie im Backofen gebacken wurden, oder?
Wie du siehst, wird der Pfannkuchen bei uns meist süß serviert. Wir geben gerne einfach nur etwas Puderzucker oder Zimt und Zucker darüber. Gut schmeckt auch Schokocreme, etwas Marmelade, ein Klecks Sahne oder Vanillesoße. Wie magst du deinen Pfannkuchen denn am liebsten?
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Wenn du gerne süß zum Frühstück isst, probiere auch mal Arme Ritter. Oder wie wäre es mit einem klassischen Milchreis mit Zimt und Zucker? Mein Sohn liebt belgische Waffeln und ich stehe auf den leckeren Quarkauflauf mit Äpfeln.
Ofenpfannkuchen vom Blech – einfacher gehts nicht!
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AnzahlPersonen
Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 2 Eier, Größe M
- 180 g Weizenmehl Typ 405
- 400 ml Milch
- 3 EL Neutrales Öl, Sonnenblume oder Raps
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier in eine große Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Das Mehl dazu geben und alles grob durchrühren, bis sich ein klebriger Klumpen bildet.
- Anschließend die Milch in großen Schlucken dazu geben und gut verrühren. Nun das Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
- Den flüssigen Teig auf das Backblech gießen und eventuell etwas verteilen, sodass er auch in die Ecken fließt. In den Backofen schieben und für gute 25 Minuten backen, bis er eine leicht goldbraune Farbe bekommen hat.
- Den Ofenpfannkuchen auf dem Blech in Streifen schneiden und sofort servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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ich kann mich manchen Kommentaren anschließen. Die Backzeit passt leider nicht, nach 35 min im Backofen war der Pfannkuchen bereits fast schwarz und innen noch roh, geschmacklich leider auch nicht ganz meins.
Werde das nächste Mal probieren ob ich etwas verbessern kann und die Backzeit anpassen.
Ich habe das Rezept jetzt extra noch einmal zubereitet und kann nur sagen, dass die angegebenen Zeiten stimmen. Ich finde es auch merkwürdig, dass bei dir die Masse nach 35 Minuten schon schwarz ist. Ich kann daher nur vermuten, dass dein Ofen nicht mehr gleichmäßig heizt. Aber das ist aus der Entfernung schwer zu sagen.
Ich habe heute Ihr Rezept für einen Ofenpfannkuchen vom Blech ausprobiert – eine tolle Idee, um die klassische Pfannen-Variante zu umgehen, die mir oft zu umständlich ist! Die Zutaten sind einfach und der Teig schmeckt roh bereits sehr gut.
Allerdings war die angegebene Zubereitungsweise in meinen Augen problematisch:
• Das Verquirlen der Eier und das anschließende Hinzugeben von Mehl ergibt tatsächlich einen klebrigen Klumpen, der sich im Schneebesen verhakt.
• Das Hinzufügen der Milch „in großen Schlucken” löst den Klumpen nicht auf, sondern führt zu unzähligen kleinen Mehlklümpchen – genau das, was man vermeiden möchte.
• Ich musste die Milch schließlich in kleinen Portionen dazugießen und erst mit dem Schneebesen, später mit einem Mixer nachhelfen, um einen glatten, cremigen Teig zu erhalten.
Beim Backen habe ich die Temperatur von 200 °C (Ober-/Unterhitze) auf 180 °C reduziert, da mir 200 °C für den dünnen, flüssigen Teig zu heiß erschienen. Nach 17 Minuten waren große Blasen im Teig sichtbar und der Pfannkuchen schien mir durchgebacken.
Ein weiterer Punkt: Ohne Backpapier auf dem Blech lief der Teig zwar nicht unter, aber die Menge reichte für vier Personen laut Rezept kaum – eher für zwei Personen als kleine Süßspeise.
Meine Empfehlung für zukünftige Backer:
1. Milch nur in kleinen Mengen schrittweise hinzufügen.
2. Bereits einen Teil der Milch zu den Eiern geben, bevor das Mehl hinzukommt.
3. Für einen klumpenfreien Teig lieber einen Mixer statt des Schneebesens verwenden.
Trotz der kleinen Hürden ein schönes und gelingsicheres Rezept mit viel Potenzial – dankeschön für die Inspiration!
Hallo Corinna, schade, dass du Schwierigkeiten bei der Zubereitung hättest. Ich habe das Rezept schon so oft gemacht und mir ist nichts dergleichen je passiert. Mein Teig ist immer klümpchenfrei und ich komme gut mit dem Schneebesen klar. Woran es jetzt bei dir gelegen hat, kann ich aus der Ferne natürlich nicht sagen. Anderes Mehl, kleinere Eier, oder, oder.
Auch essen wir zu dritt das Blech nicht auf, daher die Mengenangabe. Aber gerade Mengen sind vom Familie zu Familie so individuell, da lässt sich nichts in Stein meißeln. 🙂
Viele Grüße!
Tolles Rezept, ich habe die Eier erst ordentlich aufgeschlagen und anschließend die restlichen Zutaten kurz untergerührt. So wurde mein Pfannkuchen schön fluffig. Den Zucker habe ich weggelassen und hinterher den fertigen Pfannkuchen mit Kräuterfrischkäse bestrichen.
Das Rezept wird abgespeichert:)
Ganz lieben Dank für deine Tipps, Mona. Das ist immer super wertvoll für meine Leser! Ich freue mich, dass dir die Pfannkuchen geschmeckt haben. 🙂 Beim nächsten Mal schlage ich die Eier auch mal auf und teste das mal. Das interessiert mich jetzt natürlich.
Ich freue mich über jedes Rezept hier. Tolle Anregungen und Tipps. Vielen Dank
Ganz lieben Dank, Layla! 🙂
Wir haben hier Zuhause auch zwei Kinder, die einfach verrückt nach Pfannkuchen sind. Ich bin’s aber leid immer ewig dafür am Herd zu stehen und danach zu stinken. Vom tagelangen Geruch in der Wohnung mal zu schweigen. 😉
Auf der Suche nach einer einfachen Alternative, bin ich heute auf dieses Rezept gestoßen, aber leider ist es nicht der erhoffte Gamechanger für uns.
Der Kleine sagte nach 2 Bissen schon, dass er es nicht mag und der Große hat immerhin einen Teller gegessen.
Ich hatte das Blech 30 Minuten im Ofen und der Pfannkuchen wurde oben schon ordentlich braun, aber im inneren wirkt er leider immer noch leicht roh – auch nach einer längeren Standzeit draußen.
Er ist jetzt nochmal im Ofen und wir Eltern essen dann morgen den Rest.
Geschmacklich ganz ok, aber ich werde zukünftig wohl leider nicht um die deutlich fettreichere Variante aus der Pfanne herumkommen.
Das ist schade, dass es euch nicht richtig gefallen hat, Jenny. Ich danke dir trotzdem fürs Ausprobieren und auch für dein ehrliches Feedback!
Geschmacklich lecker, aber klebte total am Backpapier fest und ließ sich nur in Fetzen ablösen. Hast du eine Idee, woran das liegt? Danke
Ehrlich gesagt, nicht, Nadine. Eigentlich lassen sie sich immer leicht lösen, wir haben sie ja schon ein paar mal gemacht und bisher habe ich auch kein Feedback bekommen, dass sie festkleben. Hast du sie lange genug gebacken?
Hallo, also ich habe Ofenpfannenkuchen des öfteren gemacht. Ich pinsle mit etwas Öl aufs Backpapier nur nicht zuviel sonst wird es nix. Probiers mal aus. Gruß Nivi
War sehr lecker und schnell gemacht. Ich hab noch Apfelstücke untergemischt. Mach ich bestimmt bald wieder
Freut mich sehr, dass dir die Ofenpfannkuchen gefallen haben, Birgit. Lieben Dank für deine tolle Bewertung! 🙂
Ich mache diese Ofenpfannkuchen oft. Ich streue noch Schokostreusel auf den Teig bevor sie in den Ofen gehen. Einfach lecker 😋
Gute Idee, mit den Schokostreuseln! Lieben Dank für deine tolle Bewertung, Melly. 🙂
Mit Apfelstückchen funktioniert es auch
Das ist gut zu wissen, Sonja. Ganz lieben Dank für das Feedback und natürlich für die tolle Bewertung!
Einfach in der Zubereitung und dazu noch sehr, sehr lecker
Super Klasse. Mein Sohn liebt es. Danke für solche tollen Rezepte.
Grüße aus dem Weserbergland
Sehr gerne, Martina! 🙂 Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung!
Fantastisch, so viel einfacher als sonst! Ich liebe es.
Freut mich, dass sie dir gefallen. Ich finde sie auch super praktisch, gerade wenn mehr Kids am Tisch sitzen. 🙂
Ich habe den Ofenpfannkuchen gerade nachgebacken und unbeabsichtigt ein bisschen verändert. Er war nach 20 Minuten noch nicht ganz durch, was ich aber erst nach dem Bestreuen mit Zimt-Zucker gemerkt habe. Also ging er mit dem Topping noch mal insgesamt 10 Minuten in den Ofen und hat dadurch eine ganz leichte, sehr leckere Kruste am Boden bekommen. Wichtigste Lehre aus der Geschichte: man muss ihn unbedingt anschließend ganz kurz stehen lassen, damit er seine endgültige Konsistenz bekommt. Sonst denkt man nämlich selbst nach einer halben Stunde noch, er wäre nicht durch. 😅
Wir lieben „Blinzen“. Und diese Variante im Ofen ist mega lecker und super einfach.
Echt genial! Wird es jetzt öfter geben.
Freut mich echt sehr, dass euch die Ofenpfannkuchen so gut gefallen, Dana. Richtig schön! Lieben Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung! 🙂