Rezept für burmesische Fleischspieße

Burmesische Fleischspieße

  • Avatar-Foto
  • Geschrieben von von Malte

Die burmesischen Fleischspieße vereinen gleich 2 meiner liebsten Leidenschaften, die Lust auf asiatisches Essen und die Freude am Grillen. Mehr geht ja schon fast nicht und deshalb hatte ich auch richtig Bock das Rezept für die Spieße auszuprobieren. Natürlich teile ich es hier auch wieder sehr gerne mit dir, auch wenn die Spieße zwar lecker, aber nicht die Sensation des Jahrhunderts waren.

Das Rezept für die Spieße stammt aus dem englischsprachigen Kochbuch „Bits on Sticks“, das ich mir als Schnapper bei TkMaxx mitgenommen hatte. Ein ganzes Buch voller Leckereien auf Spießen, türlich musste ich das kaufen. :biggrin:

Die gegrillten burmesischen Fleischspieße.

Das Fleisch sollte eine Weile marinieren.

Die Spieße sind ganz lecker und eine willkommene Abwechselung auf dem Grill. Es müssen ja nicht immer Steaks oder Würstchen sein und diese asiatische Variante macht bestimmt auch die Grillgäste froh. Vorsicht mit den Chillischoten, bei mir war es am Ende echt etwas zu feurig. :help:

[grey_box]
[the_ad id=“7035″]

Zubereitung • Burmesische Fleischspieße •

Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln sowie die Chillis längs halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. Das Weiße vom Zitronengras sowie die Korianderblätter ganz fein hacken, den Ingwer schälen und fein reiben oder ebenfalls fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben, Garam Masala, Zucker, Fischsauce und Reiswein hinzufügen. Abschmecken und evtl. ein wenig salzen oder 1 EL Sojasauce hinzufügen.

Das Schweinefilet in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Alle Zutaten gut miteinander vermischen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Wie fast immer bei Marinaden gilt, je länger, je besser und intensiver der Geschmack. Bei mir stand das Fleisch über Nacht im Kühlschrank.

Das Fleisch 1 Stunde vor dem Grillen oder Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Die Fleischstücke auf Metall- oder Holzspieße stecken, bei Holzspießen die Spieße 1 Stunde vor der Verwendung wässern (damit sich das Fleisch später leichter ablösen lässt).

Du kannst die Spieße in der Grillpfanne oder auch in der normalen Bratpfanne zubereiten, in beiden Fällen etwas Öl (in diesem Fall empfehle ich Erdnussöl) in die Pfanne geben und die Spieße bei mittlerer Hitze braten. Mit einigen Zitronen- oder Limettenspalten servieren.

[asa book]1742572375[/asa]

Rezept Zutaten für 2-3 Portionen • Zubereitungszeit ca. 20 Minuten • Marinierzeit ca. 60 Minuten

  • 500 g Schweinefilet
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zitronengras Stängel
  • 2 rote Chillischoten
  • 2 kleine Schalotten
  • ein daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 EL Koriander, fein gehackt
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 EL Fischsauce
  • 2 EL Reiswein

[/grey_box]