Mal etwas ganz Schnelles: Braune Butter. Die brauche ich heute nämlich unbedingt für ein Selleriepüree und wie bei so vielen anderen Dingen auch, habe ich braune Butter bisher noch nie selbst hergestellt.
Gottseidank war das wirklich kein Akt und ruckzuck erledigt. Das Rezept (wen man das so nennen will) habe ich aus dem Buch von Alfons Schubeck: „Meine Bayerische Küche“.
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Zubereitung • Braune Butter •
In einem kleinen Topf die Butter auf mittlerer Hitze schmelzen lassen und langsam erhitzen. Wenn sie goldbraun ist (am Topfboden setzen sich braune Stückchen ab) und nussig riecht, die Butter vom Herd nehmen. Nun die Butter durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen. Fertig.
Die riecht vielleicht lecker! Und sie hat dem Püree ein tolles, buttrig-nussiges Aroma mitgegeben – echt geil das Zeug. Damit werde ich mir morgen zum Frühstück ein Omelette braten, das kommt bestimmt richtig gut.
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Rezept Zutaten
- 250 g Butter
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Leckerer Schaschliktopf aus dem Backofen | mit genialer Soße -
Pappardelle in Tomaten-Sahne-Sauce -
Rote Bete Salat mit Sellerie-Püree nach Frank Rosin
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Herzhaftes Knoblauchbrot mit Kräuterbutter -
Kartoffelsalat bayrisch – mit Brühe, Senf und brauner Butter -
Teriyaki-Schweinebauch -
Saganaki – gebackener Feta nach griechischer Art
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Einfache Zitronencreme im Glas | erfrischendes Dessert -
Fluffige Muffins mit Buttermilch und Zimt-Zucker
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Frikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf -
Greek Burger, 1 x Griechenland auf die Hand! -
Tarte mit Tomaten & Ricotta-Basilikum-Creme
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