Heute verblogge ich endlich mal wieder ein neues Rezept für die Heißluftfritteuse / Airfryer. Seit zwei Jahren ist der Airfryer Teil meiner Küche und ich möchte ihn nicht mehr missen. Aus dem Feedback meiner Leser weiß ich, dass ein Bedarf an Rezepten für die Heißluftfritteuse vorhanden ist und deshalb werden sich bestimmt einige Leser über den fluffigen Kaiserschmarrn aus dem Airfryer freuen.
Das Tolle an einer Heißluftfritteuse ist ja, dass man darin eben auch richtig schön backen kann. Ich habe darin zum Beispiel schon sehr leckere Donuts für Ostern gebacken und auch schon einen schnellen weihnachtlichen Stollen. Meinen Kaiserschmarrn habe ich auch schon oft darin zubereitet und bin total begeistert davon, wie einfach das funktioniert und wie gut das Ergebnis wird.
Kurz nachdem ich den Kaiserschmarrn mit Mohn und heißen Kirschen auf meinem Instagram-Account gezeigt hatte, wurde er auch schon nachgebacken. Bis heute habe ich ganz viel positives Feedback zum Kaiserschmarrn bekommen und deshalb gehört das Rezept auch auf meinen Foodblog. Es ist so einfach wie gelingsicher und mit wenigen Handgriffen erledigt.
Die wichtigsten Zutaten für den Kaiserschmarrn aus dem Airfryer
Die Zutatenliste ist erfreulich kurz, aber das liegt in der Natur der Sache. Ein Kaiserschmarrn, ob aus der Heißluftfritteuse oder dem Backofen, lässt sich ja generell mit wenigen Zutaten zubereiten. Du brauchst für das Rezept u.a.:
- Mehl – Ich backe den Kaiserschmarrn mit Weizenmehl vom Typ 405 oder 550.
- Milch und Eier – Ich nehme Kuhmilch, bin mir aber recht sicher, dass auch Pflanzenmilch funktioniert.
- Mohn – meiner Frau zuliebe, denn sie liebt Mohn in süßem Gebäck.
- Puderzucker und Zucker – die Menge an Zucker ist wieder Geschmacksache. Spätestens beim zweiten Mal backen, passt du die Menge ohnehin an deinen persönlichen Geschmack an.
- Butter – zum Einfetten der Form.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Backen des Kaiserschmarrns zu beachten?
Gleich mal vorweg, damit keine Missverständnisse aufkommen. Der Kaiserschmarrn aus dem Airfryer ist nicht vergleichbar, mit einem klassischen Kaiserschmarrn aus der Pfanne. Der größte Unterschied liegt einfach darin, dass der gebackene Teig in der Pfanne angebraten wird und karamellisiert. Dieses Karamellisieren fehlt bei der Zubereitung im Airfryer.
- Mir haben nette User auf Instagram, die das Rezept schon probiert haben, geschrieben, dass sie den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen, bevor sie ihn in den Airfryer geben. Der Zucker karamellisiert und man hat einen ähnlichen Effekt, wie beim Anbraten in der Pfanne.
- Ich backe den Kaiserschmarrn in einer runden Springform von 18 CM, die prima in den Garkorb des Airfryers passt. Die Springform fette ich mit Butter, damit sich der Kaiserschmarrn nach dem Backen leicht löst.
- Im Airfryer benötigt der Kaiserschmarrn ca. 25-30 Minuten, bei 180 Grad. Das ist das Schöne an dem Garen mit Heißluft und dem kleiner Garraum. Es geht einfach deutlicher schneller als die Ober-/Unterhitze im Backofen.
- Die Garzeit ist auch etwas vom Model abhängig, dass man verwendet. Ich würde also empfehlen, beim ersten Backen ca. 25 Minuten anzupeilen. Ist der Kaiserschmarrn dann nicht fluffig genug, kannst du beim zweiten Versuch die Backzeit sicher etwas reduzieren.
- Der Kaiserschmarrn kommt herrlich fluffig aus dem Airfryer und ich bestreue ihn direkt nach dem Backen mit Puderzucker. Er soll noch richtig heiß sein, damit der Puderzucker schmilzt.
- Nach dem Zupfen gebe ich dann noch einmal eine kleine Ladung Puderzucker auf die fluffigen Stückchen.
- Du kannst den Kaiserschmarrn aus dem Airfryer auch klassisch mit Rosinen im Teig backen. Ich gebe dann auch noch gerne Mandelstifte hinzu, um eine kleine knusprige Komponente zu haben. Oder ich bestreue ihn mit angerösteten Mandelblättchen. Das ist auch super lecker.
Sieht das nicht toll aus? Der Kaiserschmarrn duftet direkt nach dem Backen so herrlich und verführerisch, dass man sich einfach nur darauf freuen kann. Bei mir wird er mit heißen Kirschen serviert. Die Kombination auf fluffigem Teig, Mohn und heißen Kirschen ist immer extra lecker.
Ich hoffe, ich konnte dich ein bisschen neugierig machen und vielleicht gefällt dir meine Idee und du probierst den Kaiserschmarrn aus dem Airfryer mal aus. Ich bin sicher, er wird dich total überraschen und begeistern.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Fluffiger Kaiserschmarrn aus dem Airfryer
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Rezept Zutaten
- 65 g Mehl, Typ 405 oder 550
- 125 ml Milch
- 2 Eier, Größe M
- 60 g Zucker, (50 g + 10 g)
- 2 TL Mohn
- Puderzucker
- weiche Butter für die Form
Rezept Zubereitung
- Die Eier in Eigelbe und Eiweiß trennen und die Springform mit weicher Butter fetten.
- Das Mehl, die Milch, Mohn, 10 g Zucker, 1 Prise Salz und die beiden Eigelbe mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig verrühren.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz halb steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Den Eischnee unter den Teig heben und in die gefettete Form gießen.
- Die Springform in den Airfryer stellen und den Kaiserschmarrn für 25 Minuten (vom Model abhängig) bei 180 Grad backen. Danach aus der Form lösen und noch heiß mit Puderzucker bestreuen.Den Kaiserschmarrn in Stücke zupfen, noch einmal mit Puderzucker bestreuen und mit heißen Kirschen oder roter Grütze oder Apfelmus servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Es ist einfach und schmeckt klasse
Das freut mich wirklich sehr, Erich. Vielen Dank für deine nette Bewertung. 🙂
Dankeschön für eure Kreativität und die viele Arbeit, die ihr euch für uns macht.
Ganz lieben Dank, Conny! Ich wünsche dir wunderschöne Weihnachten!
Das ist wirklich ein Schmarrn, aber bei weitem kein Kaiserschmarrn .
Ich habe ihn noch nicht probiert aber das wird jetzt gleich erledigt🥰 freue mich schon drauf. Haben leider kein Mohn Zuhause aber egal.
Geschmack top, aber hier auch nicht ansatzweise durch.
Der Teig war wirklich sehr flüssig, nach 18 minuten stäbchenprobe nochmal insgesamt 10 Minuten drauf gegeben raus geholt und ab der Mitte war es wirklich noch flüssig. Insgesamt 45 Minuten Backzeit und immer noch nicht durch.
Andere süße Rezepte haben bisher immer gepasst.
Aber Geschmack wirklich super, deshalb sollte man es wirklich probieren und bisschen experimentieren.
Sehr gut..
Danke sehr, Marianne. 🙂
Rezept hat nicht funktioniert….Heißluft Fritteuse von Tefal….hab mich strikt ans Rezept gehalten….ist wohl auch zuviel Milch…und in der angegebenen Zeit war der Kaiserschmarrn nicht fertig…
Oben fertig…innen total flüssig….
Das tut mir sehr leid, Marianne. Ich kann es mir auch nicht richtig erklären, weil es in meinem Airfryer funktioniert. Ich habe es ja schon mehrfach darin zubereitet. Es gab aber in der Vergangenheit schon mal das ein oder andere Feedback, bei dem es nicht funktioniert hat. Bei anderen funktioniert es dagegen wieder einwandfrei. Ich werde das Rezept bei Gelegenheit mal in einer anderen Heißluftfriteusse testen.
Hallo , kann ich den Kaiserschmarrn nicht auch direkt im airfryer machen ( ohne Form ) ? Ich habe den ninja duo und müsste die Menge wahrscheinlich in beiden Schubladen machen .
Liebe Grüße
Hallo Traude, ich kenne das Gerät nicht und kann dir diese Frage daher nicht beantworten. Wenn du es probiert hast, freue ich mich über eine Rückmeldung. Liebe Grüße 🙂
Danke für das tolle Rezept, war richtig lecker. Habe die original Backform für den Airfryer von Philips genommen. War alles durch und schön fluffig, ich mache unseren Kaiserschmarrn jetzt immer so.
Das freut uns wirklich sehr, Nina. Lieben Dank für dein Feedback! 🙂
Würde das Rezept mit dem Kaiserschmarrn gerne ausprobieren. Welchen Durchmesser hat denn die Springform?
Viele Grüße Ellen
Hallo Ellen, das ist eine 18er Springform. Viele Grüße 🙂
Hat in unserem Ninja überhaupt nicht funktioniert. immer nur ca. der oberste Zentimeter war durchgebacken, danach war alles roh. Also immer die oberste Schicht runter gemacht und dann nochmal 15 Minuten rein.
Und das 4 Mal, bis wir fertig waren
Also, das verstehe ich nicht, Volker. Ich habe den bestimmt schon 6-8 mal gemacht, weil mein Sohn ihn so mag und im Airfryer funktioniert das einwandfrei.
Ich bin begeistert von allen Rezpten besonderst da ich nicht wußte das man im Heisluftofen so toll #
den Kaiserschmarren machen kann.
es wäre schön noch mehr Rezepte zu bekommen im heisluftofen
Im original rezept heft wenige Rezepte
Ich freue mich sehr, dass dir die Rezepte und auch der Kaiserschmarrn gefallen Gisela. 🙂 Ich werde auf jeden Fall regelmäßig neue Rezepte mit dem Airfryer veröffentlichen. 🙂