Dieser Beitrag enthält *Werbung für geteiltes-fleisch.de
Heute habe ich einen echten Klassiker der kroatischen Küche für euch und ich möchte fast wetten, dass jeder von uns dieses Gericht schon mal auf seinem Teller hatte. Cevapcici mit Djuvec-Reis ist ja eigentlich auch schon fast Kult und wenn es gut gemacht ist, dann ist das unheimlich lecker.
Leider ist es ganz oft nicht so gut gemacht und dann sind die kleinen Röllchen wahre Knoblauchbomben und man hat nach dem ersten Bissen voll mit beißender Knoblauchschärfe eigentlich schon genug davon. Sollte man es doch schaffen die ganze Portion aufzuessen, wacht man am nächsten Morgen garantiert mit einem dicken Knoblauchpelz auf der Zunge auf und rennt japsend zum Zungenschaber. Alles schon passiert!
Natürlich ist Knoblauch unersetzlich wenn man leckere Cevapcici zubereiten möchte. Ein Muss, aber bitte in Maßen. Mindestens genau so wichtig wie der Knoblauch ist das Hackfleisch, am besten ausschließlich Rinderhackfleisch, das ein kräftiges Eigenaroma haben sollte. Es kommt nämlich nur etwas Salz und Pfeffer, ein wenig Paprikapulver und etwas Petersilie an das Fleisch. Keine weiteren Gewürze. Da sollte das Hackfleisch wirklich was können.
Ich habe für meine Cevapcici Rinderhackfleisch von geteiltes-fleisch.de verwendet und bevor ich euch das Rezept für die Cevapcici und den Djuvec-Reis gebe, möchte ich ein paar Worte über geteiltes-fleisch.de und das Thema Crowdbutching verlieren. Das ist nämlich richtig spannend und sicherlich hat noch nicht jeder davon gehört.
Beim Crowdbutching kaufen mehrere Käufer das Fleisch eines! Tieres und erst wenn sich so viele Käufer gefunden haben das alle Teile des Tieres verkauft wurden, wird es geschlachtet. Hier wird im Grunde also nach dem tatsächlichen Bedarf produziert, nachhaltig und nicht auf Vorrat, so das auch nichts verloren geht! Das kann man in Zeiten von Massentierhaltung wirklich nur gut finden.
Das junge Start-Up Unternehmen geteiltes-fleisch.de hat sich ganz dem Thema Crowdbutching verschrieben und bietet darüber hinaus noch eine Transparenz, die für jeden Verkäufer von Fleisch wünschenswert (leider Utopie!) wäre. So bekommt man nach dem Kauf eines Fleischpaketes und noch vor der eigentlichen Lieferung ein Factsheet, auf dem die Ohrnummer des Tieres, die Rasse sowie die Herkunft vermerkt wurden. Ich zeige euch das einfach mal anhand des Factsheets für mein Fleischpaket.
Natürlich kennt man dadurch die Kuh immer noch nicht beim Vornamen, aber man weiß zumindest woher man sein Fleisch bezieht und könnte theoretisch auch weitere Infos über den Produzenten einholen. Macht man im Regelfall nicht, es sei denn man wohnt direkt nebenan. Aber man könnte es, im Gegensatz zu dem anonymen Stück Fleisch aus dem Supermarkt und das ist auch schon viel wert und schafft Vertrauen. Wer Qualität produziert, kann auch mit seinem Namen dahinter stehen.
Neben der Transparenz setzt das Unternehmen auf Qualität und achtet zum Beispiel beim Rindfleisch darauf das die Tiere nicht mit Genfutter gefüttert werden, das sie nicht präventiv mit Antibiotika behandelt werden, das sie in Weidehaltung gehalten werden und das es sich bei den geschlachteten Rindern ausschließlich um Tiere von Fleischrassen handelt. So und nicht anders sollte das meiner Meinung nach immer sein.
Verkauft werden auf der Webseite von geteiltes-fleisch.de diverse Fleischpakete, zum Beispiel ein Single-Paket Rindleisch mit 4 kg zu einem Preis von 89,99 EUR, welches mir zum Ausprobieren unentgeltlich zugesandt wurde. Das Paket enthält:
- 1 Rumpsteak (+/- 250 g)
- 1 Entrecôte oder 1 Hüftsteak (+/- 250 g)
- 2 Rouladen (+/- 500 g)
- Gulasch (+/- 500 g)
- Geschnetzeltes (+/- 500 g)
- Braten (+/- 500 g)
- Suppenfleisch (+/- 500 g)
- Hackfleisch (+/- 1 kg)
Es gibt auch ein Rindfleisch Premium-Paket mit den doppelten Mengen sowie 2 Pakete mit Schweinefleisch u.a. mit Schwein vom Biohof (Rasse bunte Bentheimer).
Mein Paket kam absolut pünktlich und bestens gekühlt bei mir an. Natürlich sollte man vorher ein wenig Platz im Tiefkühlfach schaffen, weil man sicher einige Fleischstücke einfrieren wird. Das Auftauen funktionierte bei mir problemlos und ohne geschmacklichen Verlust. Wie immer taue ich mein Fleisch mindestens 1 Tag vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auf.
Wenn euch das Thema Crowdbutching interessiert und wenn ihr das Angebot von geteiltes-fleisch.de spannend findet, dann bekommt ihr natürlich auch auf der Webseite von geteiltes-fleisch.de weitere Infos und könnt im dortigen Shop auch die Fleischpakete bestellen.
Gewinne 1 Single Rindfleisch-Paket im Wert von 89,99 €
Nun darf ich auch noch einen von euch glücklich machen und verlose 1 x ein Single-Rindfleisch-Paket von geteiltes-fleisch.de. Wenn du Lust auf dieses Paket hast, dann hinterlasse mir einfach einen Kommentar unter diesem Beitrag und verrate mir, welches Stück Fleisch aus dem Paket du als Erstes zubereiten würdest.
Das Gewinnspiel läuft bis zum 10.06.16. Der Gewinner erhält sein Paket direkt von geteiltes-fleisch.de, allerdings erst nachdem das nächste Rind verkauft und geschlachtet wurde. Eine gewisse Wartezeit ist logischerweise beim Crowdbutching Teil des Systems.
Teilnehmen kann wie immer jeder mit einer gültigen Anschrift in Deutschland. Für die Teilnahme ist eine gültige E-Mail-Adresse notwendig, die im Gewinnfall an geteiltes-fleisch.de übermittel wird, damit die Lieferung ordnungsgemäß durchgeführt werden kann. Ich wünsche allen jetzt schon mal viel Glück!
Vielen Dank an geteiltes-fleisch.de für das Paket zum Gewinnspiel.
Nun geht es aber weiter mit meinem leckeren Cevapcici. Das Hackfleisch für meine Cevapcici war übrigens richtig Klasse, total frisch und mit einem kräftigen Aroma. Da war es gar nicht mehr schwer leckere Cevapcici zu zaubern und wir haben ordentlich zugelangt. Wirklich sehr lecker!
Neben dem erstklassigen Hackfleisch habe ich bereits das Rumpsteak und das Entrecote zubereitet und vom leckeren Entrecote zeige ich euch auch noch schnell ein Foto, damit ihr auf den Geschmack kommt.
Dazu gab es selbstgemachtes Chimichurri, weil das zu einem leckeren Stück Steak immer ganz prima passt.
Das Chimichurri-Rezept findet ihr übrigens bei Uwe von Highfoodality. Ich habe sein Rezept vor einer Weile mal ausprobiert und bin seither dabei geblieben, weil es da schlicht nichts mehr zu verbessern gibt. Probiert es mal aus.
Jetzt kommen noch die Rezepte für den leckeren Djuvec-Reis und die Cevapcici. Viel Spaß damit, bis später und gönnt euch etwas Leckeres.
Zutaten
200 g Langkornreis
1 große rote Paprikaschote
1 mittlere Zwiebel
1 Knoblauchzehe
120 g TK-Erbsen
120 g Ajvar
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
- Die Erbsen auftauen lassen, die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Paprikaschote entkernen und ebenfalls fein würfeln.
- Einen breiten Topf auf mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl für 2-3 Minuten andünsten. Die Paprikawürfel zufügen und weitere 3-4 Minuten andünsten.
- Den Reis zufügen und kurz anschwitzen, bis er glasig geworden ist. 400 ml Wasser angießen und das Ajvar unterrühren. Mit Salz würzen und den Reis zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach 15 Minuten die Erbsen zufügen und den Reis für weitere 5 Minuten garen, dann erneut mit Salz und mit Pfeffer abschmecken.
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine! Knoblauchzehe
- 1 handvoll Petersilie
- 1 Ei
- 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
- Salz
- Olivenöl
- Die Petersilie sowie den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das Ei, Paprikapulver zufügen und die Masse mit Salz abschmecken.
- Aus der Hackfleischmasse mit feuchten Händen Cevapcici formen und eine große Pfanne auf mittlerer Hitze aufsetzen und heiß werden lassen. Die Cevapcici in Olivenöl portionsweise rundum anbraten, Hitze reduzieren und die Cevapcici weiter braten, bis sie gar sind.
- Die Cevapcici mit dem Djuvec-Reis servieren und mit einigen rohen roten Zwiebeln und Petersilienblättern garnieren.
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