Na, ihr lieben Leute. Seid ihr noch entspannt oder hat euch das weihnachtliche Vorfieber bereits gepackt? So langsam kommt das Fest der Feste immer näher und damit stellt sich wie jedes Jahr die Frage nach dem Essen! Was wird gekocht und für mich genau so wichtig, welche Leckereien sollen gebacken werden? Das gemeinsame Frühstück mit der Familie, ganz entspannt und ohne den üblichen Alltagsstress, gehört für mich zu den schönes Momenten an Weihnachten und ich mag es mir für ein schönes Weihnachtsfrühstück besondere Mühen zu machen und am liebsten etwas Süßes zu backen.
Das bedeutet auch immer etwas zusätzliche Arbeit in der Vorweihnachtszeit, weil Rezepte rausgesucht und getestet werden müssen, aber meistens lohnt sich diese Mühe. Ich habe auch nichts gegen Wiederholung und Tradition sollten ohnehin gepflegt werden, aber ich finde es auch immer schön, wenn man seinen Lieben die ein oder andere neue Leckerei servieren kann.
Eine ganz besondere Leckerei habe ich vor wenigen Tagen gebacken und wir alle, Frau, Kind und Nachbarn, waren so sehr davon begeistert, dass ich das Rezept noch unbedingt vor Weihnachten mit euch teilen wollte. Heute ist es soweit und ich möchte euch ziemlich geniale Buttermilch Muffins wärmstens ans Herz legen. In den USA nennen sie sich Buttermilch Puffs und wer bei dem Wörtchen „Puff“ spontan an etwas wolkiges bzw. fluffiges denkt (woran sollte man bei „Puff“ auch sonst denken?), liegt gar nicht so falsch damit.
Das Rezept für diese tatsächlich unglaublich fluffigen Muffins stammt aus dem weihnachtlichen Kochbuch „New York Christmas Baking„, das ich mir unverschämterweise schon vor Weihnachten unter den Tannenbaum gelegt habe.
Eigentlich wollte ich es mir schenken lassen, aber beim Durchblättern war ich von den schönen Rezepten und Fotos so angetan, dass ich es mir quasi selbst geschenkt habe. Da bin ich dann doch immer noch wie ein kleiner Junge und wenn ich etwas unbedingt haben möchte, fällt es mir sehr schwer darauf zu warten.
Zu meiner Verteidigung muss ich aber auch sagen, dass es wirklich ein schönes Buch ist und das es mich beim Lesen tatsächlich in Weihnachtsstimmung gebracht hat. Außerdem gibt es noch genug andere Kochbücher die auf meiner Wunschliste stehen und ab und zu muss man sich auch mal selbst beschenken, oder nicht?
Ich besitze übrigens auch den Vorgänger von „New York Christmas Baking“, das ebenfalls sehr gelungene „New York Christmas„. Auch aus diesem Buch gibt es demnächst mal ein Rezept und zwar allerfeinste Macadamia-Cookies. Ich liebe Macadamia-Cookies. Abgöttisch! Aber dazu später mehr. 🙂
Jetzt geht es erstmal um die Buttermilch Puffs, die wohl die fluffigsten Muffins sind, die ich jemals gegessen habe. Man muss die Schätzchen fast schon mit Samthandschuhen anfassen, weil sie sich sonst in Luft auflösen! Wenn man Wolken essen könnte, hätten sie wohl die Konsistenz von Buttermilch Puffs. Total grandios. Am besten und fluffigsten schmecken sie natürlich noch leicht warm, dann sind sie ein Traum. Wenn sie komplett ausgekühlt sind, schmecken sie immer noch großartig, aber verlieren etwas an Fluffigkeit. Also warm genießen!
Neben der tolle Konsistenz haut mich der Geschmack auch mal richtig aus den Socken, was nicht zuletzt an dem genialen Topping liegt, das die Muffins spendiert bekommen. Nachdem sie gebacken wurden und 2-3 Minuten abkühlen durften, werden sie in geschmolzener brauner Butter getunkt und dann mit Zimtzucker bestreut. Boah! Diese Kombination aus braune Butter, getoppt mit Zimt und Zucker, kann nur direkt aus dem Himmel kommen. Bitte denkt an meine Worte, wenn ihr den ersten Bissen davon abbeißt. Ich bekomme Gänsehaut, so lecker ist das. 🙂
Ihr seht, ich bin extrem angetan von den Puffs und habe damit wohl mein Frühstück für den ersten oder zweiten Weihnachtstag gefunden. Das wird dieses Jahr ein sehr zimtiges Fest bei uns! Buttermilch Puffs und Zupfbrot mit Zimt & Zucker stehen felsenfest auf dem Plan. Yeah! 😀
Ganz viel Spaß beim Nachbacken, wünsche ich euch! Mehr von mir gibt es auch auf Pinterest, Facebook, Instagram und Twitter.
bis demnächst mal wieder,
Malte.
Fluffige Muffins mit Buttermilch und Zimt-Zucker
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Rezept Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Mehl Typ 550
- 120 ml zimmerwarme Buttermilch
- 80 g zimmerwarme Butter
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1/ TL Natron
- 1 TL Vanillextrakt
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
- 1 Ei
Für das Topping:
- 80 g Butter
- 60 g Rohrorzucker
- 1 EL Zimt
Rezept Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad- Ober und Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffinblech buttern und mit Mehl ausstäuben.
- Für den Teig das Mehl sieben und zusammen mit dem Backpulver, Natron, Muskatnuss und Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. In einer zweiten Schüssel die Butter und den Zucker ca. 3 Minuten mit der Küchenmaschine hellcremig schlagen. Das Ei zufügen und 1 Minuten weiterschlagen, dann den Vanilleextrakt untermischen.
- Abwechselnd die Buttermilch und die Mehlmischung in 2 Portionen unterrühren, bis sich alle Zutaten geradeso zu einem Teig verbunden haben. Den Teig in die Mulden der Muffinform füllen und im Ofen 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, bis sie leicht gebräunt ist. Die Butter vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Die Puffs aus dem Ofen nehmen und für 2-3 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und mit der Oberseite in die gebräunte Butter tauchen. Großzügig mit Zimt und Zucker bestreuen und noch warm genießen.
Hallo Malte, habe jetzt noch nicht alles von dir gelesen, aber hast du mal den Rohrzucker gegen Packed brown sugar ersetzt? Der Unterschied ist Wahnsinn. Wenn du noch original NYC-Backrezepte suchst sag Bescheid. Habe ein geniales Rezept von Pumpkin Cinnamon Buns und andere Leckereien, wie z.B. Brookster
Hallo Tina, Packed Brown Sugar sagt mir überhaupt nichts. Da muss ich erstmal googlen, wo man ihn kaufen kann.
Das geniale Rezept für die Pumpkin Cinnamon Buns nehme ich aber sowas von gerne. Wenn du mal die Zeit findest, einfach an malte@malteskitchen.de schicken. Tausend Dank! 🙂
Hallo Malte!
Bin gerade dabei die „Muffins“ zu backen, aber kann es sein das du vergessen hast den Zucker in der Liste mit Zutaten zu erwähnen?😅
Nehme jetzt einfach die Menge nach Gefühl und werde berichten wie sie uns geschmeckt haben😀
Oh! Vielen Dank für den Hinweis, ich habe das jetzt ergänzt. Ich hoffe, sie haben dir trotzdem geschmeckt?
Ja! Sie sind wirklich total lecker und sowas von fluffig 😍
Danke für das tolle Rezept 👍
Yeah, freu ich mich! Frohe Weihnachten wünsche ich dir. 🙂
Die sehen echt unheimlich gut aus. 🙂 Ich könnte mir dazu noch gut eine Füllung mit weihnachtlicher Marmelade vorstellen. 🙂
lg Anna
Das ist eine sehr gute Idee und würde definitiv super dazu passen. Da bekomme ich gerade richtig Lust das auszuprobieren. 🙂
Sieht sehr lecker aus, Malte! 🙂
Dankeschön 🙂 Die sind auch richtig Klasse, ich freu mich schon aufs nächst Mal!
Das ist ja echt blöde!! Will nachbacken und hab keine Buttermilch…aaber: Kokosmilch ist da😊. Jetzt back ich….
Gute Idee! Bin gespannt, wie das mit Kokosmilch wird, bitte Bescheid geben. Und viel Spaß beim Backen Elke. 🙂