Mein Sohn liebt wie jedes kleine Kind die süßen Dinge des Lebens ganz besonders. Zuletzt hat er sich mal wieder saftige Muffins gewünscht und natürlich habe ich ihm die kleinen Küchlein umgehend gebacken. Es gab fluffige Blaubeer-Muffins aus einem einfachen Rührteig. An der Oberfläche leicht knusprig und im Innern herrlich saftig. Süß, mit ein wenig Säure von den Blaubeeren. Hach, die waren richtig gut und lecker!
Seitdem unser Sohn in den Kindergarten und nun in die Schule geht, backen wir sehr häufig Muffins. Sie sind nämlich das perfekte Mitbringsel, wenn der Geburtstag oder der Kuchenbasar ansteht. Gerade die saftigen Blaubeer-Muffins sind super beliebt und die Kleinen machen sich immer darüber her, als würden sie Noten für schnelles Kuchenessen bekommen. Das wäre mal ein Wettbewerb, den ich auch gewinnen könnte. 😀
Mein Rezept für Blaubeer-Muffins wird dir bestimmt gefallen, weil es einfach nachzubacken ist und immer gelingt. Die Muffins waren noch nie trocken und immer schön saftig und fluffig. So wie Muffins eben sein sollten.
Blaubeer-Muffins: das brauchst du und so gehts!
Die Zutatenliste für die Blaubeer-Muffins ist relativ überschaubar und wenn du sie Nachbacken möchtest, brauchst du nur:
- Mehl, Backpulver und Salz
- Butter, Zucker, Vanillezucker
- 2 Eier und Milch
- und natürlich Blaubeeren / Heidelbeeren
Mit ein bisschen Glück hast du die Zutaten sogar im Haus und kannst direkt mit dem Backen der saftigen Muffins loslegen.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Blaubeer-Muffins: so leicht gelingt die Zubereitung
Es gibt einfache und weniger einfache Backrezepte und Backrezepte, von denen ich lieber gleich die Finger lasse. 😀 Für mich müssen Muffin Rezepte Spaß machen und man muss sie backen können, ohne darüber nachzudenken.
Die Blaubeer-Muffins backe ich im Schlaf und sie gelingen sicher auch einem Backanfänger auf Anhieb.
So geht’s:
Schritt 1 – trockene Zutaten vermischen
Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver und Salz werden in einer Schüssel vermischt.
Schritt 2 – flüssige Zutaten vermischen
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
In die geschmolzene Butter wird der Zucker und Vanillezucker gemischt, dann folgen nacheinander die Eier (jedes Ei getrennt einrühren) und die Milch.
Schritt 3 – Muffinteig zubereiten & backen
Nun werden die trocken Zutaten unter die Buttermischung gerührt. Danach folgen die Blaubeeren und dann werden die Muffins 20 Minuten gebacken.
Das Rezept ist doch wirklich ganz einfach, oder! Am Ende des Beitrags findest du das Rezept zum Ausdrucken. Jetzt folgen noch viele Tipps zur Zubereitung. 🙂
Nimmt man frische oder TK-Blaubeeren für die Muffins?
Die gute Nachricht lautet, beides funktioniert und ich habe beides auch schon ausprobiert. Die TK-Blaubeeren kannst du gefroren unter den Rührteig rühren. Bestäube sie vorab mit etwas Mehl, das bindet die Flüssigkeit der TK-Blaubeeren ein wenig.
Ich mag die Blaubeer-Muffins mit frischen Blaubeeren lieber. TK-Blaubeeren bringen immer etwas Wasser in den Teig, frische Blaubeeren nicht und dadurch werden die Muffins fluffiger.
Einfacher Rührteig aus Butter, Zucker und Mehl
Der Teig für die Muffins ist ein Rührteig und ich liebe einfache Rührteige! Die gelingen immer und Kuchen aus Rührteig wird locker und fluffig. Probiere bei Gelegenheit mal Omas Nusskuchen aus Rührteig oder den Apfelkuchen sehr fein. Beides wird dich begeistern.
Bei der Zubereitung eines Rührteigs musst du lediglich darauf achten, dass du den Rührteig nicht zu lange rührst. Ein Rührteig wird nur so lange gerührt, bis sich die Zutaten gerade eben miteinander vermischt haben. Rührt man den Teig für die Muffins zu lange, werden sie fest und kompakt.
Ein Teig mit Butter statt Öl
Ich habe schon viele Muffins gebacken und sehr häufig den Rührteig mit Öl zubereitet. Für mein Blaubeer-Muffins Rezept wird dieses Mal geschmolzene Butter statt Öl verwendet. Das gibt den Muffins einen wunderbar buttrigen Geschmack.
Die Teigmenge reicht für 12-16 saftige Blaubeer-Muffins, je nach Größe der Muffinform. Wenn du den Teig in die Förmchen füllst (ich nehme Papierförmchen), dann nur zu ungefähr 2/3 Füllhöhe. Die Muffins gehen beim Backen gut auf. Ich nehme zum Einfüllen gerne einen Eisportionierer, damit bekomme ich genau die richtige Menge Teig in die Form.
Die saftigen Blaubeer-Muffins werden bei 190°C Ober-/Unterhitze gebacken und brauchen im vorgeheizten Backofen gute 18 Minuten. Danach kannst du sie auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor du sie aus der Papierform nimmst.
Die sehen doch gut aus, oder? Fluffig, saftig und nicht zu süß. Das sind einfach richtig schöne Muffins, die wirklich immer gelingen und total einfach nachzubacken sind.
Damit war es das dann auch schon für heute und ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken der fluffigen Blaubeer-Muffins. Ich hoffe, sie werden dir und deiner Familie schmecken. Wie immer, freue ich mich über eine Rezept Bewertung und über einen netten Kommentar zu den leckeren Muffins. 🙂
Saftige Blaubeer-Muffins | einfach, schnell & lecker
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 200 g Blaubeeren
- 125 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Eier, Größe M
- 125 ml Milch
- 350 g Weizenmehl, Typ 405
- 2 TL Backpulver, = 10 g
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
- Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Backpulver und dem Salz mischen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Zucker und Vanillezucker dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Anschließend die Milch dazu geben und die Eier nacheinander einrühren.
- Die Mehlmischung unter die Buttermischung rühren und nur solange vermischen, bis sich die zutaten soeben verbunden haben. Die Blaubeeren flott mit einem Spatel unterheben.
- Den Teig zu 2/3 Füllhöhe in die Förmchen füllen und die Blaurbeer-Muffins für 18-20 Minuten backen, bis sie eine zarte goldene Farbe haben.
- Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Zum 2. Mal gebacken und mega lecker! Danke für das Rezept👍
Vielen Dank für deine tolle Bewertung und deinen netten Kommentar, Barbara. Freut mich total, dass dir meine Muffins so gut schmecken. Ich backe sie auch regelmäßig, weil ich sie so lecker finde. 🙂
Habe mich genau an das vorgegebene Rezept gehalten ……& mußte feststellen das es nach aallem geschmeckt hatnur nicht nach Muffins. Schade eigentlich wollte was schnelles machen zum Cafe & stand zum Schluß ohne etwwas da.
Das tut mir leid Nicy, dass es dir nicht geschmeckt hat. Die Muffins kamen bisher immer gut an und haben auch gute Bewertungen meiner Leser bekommen. Du sagst, sie haben nicht nach Muffins geschmeckt. Was genau meinst du damit? Wonach haben sie denn geschmeckt? Der Teig besteht aus Butter, Eier, Milch und Mehl. Das sind typische Backzutaten für Muffins. Deswegen verstehe ich nicht ganz, was du damit meinst, wenn du sagst, sie haben nicht nach Muffins geschmeckt.
Habe mich genau an die im Rezept angegebenen Mengen gehalten. Leider gingen die Muffins nicht auf und schmeckten wie Brot.
Das Rezept kommt daher nicht in meine Sammlung.
Hallo Ulrike,
das ist sehr schade, dass es bei dir nicht funktioniert hat. Ich probiere alle meine Rezepte mehrfach, bevor sie hier veröffentlicht werden und ich habe für die Muffins bisher nur sehr gute Bewertungen und ausnahmslos tolles Feedback erhalten. Ich backe sie auch so oft für meinen Sohn und das Rezept hat mich noch nie im Stich gelassen. Da muss irgendwo ein Fehler passiert sein. Anders kann ich mir das wirklich nicht erklären.
Deine 1-Sterne-Bewertung für dieses schöne Rezept macht mich echt ein bisschen traurig. Es ist die erste 1-Sterne-Bewertung, die ich jemals für ein Rezept bekommen habe. Und meine Rezepte wurden bisher bereits über 18.000 mal bewertet. Das zeigt schon, wie viel Wert ich darauf lege, dass meine Rezepte funktionieren.
Habe ich heute ausprobiert. Sehr lecker. Habe die Muffins mit Dinkelmehl und Xylit gebacken, Rest nach Rezept
Das freut mich sehr, danke dir. 🙂
Hallo Malte,
Gerade habe ich Blaubeer-Muffins nach deinem Rezept in den Ofen geschoben.
Bin gespannt , vielen Dank für das schnelle Rezept.
Ein schönes Wochenende und liebe Grüße von
Rita
Ich hoffe, sie haben dir geschmeckt Rita. 🙂